在河南安陽有一種叫“皮渣”的食物，單聽名字，完全想象不出來這是一種什么食物，但老安陽人卻愛得很。
它的主要制作材料是紅薯粉條，粉條中加以少量淀粉、海米、蔥、姜、蒜、醬油、香油等調料，混合蒸熟。
皮渣
蒸好的皮渣筋道Q彈，有淡淡的香油味，能看到清晰的粉條，用手指戳一戳，它會搖搖晃晃，仿佛能聽見duang-duang的聲音。
皮渣的吃法多樣，可炒，可蒸，可煎，可炸，可涮。但安陽人最喜歡的是蒸著吃和煎著吃。
皮渣
安陽人蒸皮渣，一般會配著小酥肉、炸丸子、山藥，放到碗里上鍋一起蒸熟后，加入調制好的湯汁，配著饅頭，別提多香了，湯都能喝光。這道菜經常出現在婚宴上或者過年時的餐桌上。
皮渣
煎好的皮渣則是另一種風味。皮渣切成筷子厚度，放入油中煎后撈出，吃到口中外焦里嫩非常有嚼勁，配上蒜末、醬油、醋等調味料，就是安陽三煎中的其中一味。在安陽當地的飯店中，這道菜非常常見。
皮渣
很多人會把皮渣和燜子混為一談，認為是一種美食，其實它們完全不一樣！
從外形上，做成的燜子幾乎看不到完整的粉條形狀。
燜子
從口感上，燜子也和皮渣不一樣，燜子的口感更接近于吃起來有點黏糊的涼粉，沒有皮渣的嚼勁。
如果把燜子和皮渣同時扔到涮鍋中涮，燜子一定更容易涮熟，在鍋中融化。
燜子
作為一個兩種美食都常吃的人，只要看一眼就基本能判斷是燜子還是皮渣。
所以，真的不要再說燜子和皮渣是一回事了，它們完全不一樣！
燜子和皮渣，你都吃過嗎？更喜歡哪個？歡迎在評論區說下哦～
