洛陽四家老字號(hào)刀削面
- 小軍刀削面：創(chuàng)始于1986年，2008年榮獲中華老字號(hào)注冊(cè)商標(biāo)，2021年其制作技藝被認(rèn)證為瀍河區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。店內(nèi)堅(jiān)持傳統(tǒng)人工削面，面條經(jīng)反復(fù)捶打、壓制，口感筋道。湯用新鮮牛棒骨熬制，牛肉臊子有獨(dú)家秘方，面條還加入粉絲、枸杞、大棗等，富有地方特色，大碗15元，小碗14元。?
- 知味香牛肉湯刀削面：位于建設(shè)路與唐宮西路交叉口，是一家?guī)资甑睦系辍５陜?nèi)的醬牛肉熗鍋刀削面是鎮(zhèn)店之寶，牛肉片肥瘦均勻，入味不柴，刀削面爽滑筋道，搭配濃郁的牛肉湯底，味道十分鮮美，深受本地人喜愛。?
- 老紗廠穆斯林刀削面：在王城大道與健康路交叉口向西300米處。店內(nèi)有透明的開放式廚房，師傅現(xiàn)場手工削面，可讓食客欣賞到刀削面的制作過程。其牛肉刀削面售價(jià)25元，牛肉給得很實(shí)在，手工削出的面條口感偏硬，是地道的刀削面味道。?
- 吳家刀削面：始創(chuàng)于1990年，在洛陽開了30多年，是本地公認(rèn)的老字號(hào)。店內(nèi)堅(jiān)持每天7小時(shí)熬湯和熗鍋工藝，招牌大塊牛肉刀削面推出“雙倍肉量”的爆款方案，每碗有4大塊牛肉，性價(jià)比高，部分門店24小時(shí)營業(yè)。
