銀杏，又稱(chēng)公孫樹(shù)、鴨腳樹(shù)、蒲扇。銀杏由于生長(zhǎng)較慢、壽命極長(zhǎng)，從栽種到開(kāi)始結(jié)果需要20多年，40年后才能大量結(jié)果，因此又名“公孫樹(shù)”，有“公種而孫得食”的含義。銀杏的壽命可達(dá)千余歲，存世3500余年仍枝葉繁茂、果實(shí)累累，是樹(shù)中的“老壽星”。在山東日照的定林寺內(nèi)有一棵大銀杏樹(shù)，相傳是商代種植的，已有3500多年歷史了。
銀杏最早出現(xiàn)于3.45億年前的石炭紀(jì)，曾廣泛分布于北半球。50萬(wàn)年前，發(fā)生了第四紀(jì)冰川運(yùn)動(dòng)，地球氣候突然變冷，大多數(shù)銀杏瀕于絕種，在歐洲、北美洲和亞洲絕大部分地區(qū)滅絕，只有中國(guó)自然條件優(yōu)越，才奇跡般地保存了下來(lái)。因此，銀杏被科學(xué)家稱(chēng)為“活化石”“植物界的熊貓”。銀杏大多屬于人工栽培，主要栽培于中國(guó)。
研究銀杏名稱(chēng)的演化過(guò)程，是一個(gè)很有價(jià)值的命題，對(duì)于了解銀杏發(fā)展的文化背景、考察銀杏的栽培歷史具有重要意義。北宋詩(shī)人梅堯臣經(jīng)過(guò)一番考證后得出結(jié)論：“神農(nóng)本草闕，夏禹貢書(shū)無(wú)。”明代李時(shí)珍所著的《本草綱目》只是考證了宋代的稱(chēng)呼，對(duì)于宋代以前的情況也不甚了了。《邳縣銀杏志》、梁立興的《中國(guó)銀杏》，以及山東省泰安市林業(yè)局編寫(xiě)的《銀杏樹(shù)》等，對(duì)銀杏有諸多論述。
銀杏古稱(chēng)“枰”，漢代文學(xué)家司馬相如的《上林賦》記載：“沙棠櫟櫧，華楓枰櫨。”唐朝學(xué)者李善也引用郭璞的注釋?zhuān)骸拌遥街倌疽病！薄拌摇奔础捌街佟保淬y杏。此外，初唐詩(shī)人沈佺期的詩(shī)中也有“芳春平仲綠，清夜子規(guī)啼”之句。
由此可見(jiàn)，西漢以前，銀杏之名為“枰”，自晉代至唐代稱(chēng)“平仲”。到了宋代，“平仲”則改稱(chēng)銀杏。明代李時(shí)珍說(shuō)得更具體：“白果，鴨腳子。原生江南，葉似鴨掌，因名鴨腳。宋初始入貢，改呼銀杏，因其形似小杏而核白色，今名白果。”（《本草綱目·果部》）。
歐陽(yáng)修是北宋文壇巨擘，竟有兩首詩(shī)是描寫(xiě)銀杏的。歐陽(yáng)修寫(xiě)道：“鴨腳生江南，名實(shí)未相符。絳囊因入貢，銀杏貴中州。”（《和圣俞李侯家鴨腳子》）“鵝毛贈(zèng)千里，所重以其人。鴨腳雖百個(gè)，得之誠(chéng)可珍。”（《梅圣俞寄根杏》）表達(dá)千里之外能得到友人贈(zèng)送的銀杏種子，覺(jué)得十分珍貴。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)，銀杏的用途還不廣泛，只是作為比較高雅的禮品相饋贈(zèng)。
其他詩(shī)人描寫(xiě)銀杏的詩(shī)句也不少，如黃庭堅(jiān)：“霜林收鴨腳，春網(wǎng)薦琴高。”陳師道：“秋盤(pán)堆鴨腳，春味薦貓頭。”晁補(bǔ)之：“五百年間城郭改，空留鴨腳伴瓊花。”
銀杏文化的內(nèi)涵還表現(xiàn)在利用價(jià)值方面。銀杏的高潔典雅是“德”，利用價(jià)值是“才”。銀杏“德才”兼?zhèn)洌怨湃藢?duì)他十分鐘情。東漢經(jīng)學(xué)家、文字學(xué)家許慎《說(shuō)文》記載：“枰，平也。”“秤”即“平”，古文的“平”字就像天平形。“仲”是一種樂(lè)器。《爾雅·釋樂(lè)》記載：“大籥謂之產(chǎn)，其中謂之仲。”又據(jù)《字匯》記載：“仲，樂(lè)器。”
特別令人玩味的是，古人喜愛(ài)以“平仲”取名，如宋代政治家寇準(zhǔn)，字平仲。
由于銀杏木材紋理直、結(jié)構(gòu)均勻，質(zhì)地細(xì)而軟。因此，銀杏木是做高檔家具和文化用品的好材料。據(jù)載，北宋皇帝的坐椅就是銀杏木做的。《元史·輿服志》記載：“笏，制以牙，上圓下方，或以銀杏木為之。”在元代朝廷大臣中，執(zhí)象笏者30人，而執(zhí)銀杏笏者170人。
白果，為銀杏科植物銀杏的種子，性平，味甘、苦，有小毒，入肺經(jīng)、腎經(jīng)，具有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便、消毒殺蟲(chóng)等功效，主治哮喘、夢(mèng)遺、白帶異常、白濁、淋病、蟲(chóng)積、小兒腹瀉、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、尿頻，以及疥癬、白癜風(fēng)等疾病。
白果含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、蔗糖、鈣、鐵、胡蘿卜素、核黃素，以及白果醇、白果酚、白果酸等成分。
白果中含有的白果酸、白果酚，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用，可以用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑，對(duì)各種真菌有不同程度的抑制作用，可以止癢療癬。
白果具有斂肺氣、定喘咳的功效，對(duì)于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及痰多者，均有輔助食療作用。
白果外種皮所含的白果酸、白果酚等成分，具有抗結(jié)核分枝桿菌的作用。白果油浸，對(duì)結(jié)核分枝桿菌有很強(qiáng)的抑制作用。用菜籽油浸泡新鮮白果，對(duì)改善肺結(jié)核所致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽、咯血、食欲不振等癥狀有一定治療作用。因此，白果可以用于治療肺結(jié)核。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，白果有收縮膀胱括約肌的作用，對(duì)于小兒遺尿、氣虛、尿頻，以及帶下白濁、遺精不固等癥狀，有輔助治療的作用。
白果是具有抗活性基因能力的草藥之一。白果在保護(hù)脂質(zhì)（細(xì)胞膜的組成部分）免受自由基傷害方面很有效。腦細(xì)胞含所有細(xì)胞中最高濃度的不飽和脂肪酸，這有力地支持了白果對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的保護(hù)作用。大腦和神經(jīng)系統(tǒng)中的自由基，被認(rèn)為是加速衰老的主要原因。在保護(hù)細(xì)胞（特別是腦細(xì)胞）的過(guò)程中，白果促進(jìn)血液循環(huán)，以及對(duì)細(xì)胞輸送氧氣。當(dāng)自由基“威脅”細(xì)胞時(shí)，白果可以保護(hù)細(xì)胞免受傷害，并將自由基清除出體外。
白果不僅是一種優(yōu)良的藥物，還是一種美食。白果食用時(shí)，因?yàn)橛形⒍荆圆灰硕嗍场Ｊ焓趁咳?5顆~30顆為宜，生食每人6顆~10顆為宜。
銀杏葉含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，用于治療高血壓病、冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、高脂血癥等都有一定效果。
隨著年齡的增加，以及外界環(huán)境的影響，人體內(nèi)的氧自由基逐漸增多，會(huì)使超氧化物歧化酶不足，導(dǎo)致過(guò)多的氧自由基與真皮層的細(xì)胞產(chǎn)生氧化反應(yīng)，造成黃褐斑或妊娠斑。銀杏葉所含的黃酮成分，可以阻礙色素在真皮層的形成與沉著，達(dá)到美白肌膚、防治色斑的目的。
除了黃酮之外，銀杏葉中的鋅、錳、鉬等微量元素，還能清除氧自由基，抑制黑色素生長(zhǎng)。
另外，需要注意食用銀杏制品時(shí)的誤區(qū)。有人將銀杏葉與茶葉、菊花泡茶飲，這是錯(cuò)誤的做法，因?yàn)殂y杏葉含有大量有毒的銀杏酸。由于銀杏酸是水溶性的，并且其中有藥用價(jià)值的銀杏黃酮等成分是脂溶性的，泡茶飲會(huì)使有毒物質(zhì)溶出，飲用后容易中毒。（作者系全國(guó)名中醫(yī)）
來(lái)源：醫(yī)藥衛(wèi)生報(bào)
責(zé)編：韋永柔
終審：楊 ?明
