初冬的晚上10點，貴陽街頭幾乎呵氣成霧，但在大胖劉烙鍋煤礦村總店，掀門而入的瞬間，牛油的焦香、辣椒的辛香、土豆的糯香裹挾著喧鬧與暖意撲面而來，幾十張餐桌座無虛席。
“任何一個旺季，貴陽的餐飲行業都是春天。”說這話的，是大胖劉烙鍋創始人劉祥。
他在貴陽煤礦村擺了十年的攤，2020年在攤子對面開了第一家大胖劉烙鍋門店。如今，大胖劉烙鍋在省內外已經開設了14家門店。
“現在我們全國還有6家新店在積極籌備，預計均在明年5月正式開業。”劉祥說。
隨著貴州文旅的火爆，大胖劉烙鍋也迎來了更多的客流。最多的時候，24小時營業的煤礦村總店一天接待了1100多桌客人，最高排號紀錄超4000位。
貴州烙鍋的全國性擴張展示出強勁勢頭。企查查數據顯示，目前全國與“貴州烙鍋”相關的企業及門店數量已達16000余家，過去一年就新增1200多家。
大胖劉烙鍋煤礦村總店
今年10月，貴州省政府印發《關于促進服務消費高質量發展的實施意見》，開展服務消費提質惠民行動，推動餐飲、住宿等基礎型消費提質擴容，文化娛樂、旅游等改善型消費提檔升級，以及數字、綠色等新型消費發展壯大。進一步優化服務消費供給、釋放服務消費潛力。
大胖劉烙鍋煤礦村總店
最樸素的煙火日常中，生活性服務業積蓄著最強勁的發展動力。數據顯示，今年前三季度，貴州全省社會消費品零售總額增長3.8%，批發和零售業、住宿和餐飲業增加值分別增長5.7%、5.3%，分別高于全國0.1、0.7個百分點。
一口烙鍋烙出萬千氣象，一間民宿安放詩與遠方。
大胖劉烙鍋煤礦村總店
夕陽西下，位于萬峰林景區半山腰的夕觀落日營地，幾名游客坐在露臺前，品著當地茶，等待著落日余暉灑滿峰林。
夕觀落日營地作為萬峰林景區官方運營的民宿，坐落在景區觀峰道妮娥仙子觀景點，憑借其獨特的地理位置和霍比特人小屋造型，2022年開業以來，迅速成為熱門住宿點。
夕觀落日營地
“旺季要提前1個月預訂，淡季入住率也保持在70%左右。”民宿工作人員小夕告訴記者，顧客絕大部分都是省外游客，親子游和好友結伴而來的居多。
夕觀落日營地主動聯動馬嶺河峽谷、萬峰湖等周邊景區，為客人定制免費攻略，推薦徒步路線、小眾觀景臺和地道美食店。
“去年七八月份‘村超’火爆，帶來許多順路客流，那段時間每天都是滿房狀態。”小夕說，很多游客都是奔著“村超+山水”的組合來的，看完村超就順道來萬峰林景區游玩，也有很多客人是沖著霍比特小屋來打卡，但最后都被這里的風景、美食和慢生活打動。
夕觀落日營地
在萬峰林等民宿重點集群區域，民宿收入已占當地旅游總收入的30%以上，成為推動鄉村消費升級和促進農民增收的關鍵力量。
在11月13日舉辦的2025貴州民宿產業發展大會上發布的《貴州民宿產業發展報告（2023-2025）》顯示，全省民宿經營主體總量約1.3萬家，總量躋身全國第五位，與四川、云南等地共同構成全國民宿產業“第一梯隊”。
夕觀落日營地
此外，據省旅游民宿協會調研統計，去年全省民宿產業年營業總收入突破70億元，全省民宿共接待游客900萬人次，平均每家民宿年營業收入58萬元，人均消費約800元。
餐飲與住宿的蓬勃發展，離不開旅游業的整體繁榮，而旅游服務的升級，也得益于數字技術的全面賦能。
夕觀落日營地
“只要輸入需求，很快就能生成一份專屬行程。”在貴州游玩的湖南姑娘呂湘說，數字技術賦予的便捷，讓她有更多時間感受貴州的山水之美。
她所使用的，正是貴州打造的“一碼游貴州”平臺和“黃小西”AI智能體。
“一碼游貴州”平臺是貴州省官方文旅綜合服務平臺，聚合了全省570多家A級景區和超100萬產品資源。游客只需掃描一個二維碼，即可輕松實現門票預約、酒店預訂、攻略查詢、特產選購、景區導覽、AI行程規劃等服務，讓游客在貴州能“游之順心、游之舒心、游之暖心”。
黃小西數字AI人
截至目前，該平臺累計接入9.66萬家文旅企業入駐，總訪問量2.22億次，2025年中秋國慶“雙節”假期期間服務游客近1000萬人次。
今年4月，一碼游貴州上線了“貴州省門票預約總入口”，通過總入口，旅客可直接預約全省A級旅游景區門票，無需再去頻繁地搜索和預訂，刷身份證即可入園。
一碼游貴州APP
“后續，我們將持續引入AI大模型和AR和VR等新技術，結合貴州的豐富旅游資源和游客痛點進行場景創新，同時，加強同旅游產業鏈伙伴們生態聯動，深度合作，共同挖掘旅游新場景、新玩法，為游客提供更加豐富的旅行體驗。”一碼游貴州相關負責人說。
