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寶豐人餐桌上的靈魂調(diào)味，當(dāng)屬翟集小米醋。這種有著“酸、濃、醇、甘、香”特質(zhì)的古法佳釀，不僅是佐餐神器，更承載著謝氏家族十七代傳承的非遺技藝。想要解鎖最地道的米醋風(fēng)味，翟東村的“寶樹堂”米醋作坊是必打卡之地，作為從東晉沿襲至今的老字號(hào)，這里藏著寶豐米醋的正宗密碼。
 
打卡地點(diǎn)位于寶豐縣翟集鄉(xiāng)翟東村，沿著運(yùn)糧河兩岸行走，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能嗅到彌漫在空氣中的醇厚醋香，循著香味便能找到“寶樹堂”。作坊采用前店后坊的傳統(tǒng)模式，推門而入，陶缸林立，古法釀醋的工具整齊擺放，68歲的傳承人謝西征會(huì)熱情地為食客講解“清明取水、端午制曲、夏至釀醋、大暑封缸”的古老流程。在這里不僅能看到小米經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、淋醋的完整工序，還能親眼見證三年陳釀醋醅的醇厚質(zhì)感。
 
打卡攻略方面，建議上午9點(diǎn)前往，此時(shí)作坊正處于淋醋時(shí)段，能直觀感受醋液從陶缸中緩緩流出的過程，還可免費(fèi)品嘗剛淋出的新鮮米醋。必點(diǎn)體驗(yàn)是古法米醋蘸食套餐，搭配當(dāng)?shù)厥止ゐz頭、涼拌黃瓜和鹵牛肉，米醋的酸香能瞬間激發(fā)食材本味。臨走時(shí)別忘了帶一瓶瓷瓶裝手工米醋，作為伴手禮既實(shí)用又有紀(jì)念意義。周邊可順路探訪應(yīng)河醋文化博物館，深入了解米醋的歷史淵源，午餐推薦就近品嘗醋燜雞，翟集米醋的加持讓雞肉肉質(zhì)松軟、酸香濃郁。交通方面，從寶豐縣城乘坐前往翟集鄉(xiāng)的城鄉(xiāng)公交，車程約20分鐘，下車后步行5分鐘即可到達(dá)，人均消費(fèi)5-50元不等，豐儉由人。