寶豐餃子界的“天花板”，當屬傳承逾百年的興隆張高湯餃子。這道可追溯至清同治年間的老字號美食，憑借“骨湯為基、鮮餡為魂”的古法工藝，斬獲“寶豐縣十大文化名吃”稱號，成為宴請賓客與日常解饞的不二之選，一口下去滿是歲月沉淀的鮮香。
打卡地點位于寶豐縣楊莊鎮(zhèn)核心路段，店鋪門頭懸掛著燙金招牌，店內(nèi)墻面上陳列著百年傳承的老照片與榮譽證書，煙火氣中透著厚重的歷史感。作為百年技藝的傳承者，店家堅持每日凌晨4點開工，選用散養(yǎng)家禽的腿骨與脊骨，搭配十余種香料慢燉6小時以上，熬出的高湯色澤清亮、鮮醇濃郁，不添加任何味精雞精，純粹靠食材本身釋放鮮味。餃子餡料選用優(yōu)質(zhì)五花肉與有機時蔬，按黃金比例搭配，加入十三香等秘制調(diào)料腌制，手工包制時每個餃子都保證皮薄餡足、造型飽滿。煮餃子時，先將高湯煮沸，再下入餃子輕煮，讓餃子充分吸收湯汁精華，出鍋后盛入碗中，淋上少許原湯，撒上蔥花與香菜，香氣瞬間撲鼻。
打卡攻略最佳品嘗時段為午餐11:30-13:00、晚餐17:30-19:30，此時高湯最新鮮，餃子口感最佳。推薦點“經(jīng)典豬肉白菜餃+高湯”套餐，豬肉的鮮香與白菜的清爽完美融合，搭配原湯飲用，遵循“原湯化原食”的傳統(tǒng)智慧。喜歡重口味的食客可搭配店內(nèi)自制的辣椒油和陳醋，豐富口感層次；清淡口味者建議直接品嘗原味，感受高湯的純粹鮮醇。人均消費20-30元，性價比超高。交通方面，從寶豐縣城自駕前往楊莊鎮(zhèn)，車程約15分鐘，店鋪門口有免費停車位；也可乘坐城鄉(xiāng)公交直達楊莊鎮(zhèn)政府站，步行5分鐘即達。餐后可逛逛楊莊鎮(zhèn)的民俗街區(qū)，感受鄉(xiāng)村振興下的小鎮(zhèn)風貌。
百年高湯浸潤：興隆張高湯餃子的非遺鮮香
2025-12-17 17:52來源：生活放映廳
