河南日報客戶端記者 齊亞瓊 實習生 付燕妮
“晚上加班回家，想買點火鍋食材，沒想到小區門口的社區超市就能掃碼進店，24小時營業太方便了！”12月的一個夜晚，家住鄭州市金水區的張女士，在福元路上的鍋圈食匯24小時智慧社區超市，體驗了一次全程無人值守的購物。
“您好，本店自助購物，請掃描門上二維碼開門。”一靠近超市入口，智能客服第一時間發出語音提醒。掃碼解鎖，進入這間80多平方米的無人超市，冷柜里各類生鮮食材整齊排列，貨架上火鍋底料、配菜等豐富多元。張女士精心挑選了肥牛卷、菌菇拼盤和番茄鍋底，在遠程客服的語音提醒下，她順利走到自助收銀臺前，商品條形碼輕輕一掃，支付頁面隨即彈出，確認付款后，店門自動開啟，無感出門，整個購物流程不到10分鐘。
“以前晚上想買菜吃點夜宵，得跑大老遠尋找，現在隨時來買都能滿足。”張女士笑著說。
據了解，這家無人社區店是鍋圈食匯布局的智慧社區餐飲零售店型，采用“白天有人值守+夜間無人自助”的半自助運營模式。每天上午9時至21時，門店配備店員提供導購、咨詢服務；21時至次日上午9時，切換為無人值守模式，消費者或外賣小哥通過掃碼可自由進入門店。截至今年 6 月，鍋圈食匯已有2000多家門店實現24小時營業，遍布全國多個城市社區。
“無人值守模式不僅大幅降低了門店的人力成本，更重要的是延長了營業時間，讓消費需求得到充分釋放。”鍋圈食匯相關負責人介紹，此前門店夜間歇業后，冰柜等設備仍需持續運轉，造成資源閑置；如今24小時營業，既盤活了夜間閑置資源，又滿足了加班族、夜歸人等群體的即時消費需求，有效提升了門店營收。
走進這家全新升級的智慧零售店，數字化賦能的痕跡隨處可見。店內多個高清攝像頭搭載自主研發的數字化中臺，實現商品識別、智能結算，同時打通后臺客服與前臺服務的無縫銜接，消費者遇到問題可隨時通過線上客服尋求幫助。店長通過數字化管理系統，能精準分析區域消費偏好，為商品采購、貨架陳列提供科學依據。
一邊是無人值守的社區超市，另一邊是機器人掌勺的社區餐飲店。鍋圈家族新孵化的品牌鍋圈小炒全國首店，也將在半個月后亮相鄭州，這里，沒有廚師顛勺的身影，只需機械臂將食材和調料倒入半開放炒艙之后，等待片刻，一道菜品便烹飪完畢。
“鍋圈小炒不設堂食，消費者可以線上下單，到店即取。”鍋圈食匯相關負責人介紹，智能炒菜機器人根據數字菜譜，5分鐘內快速烹制各類家常菜，且價格僅為社會餐廳一半。
家門口的餐飲AI時代已經到來。作為萬店規模社區餐飲零售品牌，鍋圈食匯正以數字化為抓手，不斷拓展消費新場景，從24小時自助智能門店到“鍋圈小炒”新業態，從智能結算系統到AI菜單，一系列創新舉措，破解了社區消費“時段受限”“品類單一”等痛點。
中央經濟工作會議強調，堅持內需主導，建設強大國內市場。當下，以即時零售為代表的新消費模式加速涌現，以“科技+場景”為抓手創新消費業態，不僅為市民生活帶來了便利，更有效激活了市場消費潛力，激發消費意愿，讓更多消費者“能消費、敢消費、愿消費”。
