寒風卷著落葉掠過窗欞，日歷上的冬至也越來越近了。
老輩人總在這時念叨“冬至補得好，開春病不找”，這話藏著代代相傳的養生智慧。
冬至是“數九寒天”的開端，也是陽氣開始萌動的日子，此時進補不是要吃多貴重的食材，而是要選對養陽固元的家常食物，既能抵御嚴寒，又能為來年的健康打下底子。
天氣越冷，越要把日子過暖，餐桌上的一碗熱湯、一盤好菜，都是給身體最好的滋養。
今天就說說冬至該常吃的4樣東西，做法簡單，滋味家常，不管是老人還是孩子，吃了都能暖身又養氣，安安穩穩度過整個冬天。
第一樣是羊肉
冬至吃羊肉是刻在骨子里的習慣，它性溫，是實打實的“暖身寶”。選羊肉要挑帶點脂肪的羊腿肉，燉出來的湯才香濃不柴。
把羊肉切成大塊，用清水泡1個小時泡出血水，再放進冷水鍋里，加幾片姜和一勺料酒，大火燒開焯燙，撇去浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。
砂鍋里放足量溫水，放進焯好的羊肉，加姜片、蔥段、一顆八角和一小塊桂皮，大火燒開后轉小火慢燉。
燉羊肉最忌心急，至少要燉1個半小時，直到羊肉變得軟爛，用筷子輕輕一戳就能穿透。燉好后先盛出一碗，撒點鹽和胡椒粉，趁熱吃下去，從胃里暖到腳尖。
剩下的羊肉可以和蘿卜一起燉，蘿卜吸飽了羊肉的香味，解膩又爽口，一鍋肉菜湯全有了。
第二樣是蘿卜
“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬至的蘿卜清甜多汁，和羊肉是絕配。
選青蘿卜最好，表皮光滑、沉甸甸的，吃起來脆嫩無渣。
蘿卜去皮后切成滾刀塊，不用太小，燉的時候不容易爛。
除了和羊肉同燉，清炒蘿卜也特別好吃，鍋里放少許油，下蒜末爆香，放進蘿卜塊翻炒，加少許生抽和鹽調味，炒到蘿卜變軟，淋點水淀粉勾薄芡，簡單又清爽，滿滿的都是蘿卜本身的甜。
第三樣是山藥
性溫味甘，能健脾養胃，冬天吃再合適不過。
選面山藥，表皮粗糙、須根多的那種，蒸著吃粉糯香甜。把山藥洗干凈，不用削皮，直接切成10厘米長的段，放進蒸鍋，水開后蒸20分鐘，用筷子能輕松扎透就熟了。
蒸好的山藥剝去皮，直接吃就有自然的甜香，要是喜歡甜口，蘸點蜂蜜或者白糖都好。
也可以做山藥炒荷蘭豆，山藥去皮切成薄片，泡在清水里防氧化，荷蘭豆去筋洗凈。鍋里燒開水，把山藥和荷蘭豆分別焯燙30秒，撈出瀝干。
炒鍋放少許油，下蒜末爆香，把兩種食材倒進去大火翻炒1分鐘，加鹽調味，翻炒均勻就出鍋，脆嫩爽口，營養也均衡。
第四樣是餃子
“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，餃子是冬至的“標配”，皮薄餡大，咬一口全是鮮香。
餡料可以根據喜好來，韭菜雞蛋餡清爽，白菜豬肉餡香濃，這里推薦羊肉白菜餡，剛好契合冬至養陽的需求。
把羊肉剁成肉末，加姜末、蔥花、生抽、料酒和少許香油拌勻腌制10分鐘，白菜切碎后擠干水分，和肉末放在一起，加適量鹽和食用油，攪拌均勻成餡料。
和面時加少許鹽，面團會更筋道，醒發20分鐘后搓成長條，切成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
取一張餃子皮，放上適量餡料，捏出褶皺，一個個飽滿的餃子就包好了。鍋里燒開水，放進餃子，用勺子輕輕推動防止粘底，水開后加三次涼水，餃子浮起來就熟了。
撈出裝盤，蘸點醋和辣椒油，一口一個，暖身又暖心。
冬至的進補，從來都不是大魚大肉的堆砌，而是這些藏在日常里的家常食材。
羊肉暖身，蘿卜解膩，山藥養胃，餃子暖心，這4樣東西，把溫暖和營養都融進了煙火氣里。
“冬至補得好，開春病不找”，趁著冬至來臨，把這些食物端上餐桌，讓家人在熱乎的飯菜里汲取能量，養陽固元，身體變得更硬朗。
這個冬天，有這些家常滋味相伴，再冷的天也能過得溫暖又安心，靜靜等待開春的生機與活力。
