西紅柿中含有多種
可以幫助預防癌癥的營養素
西紅柿中的番茄紅素
具有較強抗氧化作用
與預防前列腺癌有一定關系
有研究提示，番茄紅素攝入量較高可能與降低食管癌、口腔癌、胃癌、結直腸癌、肺癌等癌癥發生風險有關。
西紅柿好處多多
該怎么選？
如何選出番茄紅素高的西紅柿？
看顏色：優先選擇深紅色的
紅色品種
番茄紅素是天然的紅色色素。常見的紅色西紅柿是番茄紅素的良好來源。一般情況下，每100克紅色果肉部分約含2～8毫克番茄紅素。西紅柿顏色越深紅，番茄紅素含量往往越高。
黃色/橙色品種
這類西紅柿胡蘿卜素含量較多，番茄紅素含量較低，通常不足1毫克/100克。
看成熟度：選擇自然成熟、飽滿軟彈的
番茄紅素在果實成熟過程中大量合成，因此完全成熟、色澤均勻的西紅柿，其番茄紅素含量遠高于未熟（青色或淡粉色）的西紅柿。
