“每天必須喝杯咖啡”“下午不喝就‘斷電’”……這是不是你的真實寫照？如今，咖啡已經成為很多人工作生活中的“剛需”。但不少人心里也打鼓：每天喝咖啡對身體而言，是喚醒活力的“提神神器”，還是在悄然累積的“健康危害”？
最近，“北大醫學瑞幸咖啡健康創新基地”聯合人民日報健康客戶端，發布了一份《2025咖啡成分的研究、綜述與展望》報告，用科學證據回應了大眾的普遍困惑。這份報告就像為所有咖啡愛好者提供了一份“健康飲用指南”。
你每天喝的咖啡，里面到底有什么？該報告以一杯200毫升的過濾黑咖啡為參照，剖析咖啡中6大關鍵成分對健康的影響、潛在風險與作用機制等。咖啡是復雜的混合物，富含多種生物活性成分。了解這些成分，才能真正明白你喝下去的每一口到底意味著什么。
適量地飲用咖啡，在多方面能對健康起到積極作用：
?? 1. 為大腦“充電”
在神經系統方面，咖啡遠不只是“提神”。咖啡因通過阻斷大腦中的“疲勞信號”，不僅能驅散困意，更與降低帕金森病風險相關。同時，以綠原酸為代表的多酚類物質，作為強大的抗氧化與抗炎劑，能保護神經細胞，為改善認知功能、延緩大腦衰退提供支持，甚至對緩解抑郁情緒有潛在益處。
?? 2. 為代謝“減負”
習慣性飲用咖啡與顯著降低2型糖尿病風險相關[10]。中國營養學會的《食物與健康-科學證據共識》指出，每日飲用3~4杯咖啡有助于降低發病風險。咖啡因和綠原酸等成分能改善胰島素敏感性、調節糖代謝。同樣，對日益普遍的代謝性脂肪肝病，咖啡也顯示出保護作用。
?? 3. 為血管“護航”
2025年8月，發表在《歐洲心臟雜志》的研究發現，適量飲用咖啡不會增加心血管疾病風險，相反，其中咖啡因、葫蘆巴堿及多酚等成分協同作用，有助于改善血管功能、抵抗氧化應激，可能對維護心血管健康產生中性甚至積極的影響[11]。
咖啡有個“最佳攝入量”，
這9類特殊人群要注意
對于不同人群，如何根據自身情況來選擇更為重要。事實上，咖啡的健康效應存在顯著的個體差異，它與飲用者生理狀態、健康狀況甚至遺傳特質息息相關。對于健康成年人，《咖啡與健康的相關科學共識》建議每日咖啡因攝入量宜控制在210-400 毫克（約3-5杯）[12]。
喝咖啡不只是習慣，
更是一門健康科學
真正的健康，不在于盲目追隨“喝或不喝”咖啡的潮流，而在于掌握“如何健康喝”的科學方法。喝對咖啡，完全可以讓它成為健康生活方式的一部分。
從市場增長趨勢看，我國咖啡市場正以年均約23%的復合增長率迅猛擴張，預計2025年消費人群將達5.5億，年人均飲用約30杯[2]。一個千億級的消費市場，其健康影響不容小覷。
然而，大眾對于咖啡的健康認知卻存在明顯不足。調查顯示：超過一半的消費者不知道茶里也含咖啡因，近九成受訪者希望明確知曉咖啡因含量以避免過量；許多消費者誤以為“不另外加糖”的拿鐵熱量很低；能說出兩種以上咖啡健康成分的消費者更是寥寥無幾。
信息不透明、認知有誤區，讓“健康飲用”無從談起。正是在此背景下，“北大醫學瑞幸咖啡健康創新基地”應運而生。項目致力于通過系統的文獻綜述研究和學生主導的自主研發課題，搭建起一座連接學術科研與大眾認知的橋梁。本次《2025咖啡成分的研究、綜述與展望》正是在此背景下應運而生。
