在孟津麻屯鎮(zhèn)的面食江湖里，大團(tuán)杰燴面是當(dāng)?shù)厝藦男〕缘酱蟮那閼盐兜馈＿@道承載著二十余年記憶的家常燴面，以“湯鮮、面筋、料足”的特點(diǎn)，成為上班族、學(xué)生黨和街坊鄰里的飽腹首選，用一碗熱氣騰騰的燴面，溫暖著每一個(gè)食客的胃，詮釋著孟津最樸實(shí)的市井煙火氣。
燴面的精髓在于湯底與面條的雙重匠心。湯底選用豬骨、羊骨混合熬煮4小時(shí)以上，加入八角、桂皮、香葉等香料提香，熬出的湯汁奶白醇厚，鮮而不膻，香氣濃郁。面條采用高筋小麥粉手工制作，加入適量鹽和雞蛋，反復(fù)揉搓醒發(fā)后搟成厚片，用刀切成寬窄均勻的寬面，保證口感筋道爽滑，久煮不爛。
烹飪時(shí)，鍋中燒開水，下入面條煮至八成熟，撈出后放入碗中，加入焯熟的海帶絲、豆腐皮、粉條、青菜等配菜，鋪上鮮嫩的羊肉片或牛肉片，最后澆上滾燙的骨湯，撒上蔥花、香菜和紅亮的辣椒油，一碗色香味俱全的燴面便制作完成。成品燴面湯色奶白，面條筋道爽滑，配菜豐富多樣，肉片鮮嫩入味，每一口都能感受到湯汁的醇厚、面條的嚼勁與食材的鮮香，暖身又飽腹。
打卡地點(diǎn)：大團(tuán)杰燴面（孟津區(qū)麻屯鎮(zhèn)中心大街，電話13598189765）。
打卡攻略：店鋪營業(yè)時(shí)間為早7點(diǎn)至晚9點(diǎn)，飯點(diǎn)客流量較大，建議錯(cuò)峰前往或提前點(diǎn)餐。人均消費(fèi)16-25元，性價(jià)比極高，推薦經(jīng)典羊肉燴面，可根據(jù)喜好添加鹵蛋、豆皮、羊雜等加料。吃燴面的隱藏技巧：多放辣椒油更香，少鹽更能凸顯湯底本鮮，喜歡吸汁的可要求多放粉條。店內(nèi)環(huán)境簡潔整潔，適合快速用餐，支持打包帶走，打包時(shí)面條和湯汁分開盛放，回家后煮熱即可，口感不受影響。店鋪位于麻屯鎮(zhèn)中心，周邊有多家便利店和超市，用餐后可順路購物，交通便利。
醇厚筋道：大團(tuán)杰燴面的市井滋味
2025-12-14 23:08來源：輕奢雜談
