河南老家:小時候下雪天常吃的三碗熱湯飯
家在河南
記憶中的冬天總是很溫暖,但看小時候的照片,衣服里三層外三層,那是真厚,可見小時候的冬天其實是很冷的。
但我們卻沒覺得寒冷,那是因為,我們有很多很多的保暖法寶,其中,媽媽做的一碗碗熱騰騰的熱湯飯,就是我們御寒保暖的法寶之一。
01-面糊涂
因為交通不便,那時坐長途車歸來的打工人都是深夜才回家,回家的日子大多是臨近年關的冬夜。
記得有一年冬天的晚上,下著點小雪,我們剛剛準備睡覺,突然聽到敲門聲。
爸爸打開門,原來是從南方打工回來過年的姐姐,和姐姐同行的還有另外兩個鄰村的姑娘,回她們村還要一段路程,當晚就準備先到我家歇一晚。
長途趕車又累又冷,三個姑娘在風雪中瑟瑟發抖,老媽趕緊去灶屋做飯,她們幾乎異口同聲地說:我們想喝糊涂。
姐姐說,一下車就覺得冷,就想跟伙伴們說喝家里的熱糊涂,另一個姑娘說,也想喝,喝加上紅芋的熱糊涂。
那晚的熱糊涂,老媽加了紅薯,還把家里僅有的幾個雞蛋都打了進去。
一碗熱騰騰的熱糊涂下肚,姑娘們立刻精神煥發,青春洋溢,紛紛拿出自己行李中帶回來的小禮物,送給我們。
其中一個姑娘,今天都當了奶奶,前不久到我家跟我姐聊天,還說起那個冬夜的熱糊涂,她說,那碗熱糊涂真好喝,到現在冬天,天一冷就很想喝熱糊涂,喝了真是暖和。
02-咸糊涂
冬天,暖身養胃總是離不開一些湯湯水水,面糊涂是首選,有人一天喝三遍都不嫌煩,一是為了保暖,也是因為愛喝。
因為喜歡面糊涂,也就把面糊涂做出來花樣,比如加上鹽和菜的咸糊涂。
咸糊涂里面可以放的菜很多,干菜和新鮮菜都可以,尤其是扯扯拉拉的干菜,很適合做咸糊涂。
干菜中常見的有金針菜、木耳、人造肉,而新鮮菜呢,白菜,蘿卜,什么都可以發。
還有人家習慣放一些細粉或者粉皮,也有人會攪一些面筋,也可以放一些肉絲,所以一碗咸糊涂,葷素皆可,包羅萬象。
我也很喜歡喝咸糊涂,尤其是加了面筋,金針菜和木耳的咸糊涂,喝一碗,有菜有湯,就是一頓飯。
關鍵做咸糊涂還很快,我有時比較忙,就會給孩子做咸糊涂,這樣有菜有飯又簡單。如果是蒸米飯或者饅頭,還得要做配菜。
寒冷的冬天,一碗飄著香油的熱騰騰的咸糊涂端上來,吃上一口,一股鮮香伴著熱氣在心頭升騰,這樣簡單又豐富的家常飯,真是尋常百姓家不尋常的美味!
03-面葉子
天冷的時候,總是向往溫暖和柔和,連帶著對食物的期待,也帶著幾分柔軟,這時候,一碗綿軟的面葉子就是最好的慰籍。
面葉子的面和的軟,醒的久,搟的薄,湯又黏糊,適合小孩和老人,以及消化能力弱的人。
像家鄉周口,坐月子的母親們,都要吃面葉子,多半還是加了紅糖的,說是面葉子軟乎好消化,還能暖身。
冬天大人孩子基本都是在家里,活動量不大,母親們就會搟一些面葉子給家人們吃。
昨天,家里下了小雨,天氣很冷,家里就做了一鍋雞湯面葉子。
三姐買的柴雞,燉了一鍋雞湯,中午就準備做雞湯面葉子。
面葉子是大姐搟的,媽媽燒鍋。
大姐姐說,我小時候媽媽經常給我搟面葉子吃,我坐月子時媽媽再忙隔兩天也去給我搟一次面葉子吃,現在,我給爸媽搟面葉子。
老爸一直愛吃面食,看到是面葉子,連吃了兩碗,然后就去房檐下下棋了。
大姐說,冷不冷,要不然去屋里下吧。老爸說,這兩碗面葉子吃得暖和,一點都不冷。
冬天來了,下雪的季節到了,思鄉情懷更加濃厚,羈旅之寥更覺孤單,脾胃需要慰藉,身心需要溫暖。
有時間,就做一碗家鄉的熱湯飯,慰藉一下漂泊之苦,當然,漂泊的日子有苦也有甜,希望大家的生活都很甜,那么這碗熱湯飯,就是給甜蜜的生活加一些溫暖。
下雪#?的冬天,看看這一鍋咕嘟咕嘟冒著香氣的雞湯面葉子,你有沒有想家,想念家里熱騰騰的灶臺……


