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#創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽十一期#

清雅齋：清真煙火潤金城

在靈寶市富士路中段的市井煙火中，清雅齋雪玲飯店宛如一座靜默的味覺豐碑。

一、歲月醇香：二十八載傳承之路

自1998年創(chuàng)立以來，這座以清真美食為魂的餐館，用二十八年光陰釀就了一段溫暖的金城飲食記憶。門楣雖不張揚，卻以“重品質(zhì)、抓服務、塑形象”九字真言，在時光中沉淀出獨有的氣韻。

創(chuàng)始人將伊斯蘭教對食物的純凈追求融入經(jīng)營血脈，從原料關(guān)始便恪守準則——只選綠色健康的食材，只做干凈放心的菜肴。走進店內(nèi)，簡約大方的裝飾營造出寧靜舒適的氛圍，墻上懸掛的“靈寶市食品安全示范單位”獎牌靜靜訴說著多年的堅守。這里不僅是果腹之地，更是一處能讓身心安頓的美食驛站，用真誠服務與親民價格，編織起與千萬食客的情感聯(lián)結(jié)。

二、風味殿堂：清真美食的匠心表達

清雅齋的風味體系，是對清真飲食文化的深情詮釋。這里的每一道菜品，都蘊含著對傳統(tǒng)的敬畏與創(chuàng)新的思考。紅燜羊排在鍋中咕嘟作響，羊肉在文火中漸漸酥爛，香料的氣息穿透肌理，成就一道醇厚豐腴的鎮(zhèn)店之寶；手抓羊排則返璞歸真，僅以簡單技法凸顯羊肉本真之味，肉質(zhì)鮮嫩如初雪融于舌尖。

白面皮拌菜看似平常，卻在醬料配方上暗藏玄機，酸辣清爽中帶著淡淡回甘；而那傳承已久的清真八大碗，更是將宴客之道融入碗盞之間，八種風味，八重境界，組成一曲味覺的交響。每一口都是對食物的尊重，每一味都是對文化的傳承。

三、招牌閃耀：特色菜品的故事與滋味

如果說清雅齋是一個味覺王國，那么它的特色菜品便是這個王國的璀璨星辰。紅燜羊排的制作堪稱一門藝術(shù)——精選本地散養(yǎng)山羊，配以二十八年來不斷調(diào)整完善的秘制料包，慢火細燜三小時以上，直至骨肉將離未離，湯汁濃郁掛勺。這道菜色澤紅亮如琥珀，入口即化卻不失嚼勁，羊肉的鮮美與香料的復合層次在口中次第綻放。

手抓羊排則展現(xiàn)了另一種美食哲學：最大程度保留食材本味。只用鹽、花椒等基礎調(diào)味，經(jīng)恰到好處的蒸煮，蘸上特制蒜泥醋汁，羊肉的純凈甘甜瞬間充盈口腔。這兩道“羊”字招牌，一濃一淡，一繁一簡，恰如清雅齋經(jīng)營之道的兩面——既有對工藝極致的追求，亦有對食材本真的敬畏。

四、餅中乾坤：千層餅的傳世之藝

在清雅齋諸多美食中，最令人念念不忘的，莫過于那祖?zhèn)鞯淖灾魄语灐Ｆ涿膊粨P的外表下，藏著令人驚嘆的匠心。制作過程宛如一場精密儀式：面團需經(jīng)七次醒發(fā)、九次搟壓、十一次折疊，每一層薄如蟬翼卻互不粘連，方能成就“千層”之名。

剛出鍋的回回油香餅，外皮金黃酥脆如秋葉，內(nèi)里卻柔軟綿密似云絮。咸鮮適口的風味從層層疊疊的面皮中滲透出來，每一口都帶來不同的口感體驗——脆、酥、軟、韌在齒間交替變幻。這道看似簡單的小吃，實則是面點工藝的極致展現(xiàn)，也是清雅齋二十八年如一日堅守工匠精神的最佳注腳。

二十八載春秋，清雅齋用一爐火、一張餅、一碗肉，滋養(yǎng)著金城人的日常。那些被時光驗證的“好吃、新鮮、干凈”的口碑，已化為城市記憶的一部分。“吃清真就去清雅齋”，這句樸素的認可，比任何獎牌都更為珍貴。未來長路上，這縷清真煙火仍將在富士路中段靜靜升騰，以美食為筆，繼續(xù)書寫屬于靈寶的味覺篇章。

清雅齋雪玲飯店
地址：靈寶市富士路中段市場監(jiān)督管理局樓下
訂餐電話：13513880868
尋味指引：品清真至味，感歲月溫情

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