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黃河奔涌著穿過(guò)中原大地，把黃土的厚重、日月的清輝，都釀進(jìn)了一方方酒壇。中原的酒，不是淺斟低酌的閑雅，而是藏著七千年仰韶彩陶的紋路，浸著曹操“何以解憂”的豪情，裹著市井煙火的溫?zé)幔跉q月里沉淀成獨(dú)有的甘醇，暖了時(shí)光，也醉了人心。
 
晨光初露時(shí)，豫西澠池的酒坊便醒了。陶屋制曲的工坊里，匠人將小麥、豌豆與當(dāng)?shù)靥赜械乃嵝蕴胀粱旌希戎瞥纱u，在溫潤(rùn)的窖池里靜靜發(fā)酵。陶土的微孔里，微生物在悄然生長(zhǎng)，釀成的曲塊帶著自然的芬芳，是酒的風(fēng)骨之基。不遠(yuǎn)處的醴泉邊，挑水的匠人踏著青石板路走來(lái)，桶里的泉水清冽甘美，正如乾隆《澠池縣志》所記：“水極甘美，能助氣味，釀家多取之”。這方滋養(yǎng)了仰韶文化的佳泉，是酒的血脈，讓每一滴原漿都帶著山水的靈秀。
 
釀酒的作坊里，熱氣氤氳。陶泥砌成的窖池里，高粱在窖泥的懷抱中靜靜呼吸，半陶半泥的窖壁，讓酒體悄悄吸收著陶土的礦物質(zhì)，沉淀出獨(dú)特的豐沛質(zhì)感。老師傅手持木耙，不時(shí)翻動(dòng)酒醅，動(dòng)作里藏著祖輩傳下的規(guī)矩。待發(fā)酵成熟，酒醅入陶甑蒸餾，古法陶甑透氣性極佳，傳熱均勻，能最大程度保留糧食的本真香氣。蒸汽升騰間，酒液順著陶管緩緩流出，初釀的酒帶著熱烈的酒香，順著陶壇的微孔與空氣相擁，在時(shí)光里慢慢柔和、醇厚。這“陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲(chǔ)存”的四陶工藝，是仰韶酒獨(dú)有的密碼，更是中原人對(duì)古老釀酒智慧的堅(jiān)守。
 
中原的酒，是刻在歷史里的風(fēng)骨。杜康河畔，春草年年綠，相傳這里是酒祖杜康造酒之地。《說(shuō)文解字》載“杜康作秫酒”，三千年前的先民，從自然發(fā)酵的谷物中得到靈感，開啟了華夏釀酒的篇章。周平王遷都洛陽(yáng)后，杜康酒被定為御酒，杜康村也成了“杜康仙莊”；三國(guó)時(shí)，曹操橫槊賦詩(shī)，“何以解憂？惟有杜康”的豪情，讓這杯酒成了文人墨客的精神知己；盛唐年間，寶豐“龍興酒”香飄長(zhǎng)安，被定為朝廷貢酒，1915年更是在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上斬獲甲等大獎(jiǎng)?wù)拢屩性葡氵h(yuǎn)播海外。
 
宋河之畔的棗集鎮(zhèn)，曾是道家文化的發(fā)祥地，春秋時(shí)便有釀酒作坊，唐宋年間更是盛極一時(shí)，宋太宗趙光義欽定其為宮廷貢酒，宋河糧液的美名就此流傳。賒店古鎮(zhèn)的酒坊里，三百年泥池老窖靜靜發(fā)酵，傳承自夏代夷狄的古法技藝，讓每一滴賒店老酒都帶著“濃郁芳香，醇和協(xié)調(diào)”的特質(zhì)，明清時(shí)便風(fēng)靡南北。寧陵的張弓酒坊，1973年率先攻克低度酒技術(shù)，38度的綿柔濃香，讓“東西南北中，好酒在張弓”的廣告語(yǔ)傳遍大江南北，成了一代人的記憶。這些酒，不僅是佳釀，更是中原歷史的見證者，每一口都藏著歲月的故事。
 
中原的酒，是融在煙火里的溫情。在豫東的鄉(xiāng)村，逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶的堂屋里總會(huì)擺上一壺酒。父親從陶壇里舀出酒，倒入粗瓷碗，酒液清澈，酒香醇厚。男人們圍坐桌前，一杯酒下肚，話匣子便打開了。聊今年的收成，聊在外的兒女，聊村里的瑣事，酒成了最好的媒介，把親情、鄉(xiāng)情都融在杯盞之間。孩子們圍著桌子跑，偶爾偷偷抿一口，辣得皺起眉頭，惹得大人們哈哈大笑，那滋味，便成了童年最難忘的記憶。
 
村里的紅白喜事，更是離不開酒。紅事上，張弓酒的窖香濃郁，綿甜爽凈，一杯杯敬給賓客，是主人家的熱情與體面；白事時(shí)，一壺賒店老酒，伴著親友的慰藉，讓悲傷在酒中慢慢沉淀。席間，勸酒的話語(yǔ)帶著豫腔的爽朗：“來(lái)，再走一個(gè)！”沒(méi)有虛情假意，只有發(fā)自內(nèi)心的真誠(chéng)。酒過(guò)三巡，臉頰泛紅，平日里不善言辭的莊稼漢，也會(huì)敞開心扉，聊聊心里話。這杯酒，是中原人待人接物的禮數(shù)，是流淌在血脈里的淳樸與熱忱。
 
在城市的酒館里，酒的滋味多了幾分煙火氣。下班的人三五成群，走進(jìn)街角的小館，點(diǎn)幾盤鹵味、一碟花生，再來(lái)一瓶寶豐酒。清香純正的酒液入口，甘潤(rùn)爽口，一天的疲憊便煙消云散。朋友相聚，不必山珍海味，一壺宋河糧液，幾樣小菜，便能聊到深夜。酒酣耳熱時(shí)，有人聊工作的煩惱，有人說(shuō)生活的喜悅，酒成了情緒的出口，讓友情在杯盞碰撞中愈發(fā)深厚。服務(wù)員不時(shí)添酒，臉上帶著親切的笑，像是自家親人般熱忱，讓小酒館里暖意融融。
 
中原的酒，是藏在細(xì)節(jié)里的匠心。寶豐酒的釀造，遵循“清蒸二次清”的工藝，陶瓷地缸發(fā)酵，保證了清香純正、回味悠長(zhǎng)的特質(zhì)；皇溝酒業(yè)獨(dú)創(chuàng)多曲多糧同窖釀造，成就了“醬頭、濃體、清韻、芝麻尾”的馥合香型，一口四香，獨(dú)具風(fēng)味；蔡洪坊酒傳承三千年蔡酒技藝，雙輪底發(fā)酵讓酒體香氣優(yōu)雅、入口綿軟；雞公山酒則帶著豫南的溫潤(rùn)，淮河流域的千年工藝，讓酒液甘醇爽凈，余味悠長(zhǎng)。每一款酒，都凝結(jié)著釀酒人的心血，從選料到發(fā)酵，從蒸餾到陳釀，每一個(gè)步驟都精益求精，只為呈現(xiàn)最純正的中原味道。
 
暮色降臨，黃河岸邊的酒坊里，陶壇依舊在靜靜陳釀。月光灑在酒壇上，與酒液交相輝映，仿佛七千年的時(shí)光都沉淀在這一方壇中。開壇的瞬間，酒香四溢，既有糧食的醇厚，又有陶土的溫潤(rùn)，還有歲月的綿長(zhǎng)。抿一口，初入口時(shí)綿柔順滑，中段香氣馥郁，尾端回甘持久，那滋味，是中原大地的饋贈(zèng)，是歷史文化的沉淀，更是人間煙火的溫暖。
 
中原的酒，從來(lái)不是孤芳自賞的佳釀，而是與生活相融、與情感相依的存在。它藏著黃河的奔騰，藏著仰韶的彩陶，藏著曹操的豪情，藏著鄉(xiāng)親的熱忱。無(wú)論是廟堂之高，還是江湖之遠(yuǎn)，無(wú)論是佳節(jié)慶典，還是尋常日子，一杯中原酒，總能慰藉心靈，溫暖歲月。
 
中原的酒，是大河釀就的月光，是歲月沉淀的甘醇，是中原人骨子里的風(fēng)骨與溫情。它在時(shí)光里流淌，在杯盞間傳承，醉了千年歲月，也暖了萬(wàn)千人心。