廚房小白逆襲大菜！香到舔盤的小炒雞教程來啦～
今天必須給你們安利一道我最近炒到“封神”的小炒雞！香得鄰居來敲門，辣得直呼過癮，連盤子都想舔干凈～關鍵是做法簡單到離譜，廚房新手也能一次成功！
食材清單：半只雞（一定要選嫩雞，老母雞炒不動哦）、小米辣、線椒、姜、蒜、花椒、大料、老抽、香醋、啤酒、蠔油、生抽、鹽
具體做法：
1、把半只雞剁成小塊，別嫌麻煩，塊越小越入味！剁好后用清水多沖幾遍，把血水洗干凈，不然炒的時候容易腥。
2、鍋燒熱倒油，油熱后把雞塊“嘩啦”倒進去，中火慢慢炒。別著急翻動，等底面定型再扒拉，不然容易粘鍋。炒到雞肉表面金黃微焦，水分基本收干時，加入姜蒜、花椒和大料，繼續翻炒出香味——這時候整個廚房都飄著肉香，隔壁小孩都饞哭了！
3、加一勺老抽，快速翻炒讓每塊雞肉都裹上醬色，這時候雞肉看著就特有食欲！然后沿鍋邊淋一小勺香醋，別多，就提個鮮，肉會更嫩更香～
4、倒半罐啤酒，沒過雞肉一半就行。大火燒開后轉小火燜8分鐘，讓啤酒的麥芽香滲透進肉里，肉質更軟嫩。燜到湯汁快收干時，加一勺蠔油翻炒均勻，鮮甜味一下就出來了！
5、把小米辣和線椒圈倒進去，開大火翻炒！線椒的鮮辣和小米辣的勁辣結合，香味“蹭”地竄出來，嗆得人直咽口水但手停不下來！炒到辣椒斷生，加兩勺生抽調味，再根據口味補點鹽，翻炒均勻就能出鍋啦～
小貼士：
雞一定要選嫩的！像三黃雞、清遠雞這種，炒出來肉嫩多汁，老母雞適合燉湯，炒的話柴得咬不動～
砍雞塊別手下留情，小塊不僅容易熟，還能讓調料更好“鉆”進肉里，連骨頭都香！
能吃辣的多放線椒和小米辣，不能吃辣的可以換成甜椒，但少了那股“靈魂辣味”可別怪我沒提醒哦～
啤酒燜煮是關鍵！酒精揮發后留下麥香，肉不腥還更鮮，半罐剛好，多了會發苦～
這道小炒雞我家一周吃三次都不膩，香、辣、嫩全占了，配米飯能干三大碗！廚房小白別慌，按步驟來絕對零失敗，快去試試，保證你炒完能炫耀三天～
