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汝州八大碗又稱扣碗，是汝州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是當?shù)卣写F賓的最高禮儀，象征吉祥如意，曾被中央電視臺、河南電視臺專題推介。這道傳統(tǒng)宴席菜將家常食材通過蒸制工藝，呈現(xiàn)出醇厚濃郁的風(fēng)味，扣碗排骨、扣碗豆腐、扣碗酥肉等菜品，每一道都承載著汝州人的飲食記憶，如今已成為日常聚餐的熱門選擇，讓食客在市井煙火中嘗到宴席級的美味。
 
八大碗的精髓在于“蒸”的工藝與食材的考究：扣碗排骨選用土豬肋條肉，肥瘦相間，經(jīng)腌制、油炸后蒸制，肉質(zhì)酥爛，肥而不膩，醬汁濃郁；扣碗豆腐選用本地石磨豆腐，煎至外焦里嫩后蒸制，吸飽了肉香和香料的香氣，口感軟糯，豆香濃郁；扣碗酥肉選用脊骨與大排骨相連的精瘦肉，無筋且嫩，經(jīng)掛糊油炸后蒸制，香嫩可口，瘦而不柴。每一道菜品都先經(jīng)預(yù)處理，再加入秘制醬料，放入蒸鍋中大火蒸制1小時以上，讓味道充分融合，出鍋時倒扣在碗中，色澤紅亮，香氣撲鼻。
 
打卡地點為老字號八大碗（廣成中路店） ，位于汝州市廣成中路289號，店面裝修古樸，充滿民俗氣息，桌椅擺放整齊，用餐環(huán)境舒適。
 
打卡攻略：推薦扣碗排骨、扣碗豆腐和扣碗酥肉的組合，三人同行可各點一份，搭配米飯食用，醬汁拌米飯堪稱一絕；人均消費30-45元，可單點也可點套餐，套餐包含四葷四素，適合家庭聚餐；搭配店內(nèi)的小米粥或面湯，清爽解膩；午餐和晚餐時段客流較大，建議提前電話預(yù)約；支持打包帶走，蒸菜加熱后依然美味；店內(nèi)提供免費咸菜和茶水，可自行取用；適合老人和孩子食用，肉質(zhì)酥爛，易于消化；宴席級別的味道，家常的價格，性價比超高。