最近后臺有粉絲留言說單位同事接二連三地“中招”發燒咳嗽好不難受她自己卻沒事問是不是因為最近天天逼自己吃老媽腌的糖蒜。 這讓我想起之前看到的一個說法流感“最怕”幾種菜隔天吃一次殺菌消炎能少感冒。 這話到底有幾分道理？ 今天咱們就來較個真好好扒一扒這“殺菌消炎菜”背后的門道看看它們是真有實力還是僅僅是個心理安慰。
先從大蒜說起。 很多人一提到殺菌腦子里蹦出來的第一個就是它。 民間叫它“地里長出來的青霉素”這可不是隨便說說的。 大蒜那股子沖鼻的辛辣味主要來自一種叫“大蒜素”的東西。 現代研究確實證實大蒜素對多種細菌、真菌甚至病毒都有抑制效果。 比如有實驗室研究發現它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌這類常見致病菌抑制效果還挺明顯。
你發現沒？ 這里有個關鍵點：大部分證明大蒜抗菌的研究都是在試管里或者動物身上做的實驗。 把大蒜素直接滴在細菌培養皿上效果顯著。 可當我們吃下幾瓣蒜經過胃酸的消化、血液的運輸最終能到達感染部位、還能保持足夠戰斗力的活性成分還剩多少？ 這個劑量還夠不夠像在培養皿里那樣“大殺四方”？ 這其實要打一個問號。
所以說指望靠每天吃幾瓣蒜就能像吃消炎藥一樣直接“治療”流感這想法可能不太現實。 流感是病毒引起的抗生素都沒用更別說食物了。 換個角度想大蒜里的這些活性成分以及它富含的硒等微量元素對于調節我們身體自身的免疫力是有積極作用的。 免疫力才是我們對抗病毒的根本防線。 因此把它看作一個日常“健康守護者”而非“急救藥”或許更準確。 別忘了生蒜刺激性大腸胃不好的人可別空腹猛吃。
接下來看看洋蔥它和大蒜算是“親戚”都有一股子辛辣勁兒。 洋蔥的辣主要來自含硫化合物和槲皮素這類物質。 特別是槲皮素是一種很強的天然抗氧化劑。 抗氧化有什么用？ 簡單說就是能幫助我們身體細胞抵抗“氧化損傷”減緩炎癥反應。 身體內部的“火災”（炎癥）少了整體環境更健康抵抗外來病原體的能力自然就更強。
有流行病學調查曾顯示常吃洋蔥、大蒜這類蔥屬蔬菜的人某些慢性炎癥性疾病和心血管疾病的發病率相對較低。 這背后的邏輯可能就和它們抗炎、抗氧化的特性有關。 當你的身體處于一個“低炎癥”的健康基線時應對流感病毒這種突然襲擊的“容錯率”和“恢復速度”很可能就比那些身體長期處于慢性炎癥狀態下的人要高。 洋蔥的吃法很多可以生拌沙拉也可以炒熟。 很多人不喜歡切洋蔥時流眼淚其實有個小竅門：先把洋蔥冷藏一下或者在水里切能大大緩解。
第三種香菇它代表的是另一類“免疫食材”。 香菇的“王牌”是一種叫做“香菇多糖”的物質。 多糖這種東西它本身不直接去殺死細菌病毒它的絕招是“搖人”也就是激活和增強我們人體自身的免疫系統。 比如它能促進免疫細胞的增殖和活性讓身體的“警衛部隊”數量更多、戰斗力更強。
有一些研究將香菇提取物用于輔助提升免疫力觀察到了一定的積極效果。 這給我們日常飲食的啟示是：在流感季在湯里、菜里多加幾朵香菇喝下去的那碗熱湯暖身的同時可能也是在給你的免疫系統“增兵添將”。 這是一種溫和而持續的滋養。 干香菇的香味物質比鮮香菇更濃縮燉湯時風味更足。
除了這三樣“明星”咱們的菜籃子里還有不少“隱形高手”。 比如魚腥草也就是西南地區常吃的折耳根。 它的特異氣味來自“魚腥草素”藥理實驗證實它具有廣譜的抗菌、抗病毒能力還能增強白細胞的吞噬能力在中醫里是清熱解毒的良藥。 涼拌折耳根那股沖勁對很多人來說就是健康的味道。
再比如馬齒莧田間地頭常見的野菜。 它富含去甲腎上腺素和多種鉀鹽對大腸桿菌、傷寒桿菌等有較強的抑制作用被稱為“天然抗生素”。 涼拌、做餡兒都行。 還有紫蘇做魚做蟹時常用來去腥提鮮。 紫蘇醛是其主要活性成分研究顯示它對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌等有抑制作用還能解熱。 感冒初起用紫蘇葉煮水喝是民間常用的法子。
說到飲食有“該吃的”就有“需要注意的”。 很多人一感冒就想著清淡狂吃白粥就咸菜這其實有點片面。 在流感期間身體急需蛋白質來制造抗體急需各種維生素礦物質來維持免疫系統高速運轉。 這時反而應該確保優質蛋白的攝入比如雞蛋、牛奶、魚肉、雞胸肉（就像之前那篇雞胸肉沙拉里提到的）以及顏色豐富的蔬菜水果它們能提供抗氧化物。
有幾種菜在感冒咳嗽期間確實要格外留意。 第一種是過于寒涼的蔬菜比如生吃的黃瓜、苦瓜、生菜沙拉。 如果本身體質偏虛或腸胃受涼這些菜可能加重身體負擔。 第二種是容易誘發“炎性反應”的蔬菜比如辣椒、花椒、芥末。 雖然它們中的辣椒素等成分有一定刺激性對于已經紅腫疼痛的喉嚨黏膜來說無疑是火上澆油可能讓咳嗽更厲害。
第三個重要的提醒是：在免疫力低下的時期要格外注意飲食衛生盡量避免生食。 比如生拌的涼菜、未徹底洗凈的生菜、西紅柿或是溏心雞蛋。 因為此時你的胃腸道防御能力也較弱平時可能沒事的少量細菌這時就可能“乘虛而入”導致腸胃炎讓你上吐下瀉這在醫學上稱為“機會性感染”會讓你的病情雪上加霜。
最后必須強調一個核心認知：食物是朋友不是藥物。 大蒜、洋蔥、香菇這些食材是我們日常健康膳食拼圖中優秀的一塊。 它們通過提供獨特的生物活性物質從長期、宏觀的層面上為我們的免疫長城添磚加瓦讓我們擁有一個更不容易被疾病擊垮的體質基礎。 這是一種“潤物細無聲”的滋養。
是當流感病毒已經突破防線讓我們出現高熱、全身酸痛、劇烈咳嗽等明確癥狀時第一要務是休息、就醫在醫生指導下進行對癥治療或抗病毒治療。 想靠狂吃某幾種菜來“殺滅”已經在你體內擴增的流感病毒這是不現實的還可能延誤病情。 這就好比敵人已經攻進城了你才想起來要去鍛造盾牌和長劍最好的時機已經錯過了。 真正的盾牌應該是在平時就打造堅固。
