開(kāi)封灌湯包的歷史，是一部流動(dòng)的北宋繁華史。相傳北宋東京汴梁城（今開(kāi)封）的市井間，曾有“王樓山洞梅花包子”風(fēng)靡朝野，皮薄如紙，湯餡交融，為灌湯包之濫觴。歷經(jīng)歲月沉淀，清末名廚黃繼善博采眾長(zhǎng)，以“三軟三硬”的揉面絕技與精準(zhǔn)的肥瘦肉配比，將灌湯包推向極致，開(kāi)創(chuàng)“第一樓”百年傳奇。如今，這道非遺美食早已超越市井小吃，成為開(kāi)封的味覺(jué)名片，連籠端上桌時(shí)，熱氣裹挾著千年古韻撲面而來(lái)。
其魅力，在于“形、湯、餡、皮”四絕合一。包子形似秋菊綻放，褶紋細(xì)密如藝術(shù)品；薄皮透出琥珀色湯汁，晃動(dòng)如凝脂，咬破瞬間，鮮香濃郁的湯汁迸發(fā)，似清泉浸潤(rùn)舌尖，肉餡的醇厚隨之漫開(kāi)，皮韌而柔，嚼勁中帶著麥香。老饕皆知“先開(kāi)窗，后喝湯，再滿口香”的訣竅——輕提包子，咬開(kāi)小口，先啜一口熱湯，再一口吞下，湯汁、肉餡、面皮的三重交響，在口中奏響鮮香流油的極致盛宴。
行走在開(kāi)封街頭，灌湯包的香氣如無(wú)形的絲線，牽引著食客的腳步。從市井小巷到百年老店，一籠籠灌湯包升騰的熱氣，串聯(lián)起古城的過(guò)去與現(xiàn)在。它是河南美食必吃榜的“頂流”，更是中原飲食文化的鮮活注腳——吃一口灌湯包，便吃懂了開(kāi)封城千年不散的煙火與風(fēng)情。
鮮香流油的開(kāi)封灌湯包，是河南獻(xiàn)給世界的味覺(jué)史詩(shī)。若來(lái)中原，必赴這場(chǎng)舌尖上的千年古都盛宴。
