隨著12月進入下旬,冬至也一天天臨近了,這幾天迎來了雨雪天氣,明顯感覺冷了不少,但依照經驗來看,真正的寒冷還是在冬至數九以后。屆時地表熱量的收支逆差逐漸拉大,每天的散熱量增加,表現出來的便是低溫,讓人倍感寒冷之意。
所以冬至雖然表現了很明顯的氣候意義,但對于我們來說更是個重要的養生節點,順應冬季的“收斂閉藏”的養生原則,屆時要注意休息,避免熬夜,勞累。同時也要在飲食中加強營養,因為在寒冷的氣候里,體力和精力的消耗是持續不斷,所以冬至后營養一定要跟上。當然不時不食是每個時節里都應遵循的智慧,冬至也是如此。下面就按照應季而食的原則來跟大家分享幾樣適合冬至的食物,有錢沒錢記得:嘗3鮮,煮2湯,忌1味,滋補驅寒強筋骨,養成好體質,平安過寒冬。

嘗3鮮
冬筍,這個時節,冬筍已經悄然上市,正是鮮美的時候。所以在冬至前后,要記得嘗一嘗。其富含植物蛋白,纖維素,胡蘿卜素,維B,以及鉀,磷,鎂等,有助于增進食欲,促進代謝,強壯骨骼,增強免疫等。

1、首先我們抓一點干香菇,浸沒到飲用水里邊,充分泡軟待用。
2、接著我們來處理冬筍,剝開之后,將根部的位置切掉,用清水沖沖,繼續切成大片的形狀,這樣容易熟,吃著入味。
3、泡好之后的香菇,改改刀,切小些,并將泡過的水留著。
4、起鍋放油,加點蔥蒜,先把香菇倒里邊,炒一會兒,冬筍倒下鍋,與其一起炒勻,調些醬油,一點糖,鹽,顏色炒勻后,把泡香菇的水淋進去。
5、蓋住燜五六分鐘,二者都充分熟透,而且入味,大火把湯汁收收,即可出鍋裝盤。

薺菜,冬至前后,耐寒的薺菜也開始展露頭角,此時可謂是最鮮的時候,所以遇到的話也要嘗嘗。其擁有著柔嫩清爽的滋味,且食藥同源,富含維C,維A以及大量的胡蘿卜素,纖維素,鈣,磷,鎂,鉀等,有助于抗氧化,保護視力,清熱排毒,增強免疫等。

1、首先將其仔細都摘一遍,剪掉根須,雜物挑出去,用清水多洗幾遍,徹底干凈為止。
2、先在鍋里多倒些水,燒到沸騰的狀態后,薺菜撒進去,變色時馬上撈起來控干。
3、兩個雞蛋先在碗里劃拉散。接著把薺菜里的水攥掉,簡單改改刀。
4、重新把鍋燒熱,一點油淋進去,些許蔥花撒里邊,薺菜放進去,快速炒出水汽,雞蛋下鍋,與其一起炒熟,最后撒些鹽,扒拉入味即可裝盤。

鯽魚,俗話說“冬鯽夏鲇”,所以寒冬時節,又到了品嘗鯽魚的時候,其肉質肥美,且非常適合當下的氣候,營養滋補,潤而不燥,還有助于強健脾胃,保護心血管,增強免疫等。屬于集鮮美與營養于一身的食物。

1、兩條新鮮的魚,逐一來清理,每一條都要仔細,從里到外收拾好。
2、將水分盡可能控干,放上姜片,在蒸鍋里加熱十五分鐘到二十分鐘,其熟透后關火端出來。
3、先把蒸魚底部的水擦干,接著來調個料汁,蔥姜小米椒,生抽,醋,些許糖,味道調到自己喜歡的程度。
4、最后將料汁淋到魚肉中即可。

煮2湯
姜湯,冬至以后,寒冷程度會越發明顯,屆時驅寒是非常重要的事情,我們可以煮一點姜湯來喝,其有助于驅寒,出寒濕,抗菌消炎,提升抵抗力等。

1、一小塊新鮮的老姜,清洗好了之后,切成薄薄的片狀。
2、再切個蘋果,幫助緩和生姜的滋味,同時搭配兩三個棗一起煮。
3、先在鍋里倒上水,蘋果和棗先煮二十分鐘左右,再把姜片倒里邊,攪勻,咕嘟五六分鐘即可關火。早上喝一點,暖和一整天。

羊湯,這是冬至的老傳統,很多地方在這天都要煮來喝,其滋補益氣,幫助驅寒暖身,特別適合寒冷的氣候。

1、這里用的是羊腿肉,脂肪的部分切下來,剩下的也切成大塊。先用涼水洗幾遍,直到干凈為止。
2、雖然是清燉,但也要先焯水,并且要用寬水,徹底煮透了,再撈出來。
3、洗干凈以后,重新起鍋,脂肪在鍋底炒到干癟的狀態,大塊的羊肉倒里邊,繼續炒透,然后添上熱水,開蓋煮個十分鐘,往里邊丟些蔥姜白芷。蓋住調整為小火,兩個小時左右燉熟,除了鹽之外,再加點白胡椒。喝的時候可以撒些蔥花香菜來提鮮。

忌1味
咸味,在過去,人們為了豐富冬日的餐桌,會腌制各種咸菜,臘肉等,當然現在很多人也喜歡這些食物的風味,每年都會腌一些,現在基本都做好了。不過經過腌制的食物,往往都比較咸,且會使一部分的營養流失掉,還可能會產生不利于健康的物質,因此喜歡也要少吃。而且現在氣候本就燥,多吃咸味也會助燥,增加上火的可能性,令人不適。

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