摩旅路上曾在河南信陽的潢川縣的街頭邂逅一種當地的傳統小吃——雙柳燒餅。這種燒餅起源于當地雙柳鎮的集市,據說已有三十多年的歷史,因為它的外觀形似鞋底,也有很多人喜歡稱之為“破鞋底兒”。
雙柳燒餅基本上都是采用特筋面粉和面,并加油酥反復揉搓,再用缸爐慢慢烘烤而成,烤出來的顏色呈油黃色,外酥里嫩,脆而不硬,真真是色香味俱全。
傳統的雙柳燒餅多以精選五花肉和小蔥作餡,肥而不膩,伴隨小蔥獨特的香氣,讓人口齒留香,回味無窮。但隨著社會發展和時代進步,為了迎合更多人的喜好,現在也有放糖的甜味燒餅可以選擇。
我當時買了兩咸一甜,三只燒餅總共花了10塊錢(咸的4塊一個,甜的2塊一個),因為通過老板娘介紹得知咸的比較常見,后續就只拍了少見一點甜餅。剛出爐的雙柳燒餅確實好吃,表皮酥脆的地方輕輕一碰就會碎裂,露出甜燒餅里涂滿的白芝麻和一層已經融化的糖,微微咀嚼幾下,那叫一個滿口飄香。
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可能是因為利潤微薄吧,物美價廉的雙柳燒餅好像在其他地方很少能碰到,如果大家有機會到潢川縣或者雙柳鎮旅游出差,不妨買幾個嘗嘗。不過這種燒餅只能趁熱吃,放冷后也跟新疆的烤馕一樣,會變得太有嚼勁,香味也沒了。
雖然當地媒體宣稱:“目前潢川縣共有兩家雙柳燒餅鋪,分別位于三中家屬院和五中對面”,但其實在很多街頭都能看到專賣燒餅的流動攤販,當然,如果你想吃最正宗的,個人建議是去雙柳鎮趕個集,呵呵。
