藍鯊導讀：未來的新零售是什么樣？
當一家超市開業(yè)當天能引發(fā)城市級關注，店內(nèi)排起長隊，貨架頻頻被搬空，它就不再僅僅是一個零售終端，而是一場關于消費邏輯、供應鏈效率與生活方式的系統(tǒng)性變革。
12月19日，石家莊裕華萬達廣場二層的京東七鮮超市正式開業(yè)。開業(yè)首日，現(xiàn)場人氣爆棚，客流如織。作為京東七鮮超市在石家莊的首店，藍鯊消費特地進行了實地探訪，而這次探店不僅是對一個零售項目的考察，更是對新消費時代價值重構(gòu)的解讀。
進入裕華萬達廣場，隨處可見京東七鮮超市醒目的指引標牌，來到位于2層的超市門口，排起長龍的隊伍，可以感受到開業(yè)火熱的氣息撲面而來。
在近5000平米的空間內(nèi)，水果、蔬菜、鮮花、肉禽蛋、水產(chǎn)、熟食、酒飲、乳品烘焙、個護百貨等商品分區(qū)陳列，寬敞的通道便于消費者在不同的區(qū)域間穿梭、試吃、選購。
藍鯊消費發(fā)現(xiàn)，京東七鮮為石家莊不僅帶來了耳目一新的商品與場景，更在“鮮、好、省”三個維度上，完成了一次對傳統(tǒng)超市的價值升級，那么看似常規(guī)的超市貨架和商品中，透露著京東七鮮不一樣的零售思考。
鮮——供應鏈效率的顯性表達
步入蔬菜區(qū)，“24小時菜”的標識清晰醒目。這不是營銷話術，而是可追溯的供應鏈承諾——從田間采摘到門店上架，全程不超過24小時。
藍鯊消費在現(xiàn)場看到，貨架上的綠葉菜色澤鮮亮、水分飽滿，沒有任何蔫軟跡象。這種“晨采晚達”的模式，背后是對種植計劃、采摘時點、物流路由的精準管控。七鮮通過與基地直供合作，跳過層層批發(fā)環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了從土地到餐桌的“短鏈鮮送”。
同樣強調(diào)時間新鮮度的還有“7日鮮蛋”。雞蛋包裝上明確標注：“只售7天，逾期下架”。用明確的銷售周期倒逼周轉(zhuǎn)效率，確保消費者買到的是真正意義上的“鮮蛋”。
這種對“鮮”的追求貫穿全店：水產(chǎn)區(qū)，來自俄羅斯的帝王蟹通過京東“海捕直達”供應鏈，從深海一站到店；肉禽區(qū)，只賣當天新鮮屠宰的肉品，以及烘焙區(qū)的當日現(xiàn)烤等等。
細思之下，“鮮”背后是供應鏈效率的顯性化，也是京東七鮮立足的關鍵一步。當“鮮”可以被“天數(shù)”甚至“小時數(shù)”衡量，消費者的選擇便不再憑感覺，而是有了可驗證的依據(jù)。
好——全鏈路的品質(zhì)保證
如果說“鮮”是供應鏈效率的體現(xiàn)，那么“好”在京東七鮮超市不僅指商品本身，更指向一套可追溯、可驗證的品質(zhì)體系。
時令水果是直觀體現(xiàn)。以現(xiàn)場被搶瘋了的車厘子和草莓為例，京東七鮮通過“產(chǎn)地直采+海運直達”模式，鎖定智利優(yōu)質(zhì)果園，從枝頭采摘后直送國內(nèi)，極大縮短中間鏈路，既保新鮮又控成本。而丹東草莓則通過訂單農(nóng)業(yè)方式，與產(chǎn)區(qū)建立穩(wěn)定合作，確保品種純正、風味飽滿。
京東七鮮采銷表示，直采模式不僅能通過全鏈路效率的提升顯著降低綜合成本，保證穩(wěn)定的低價，最主要的是可以最大程度保障商品的新鮮度，從而讓消費者以更實惠的價格持續(xù)享受到品質(zhì)更高的智利車厘子等尖貨，獲得又好又便宜的購物體驗。
自有品牌是七鮮打造“好”的另一抓手，展現(xiàn)出更強的產(chǎn)品定義能力。目前七鮮自有品牌商品已超600款，覆蓋零食、酒飲、糧油等多個品類。低GI黃豆豆?jié){、果肉氣泡酒、五黑山藥片等產(chǎn)品，都是基于對細分人群健康需求的深度洞察進行反向定制。
例如，與鶴年堂聯(lián)名的養(yǎng)生零食，將枸杞、山藥等食材融入現(xiàn)代休閑食品，巧妙嫁接傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生文化與現(xiàn)代休閑食品形態(tài)，兼具文化底蘊與健康屬性。
配料干凈的當季堅果等零食，通過全鏈路品控與高效物流體系，精選來自南非、澳大利亞、美國等全球黃金產(chǎn)區(qū)的堅果，確保原始風味與營養(yǎng)成分得到最大保留，成為家庭用戶的可靠之選。
在烘焙區(qū)，“減糖版”草莓盒子蛋糕吸引眾多消費者排隊試吃。之所以受歡迎，是七鮮對蛋糕的配方進行健康化調(diào)整，整體含糖量降低25%，并調(diào)整了奶油與蛋糕胚的糖分比例，實現(xiàn)“減糖不減味”，迎合了當下消費者的健康需求。
值得注意的是，在好品質(zhì)的把控上，七鮮采取的是“全鏈路品控”。在七鮮APP里，點擊商品圖旁邊的“全程溯源”圖標，就能看到對應商品完成的質(zhì)量軌跡。以蔬菜為例，從產(chǎn)地源頭的種植、生長管理、采摘、裝貨，到后續(xù)的物流運輸、入庫、加工和門店信息，全部完整展示給消費者。這種透明化機制在強化商品力、展示產(chǎn)品自信、構(gòu)建消費信任方面具有不可替代的作用。
七鮮APP高山藍莓的全程溯源
省——便宜背后的商業(yè)邏輯
藍鯊消費隨機和幾位消費者聊了聊，他們普遍表示：“七鮮的商品又好又便宜，種類還全，能一站式買齊全家所需”。
“便宜”是聽到本地消費者最多的反饋之一。智利車厘子JJ級2.5kg128元、丹東紅顏草莓500g定價39.8元、云南高山藍莓125g兩盒19.8元……
而這種“便宜”并非短期行為，是京東七鮮深入全球核心產(chǎn)區(qū)建立直采網(wǎng)絡，供應鏈整合后的必然結(jié)果。
去中間化是核心邏輯。無論是24小時蔬菜、7日鮮蛋，還是擊穿價排骨，京東七鮮均通過源頭直供，砍掉傳統(tǒng)零售中的多層分銷環(huán)節(jié)，將節(jié)省的成本直接反映在售價上。
以七鮮自有品牌的個護清潔類產(chǎn)品為例，3kg酵素香氛洗衣液的價格為19.9元一瓶，80片裝的酒精消毒濕巾8.9元一包，都是京東七鮮繞過多級分銷體系，直接與源頭工廠建立合作，通過規(guī)模化采購和供應鏈優(yōu)化，把節(jié)省的中間費用讓利給消費者。
這一商業(yè)邏輯最具代表的的商品是酒類。
在酒飲區(qū)，隨石家莊新店開業(yè)首批上線的兩支七鮮甄選葡萄酒被不少消費者點贊。來自智利的赤霞珠干紅，出自核心葡萄酒產(chǎn)區(qū)“中央山谷”，是完全的智利原產(chǎn)、原瓶、原裝進口而來；來自新西蘭馬爾堡的長相思葡萄酒，由“世界百大釀酒師”操刀調(diào)制。這兩款葡萄酒只需1-2杯奶茶的錢就能買到。如此親民的價格便是得益于全球供應鏈的直接觸達。
京鮮舫6號是白酒的代表，通過“酒廠直供”擠出中間環(huán)節(jié)的價格水分，通過京東高效、穩(wěn)定的物流體系，實現(xiàn)產(chǎn)品從廠家原箱直發(fā)，不僅在源頭上保證了品質(zhì)，同時終端售價大幅降低，從而把媲美主流中高端品質(zhì)的白酒實現(xiàn)定價平民化，讓白酒價值回歸其本質(zhì)。
再比如前面提到的24小時菜，從田間到貨架，除了砍掉中間環(huán)節(jié)，更是通過物流周轉(zhuǎn)的極致優(yōu)化再次壓縮成本，從而帶來又鮮又好又便宜的蔬菜。
更關鍵的是，京東七鮮的“便宜”能力并不局限于生鮮等特定品類，而是輻射零食、酒飲、日用等幾乎全品類，尤其是高頻消費民生類產(chǎn)品，讓消費者能切切實實感受到“又好又便宜”的極致購物體驗。
新零售的核心邏輯：以用戶為中心的供應鏈重構(gòu)
在探店的同時，藍鯊消費發(fā)現(xiàn)，在空間設計來看，和傳統(tǒng)超市相比，七鮮采用場景化動線設計，比如火鍋專區(qū)將牛羊肉卷、蘸料、蔬菜、丸類集中陳列，消費者一站即可配齊所需。在主打年輕客群的微醺小酒館，不僅陳列出調(diào)酒所需的基酒、輔料，更提供了螺絲起子、西瓜莫吉托、威士忌超美式等調(diào)酒包。
這種“解決方案式零售”不僅提升了購物效率，更潛移默化地改變了消費習慣——從“買單品”轉(zhuǎn)向“買場景”。
更深層次看，京東七鮮在石家莊首店的落地，折射出下沉市場消費升級的真實圖景。過去人們常誤以為下沉市場只追求低價，實則不然。隨著信息平權(quán)與物流基建完善，低線城市消費者對品質(zhì)、體驗、便利性的需求正在快速覺醒，他們既不愿為虛高的品牌溢價買單，也不接受劣質(zhì)商品的將就，而是尋求“恰到好處的性價比”。
京東七鮮之所以能在石家莊迅速獲得認可，實現(xiàn)開業(yè)即火爆，正是因為精準捕捉到了這一消費趨勢變遷。
歸根結(jié)底，京東七鮮所代表的不是某種零售業(yè)態(tài)的勝利，而是一種新商業(yè)邏輯的確立：傳統(tǒng)零售業(yè)長期困于“成本—體驗—效率”的不可能三角：而京東七鮮正打破這一僵局，其核心在于將“鮮”重新定義為一種供應鏈能力，“好”轉(zhuǎn)化為可驗證的商品力體系，“便宜”則建立在全鏈路成本優(yōu)化基礎上的合理讓利。這種三位一體的策略，不是簡單的疊加，而是通過底層基礎設施的深度整合實現(xiàn)價值再分配，降低消費者的決策成本與使用成本，這種以用戶為中心的價值重構(gòu)，才是新零售真正的內(nèi)核。
