入冬以后，總感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別快，或許與晝短夜長(zhǎng)有關(guān)的原因吧，而這一自然現(xiàn)象也將迎來(lái)最明顯的一天，那就是冬至。正因如此，在這天太陽(yáng)也將開(kāi)啟新的循環(huán)，人們將其視為新生，是非常吉祥的時(shí)刻。
在古人眼中，自然之氣有著陰陽(yáng)之分，在冬至?xí)M(jìn)行相互轉(zhuǎn)變，陰氣開(kāi)始斂藏，陽(yáng)氣升發(fā)。在《漢書》中便提到：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀。”所以自古以來(lái)，冬至都是個(gè)非常值得慶賀的日子。甚至在周朝還被作為歲首日，就像我們現(xiàn)在過(guò)年一樣隆重，可見(jiàn)“冬至大如年”并非夸張的說(shuō)法。
既是隆重的“新年”，其也代表著團(tuán)圓，很多地區(qū)會(huì)在此日進(jìn)行祭祖，同時(shí)與家人共享豐盛的宴席。這一天要吃得豐盛，更要吉祥。菜肴上講究頗多，下面就來(lái)跟大家分享5樣，有錢沒(méi)錢都準(zhǔn)備齊，所謂“5樣不上桌，福氣不進(jìn)門”，迎祥納福交好運(yùn)，來(lái)看看吧！
第1樣：羊肉
天氣冷了，吃羊肉的時(shí)節(jié)也就到了，冬至作為數(shù)九的起點(diǎn)，屆時(shí)很多地區(qū)都流行吃羊肉，這是迎接寒冷氣候的儀式感。羊肉滋補(bǔ)驅(qū)寒，護(hù)陽(yáng)強(qiáng)筋骨，助力我們溫暖度過(guò)寒冬，同時(shí)其蘊(yùn)含著吉祥如意的好兆頭。
1、兩斤左右的羊腿肉，剁成大塊，將脂肪的部分剪下來(lái)，單獨(dú)切成小塊。其余的部分用清水洗過(guò)后，在寬水里煮透，焯水可以去掉雜質(zhì)以及膻味。
2、起鍋燒熱，先把脂肪的部分丟進(jìn)去炒一會(huì)兒，如果油脂不多的話可以適當(dāng)補(bǔ)充素油，均勻熱透后，肉塊倒里邊，快速炒透。其中加一勺豆瓣醬，兩三種香料，一點(diǎn)醬油，顏色炒勻后添上熱水。
3、水沸騰后轉(zhuǎn)為小火，燉倆小時(shí)以上。切上一點(diǎn)白蘿卜，或是蓮藕，丟進(jìn)去，屆時(shí)把鹽也補(bǔ)齊，燜二十分鐘即可。
第2樣：年糕
既然如同過(guò)年，在南方地區(qū)這天也要開(kāi)始吃年糕，以象征年年高。作為糯米制作而成的食物，其也可以在寒冬里幫助我們暖胃驅(qū)寒，強(qiáng)壯身體。
1、一點(diǎn)現(xiàn)成的水磨年糕，先放到溫水里邊去泡一會(huì)兒，變軟些即可。
2、切一點(diǎn)包菜或是其他青菜，一點(diǎn)午餐肉，胡蘿卜，兩個(gè)雞蛋扒拉散。
3、鍋熱放油，先把雞蛋在里邊炒好盛出來(lái)。繼而放入胡蘿卜午餐肉，一分鐘后，將青菜下鍋炒。
4、青菜塌生后，淋入一點(diǎn)生抽，蠔油，年糕倒進(jìn)去，雞蛋也放里邊，些許鹽撒進(jìn)去，快速炒入味，撒點(diǎn)小香蔥出鍋。
第3樣：紅豆飯
在冬日的不少傳統(tǒng)日子里，都流行著吃紅豆飯，其象征著驅(qū)災(zāi)避難，安康順利。同時(shí)紅豆與糯米都是溫暖的食物，有助于益氣暖身，提升抗寒能力，正是應(yīng)季而食的體現(xiàn)。
1、好吃的紅豆飯也有技巧，需要先將紅豆與糯米分別洗好，各自浸泡一個(gè)小時(shí)左右。
2、鍋里可以放一點(diǎn)豬油，或是黃油，二者都撈出來(lái)倒在鍋中，快速炒透。
3、再將其裝到燉盅里邊，放到蒸屜上，隔水加熱四五十分鐘，充分熟透即可。
第4樣：魚
冬風(fēng)起，魚兒肥，現(xiàn)在的魚都胖嘟嘟的，特別肥美，在冬至這樣的重要日子更是不能缺席的。其可以為我們?cè)鎏砀毁F有余的好寓意，鮮美可口，好吃又吉利。
1、這里用的是黃魚，先將其收拾好了，處理干凈，其肉質(zhì)比較厚，打上花刀更容易入味。
2、另外切點(diǎn)肥肉丁，在將砂鍋燒熱后，先倒入肉丁炒炒，香味烹出來(lái)，放蔥蒜姜，生抽，醋，一點(diǎn)熱湯，兩個(gè)冰糖，湯汁的味道調(diào)好。
3、屆時(shí)把魚放里邊，料汁淋到表面，蓋住燜半小時(shí)，令其熟透，最后可以再撒點(diǎn)小蒜苗，小米椒來(lái)增香。
第5樣：排骨
在傳統(tǒng)筵席上，排骨幾乎是不可缺席的，其肉質(zhì)鮮嫩，解饞營(yíng)養(yǎng)，而且代表著日子富足，節(jié)節(jié)高等好寓意。屆時(shí)可以蒸上一盤，好吃又好看。
1、蒸制的方式盡量選擇肋排，吃著嫩，也愛(ài)熟。剁成小塊，先放面粉仔細(xì)搓搓，之后換水沖掉，攥干。
2、里邊放些姜蒜，紅甜椒，豆豉切碎了再撒進(jìn)去，一點(diǎn)地瓜粉，先拌勻了，再淋點(diǎn)醬油，鹽，把味道調(diào)好后腌半小時(shí)。
3、放到寬敞的盤中，端上蒸屜，隔水加熱半小時(shí)左右就熟了。出鍋后撒點(diǎn)香蔥，滋個(gè)熱油，香味會(huì)更濃郁。
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