嵩縣的四季美景
繼上一期的縣域美食之旅，我們跟隨洛洛的腳步，來到了“山高縣”——嵩縣。這個縣對于洛洛而言并不陌生，他曾在這里領略過四季的風景。
在春天，他沉醉于大坪的油菜花海，攀登了壯麗的九皋山；夏日里，他欣賞了小安頭的荷花盛開，感受了三涂山的雨絲清涼；秋天時，他漫步在木札嶺、臥龍谷的紅葉世界，以及白河的銀杏林；而到了冬季，他又親眼目睹了白云山的雪景，以及陸渾湖的捕魚盛況。嵩縣的四季自然風光令人印象深刻。
02嵩縣的鮮香美食
? 羊湯的魅力
既然我們踏足嵩縣的每一個角落，自然也品嘗了無數地道的當地美食。在洛洛看來，若要選擇一個字來概括嵩縣的美食特色，那無疑是“鮮”！
嵩縣的羊湯在秋涼季節不僅溫暖身心，還蘊含著豐富的文化意義。羊肉，在中國傳統文化中常被賦予吉祥的象征意義。據《說文解字》記載，“美”字本義為“甘美”，其構造中包含“羊”與“大”，意指大美之所在，而羊肉恰恰是這一美好寓意的具體體現。在嵩縣，一碗熱氣騰騰的羊湯，不僅能驅走秋日的涼意，更能溫暖人心、滋養胃脾。
談及羊湯，洛洛在嵩縣嘗遍了白河、車村、陸渾、田湖等多個鄉鎮的羊湯館，如“庫區鐵軍鮮羊湯”“姬旦羊肉湯館”“張記羊湯”“李記羊湯燴面”等，各有千秋。然而，這些羊湯館在制作過程中卻有著一些共同的秘訣。首先，煮湯的料包內容豐富，旨在去除羊肉的腥膻味。其次，羊骨需熬煮三十分鐘以上，再與羊肉一同入鍋慢煮。最后，那鮮香的羊油辣子，更是羊湯中的點睛之筆。
? 全魚宴的誘惑
“紅粒陸渾稻，白鱗伊水魴。庖童呼我食，飯熱魚鮮香。”白居易的詩句，激起了無數美食家對陸渾魚的深深向往。陸渾全魚宴以其獨特的烹飪技藝，成為嵩縣的美食名片。
品嘗陸渾魚，不僅是為了那一口鮮美，更是為了感受那份獨特的烹飪藝術。陸渾湖以其獨特烹飪技藝，將一條魚變化出無數美味佳肴，更在洛陽率先推出了令人嘆為觀止的全魚宴。如今，陸渾全魚宴已然成為嵩縣美食的一張耀眼名片。
? 攬鍋菜的風情
攬鍋菜，這道伏牛山區的特色美食，將歲月與風味一鍋燴盡。在車村這片風景如畫的土地上，不僅有白云山、木札嶺等壯麗景區，還有白鷹河、凈地溝等自然風光。而每逢秋季，這里的紅葉、銀杏與田園風光更是讓人流連忘返。在品味這些美景的同時，當地的一道“鮮”味美食也成為了游客們必嘗之選——攬鍋菜。
攬鍋菜，雖屬于“雜燴菜”的范疇，但其制作工藝卻更為考究，用料也更為精細。其中，湯底的制作就是關鍵中的關鍵。選用棒骨敲碎后熬制5小時以上，充分提取骨中精華，為攬鍋菜奠定了鮮香的基礎。而五花肉的加入，更是讓湯底錦上添花，滋味更加豐富。
在嵩縣，一口饅頭搭配一口攬鍋菜，已然成為當地人的一種生活常態，而對于像洛洛這樣的游客來說，更是他們念念不忘的獨特風味。每一口下去，都能在豐富的滋味中，盡攬嵩縣的山水靈氣與深厚的歷史底蘊。
