內黃隸屬河南安陽，因為黃河而得名，是很多名人的故里，是一個人杰地靈的地方，像我們熟知的商鞅、岳飛童年時就在此生活。如今的內黃自然資源豐富，有不少歷史文化遺址，還有很多特色小吃吸引了游客的注意，像有名的井店羊湯、馬蹄燒餅，還有內黃灌腸，可以說享譽國內外。內黃灌腸是安陽市的非物質文化遺產，以豬血和豬腸為主要食材，口感鮮香讓人回味無窮，已經有上百年歷史，如今仍被大家所喜愛，不少河南人爬山涉水也要去內黃吃灌腸。
以前灌腸是由小商販挑著沿街售賣，如今也大飯店也有，但是說到內黃灌腸，那么最有名的應該是陳九安灌腸。陳九安本人做灌腸已經快二十年，年賺百十萬不是問題。據說他是第五代傳人，而他們家的灌腸店算下來已經有百年歷史，雖然中間有幾年沒有經營下去，但是傳承的手藝還在，味道依然不變。
陳九安煎灌腸在河南其他地區開了不少分店，但是在內黃縣這家肯定是最正宗最地道的，小店面積很大，足足有三個門面大小，招牌很醒目，店里只賣四種灌腸，就是筲灌腸、煎灌腸、麻辣灌湯和手抓灌湯。店內的環境一般，而且因為主要食材有豬大腸，所以有股獨特的味道，喜歡大腸的客人聞著香吃著更香，不喜歡的覺得太重口，隔老遠就避開了。
所謂筲灌腸，就是把豬腸清洗干凈，然后用六分豬血和四分面粉混在一起灌入腸內，跟香腸的做法差不多，兩頭用繩子捆綁好就可以下鍋煮熟，煮的時候有一定講究，要扎腸衣排氣，這樣才不會煮裂，煮好的灌腸可以直接切成片吃，就叫做筲灌腸，淋上蒜汁趁熱吃口感最好，入口光滑，軟而不爛辣中帶香，肥而不膩的肥腸煮得軟爛，加上細嫩爽滑的豬血，兩者完美地搭配在一起，一口下去入口即化，看著就忍不住想來一碗，而且越肥吃起來越香。
煎灌腸的做法就是用豬油來煎，煎到金黃，里面的豬血已經變成了黑色，吃起來外焦里嫩，據說煎灌腸的做法比筲灌腸還要早一些，不管城鎮還是農村，都能吃到地道的煎灌腸，因為灌腸好處多，所以深受內黃人喜愛。麻辣灌湯就是一鍋紅油煮灌腸和豬血，油汪汪的看著就很開胃，里面有不少辣椒，大冬天吃一身汗，但是特別過癮。
還有手抓灌腸就是不用蒜汁，調味的東西全在灌腸里，切好之后直接用手抓著就可以吃，沒有了蒜汁，味道更特別，可以說很醇厚，真是一般人不敢嘗試，但是吃多了又讓人意猶未盡還想繼續吃下去。
河南小縣城里的百年老店，靠1道重口小吃的4種吃法，年賺百十萬
2025-12-20 18:00來源：老李說汽車
