頂端新聞?dòng)浾?熊卓甜 通訊員 蘇金月
俗話說(shuō)：“冬至過(guò)大年”，可見(jiàn)老百姓們認(rèn)為冬至這天與過(guò)年同樣重要！民間也稱這一天為“冬節(jié)”“長(zhǎng)日”。
時(shí)至冬至，生命活動(dòng)開(kāi)始由盛轉(zhuǎn)衰，由動(dòng)轉(zhuǎn)靜，科學(xué)養(yǎng)生尤為重要：暢達(dá)樂(lè)觀，勞而勿過(guò)，鍛煉有度，飲食有節(jié)。飲食調(diào)養(yǎng)宜溫?zé)崾燔浨仪宓瑫r(shí)也要保證食物多樣，合理搭配。
餃子，無(wú)疑是這寒冷冬日里最好的搭配了。相傳，冬至吃餃子源于張仲景所創(chuàng)的“祛寒?huà)啥鷾保娣郯筛鞣N各樣的肉、蔬菜做成餡兒包成的或耳朵或元寶似的餃子，不僅是一種文化符號(hào)，也是集多種食材營(yíng)養(yǎng)于一體的食養(yǎng)美味。
經(jīng)典肉餃——滋補(bǔ)強(qiáng)身，御嚴(yán)寒
肉餃?zhǔn)秋溩拥闹髁姡峁﹥?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，能量足，抵御嚴(yán)寒，適合體力消耗大、需要滋補(bǔ)的人群。
1.茯苓豬肉白菜/大蔥餃
特點(diǎn)：最經(jīng)典、最普遍的搭配，再加上茯苓粉和小麥粉和的餃子皮。豬肉性平，滋陰潤(rùn)燥；白菜偏涼，可清熱、平衡油膩；茯苓補(bǔ)脾養(yǎng)胃，利水消腫。
適宜人群：補(bǔ)養(yǎng)脾胃，適宜大多數(shù)健康人群，尤其適合脾虛腹脹、水腫、失眠以及秋冬季節(jié)食用。白菜能中和豬肉的膩，是絕配。
2.羊肉胡蘿卜餃
特點(diǎn)：冬季御寒首選。羊肉性溫?zé)幔鏆庋a(bǔ)虛、驅(qū)寒暖身；胡蘿卜增甜，并能解羊肉的膻味。
適宜人群：體質(zhì)虛寒、畏冷、手腳冰涼、產(chǎn)后虛弱、陽(yáng)虛者。上火、內(nèi)熱盛、發(fā)熱患者應(yīng)少食。
3.牛肉芹菜餃
特點(diǎn)：強(qiáng)健筋骨。牛肉性平偏溫，補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨；芹菜清熱平肝，富含纖維。
適宜人群：體力勞動(dòng)者、運(yùn)動(dòng)健身者、氣血不足、筋骨酸軟者。脾胃虛弱者，芹菜可適量減少。
4.蝦仁水晶餃
特點(diǎn)：水晶餃的餃子皮，用澄粉（小麥淀粉）代替面粉做皮，選擇蝦仁、胡蘿卜等制成餡料，蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)脂肪含量相對(duì)較低，性溫，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通絡(luò)止痛。
適宜人群：需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)但不想攝入過(guò)多紅肉的人群；同時(shí)，水晶餃也可稱之為麥淀粉餃子，除一般人群外，也適合作為慢性腎功能衰竭患者的治療膳食食用。
素餃——清淡平和，調(diào)脾胃
清爽可口，富含膳食纖維和維生素，是調(diào)節(jié)飲食、清理腸胃的好選擇。
5.韭菜雞蛋餃
特點(diǎn)：經(jīng)典素餃之一，鮮香回味。韭菜性溫，益肝健胃、行氣活血；雞蛋滋陰潤(rùn)燥。
適宜人群：一般人群，尤其適合春季食用以助陽(yáng)氣生發(fā)。陰虛內(nèi)熱、胃火熾盛、消化不良者不宜多食。
6.白菜豆腐粉條餃
特點(diǎn)：清淡平和。白菜偏涼，能清熱利尿；豆腐補(bǔ)充植物蛋白，性涼；再加以冬日新鮮出爐的紅薯粉條增加口感，清香Q彈。
適宜人群：脾胃有熱、口干舌燥、追求清淡飲食、減脂期等人群。但體質(zhì)偏寒、易腹瀉者適量。
7.西葫蘆雞蛋餃
特點(diǎn)：口感清爽，略帶甜味。西葫蘆性平，清熱利尿、除煩止渴。
適宜人群：夏季消暑、水腫、小便不利者，以及口味清淡的老人和孩子。
8.三鮮素餃（雞蛋、木耳、蝦皮）
特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)均衡，味道層次豐富。木耳清肺、活血；蝦皮補(bǔ)鈣、提鮮。
適宜人群：全家人共享，尤其適合需要補(bǔ)鈣的兒童、孕婦及老年人。
餃子不僅美味，更是中醫(yī)食養(yǎng)與合理膳食智慧的融合，這個(gè)冬至家宴，就用一盤(pán)美味又健康的餃子，吃出更多滋養(yǎng)與關(guān)懷吧！
