
頂端新聞?dòng)浾?熊卓甜 通訊員 蘇金月
俗話說(shuō):“冬至過(guò)大年”,可見(jiàn)老百姓們認(rèn)為冬至這天與過(guò)年同樣重要!民間也稱這一天為“冬節(jié)”“長(zhǎng)日”。
時(shí)至冬至,生命活動(dòng)開(kāi)始由盛轉(zhuǎn)衰,由動(dòng)轉(zhuǎn)靜,科學(xué)養(yǎng)生尤為重要:暢達(dá)樂(lè)觀,勞而勿過(guò),鍛煉有度,飲食有節(jié)。飲食調(diào)養(yǎng)宜溫?zé)崾燔浨仪宓瑫r(shí)也要保證食物多樣,合理搭配。
餃子,無(wú)疑是這寒冷冬日里最好的搭配了。相傳,冬至吃餃子源于張仲景所創(chuàng)的“祛寒?huà)啥鷾保娣郯筛鞣N各樣的肉、蔬菜做成餡兒包成的或耳朵或元寶似的餃子,不僅是一種文化符號(hào),也是集多種食材營(yíng)養(yǎng)于一體的食養(yǎng)美味。
經(jīng)典肉餃——滋補(bǔ)強(qiáng)身,御嚴(yán)寒
肉餃?zhǔn)秋溩拥闹髁姡峁﹥?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪,能量足,抵御嚴(yán)寒,適合體力消耗大、需要滋補(bǔ)的人群。
1.茯苓豬肉白菜/大蔥餃
特點(diǎn):最經(jīng)典、最普遍的搭配,再加上茯苓粉和小麥粉和的餃子皮。豬肉性平,滋陰潤(rùn)燥;白菜偏涼,可清熱、平衡油膩;茯苓補(bǔ)脾養(yǎng)胃,利水消腫。
適宜人群:補(bǔ)養(yǎng)脾胃,適宜大多數(shù)健康人群,尤其適合脾虛腹脹、水腫、失眠以及秋冬季節(jié)食用。白菜能中和豬肉的膩,是絕配。
2.羊肉胡蘿卜餃
特點(diǎn):冬季御寒首選。羊肉性溫?zé)幔鏆庋a(bǔ)虛、驅(qū)寒暖身;胡蘿卜增甜,并能解羊肉的膻味。
適宜人群:體質(zhì)虛寒、畏冷、手腳冰涼、產(chǎn)后虛弱、陽(yáng)虛者。上火、內(nèi)熱盛、發(fā)熱患者應(yīng)少食。
3.牛肉芹菜餃
特點(diǎn):強(qiáng)健筋骨。牛肉性平偏溫,補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨;芹菜清熱平肝,富含纖維。
適宜人群:體力勞動(dòng)者、運(yùn)動(dòng)健身者、氣血不足、筋骨酸軟者。脾胃虛弱者,芹菜可適量減少。
4.蝦仁水晶餃
特點(diǎn):水晶餃的餃子皮,用澄粉(小麥淀粉)代替面粉做皮,選擇蝦仁、胡蘿卜等制成餡料,蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)脂肪含量相對(duì)較低,性溫,補(bǔ)腎壯陽(yáng),通絡(luò)止痛。
適宜人群:需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)但不想攝入過(guò)多紅肉的人群;同時(shí),水晶餃也可稱之為麥淀粉餃子,除一般人群外,也適合作為慢性腎功能衰竭患者的治療膳食食用。
素餃——清淡平和,調(diào)脾胃
清爽可口,富含膳食纖維和維生素,是調(diào)節(jié)飲食、清理腸胃的好選擇。
5.韭菜雞蛋餃
特點(diǎn):經(jīng)典素餃之一,鮮香回味。韭菜性溫,益肝健胃、行氣活血;雞蛋滋陰潤(rùn)燥。
適宜人群:一般人群,尤其適合春季食用以助陽(yáng)氣生發(fā)。陰虛內(nèi)熱、胃火熾盛、消化不良者不宜多食。
6.白菜豆腐粉條餃
特點(diǎn):清淡平和。白菜偏涼,能清熱利尿;豆腐補(bǔ)充植物蛋白,性涼;再加以冬日新鮮出爐的紅薯粉條增加口感,清香Q彈。
適宜人群:脾胃有熱、口干舌燥、追求清淡飲食、減脂期等人群。但體質(zhì)偏寒、易腹瀉者適量。
7.西葫蘆雞蛋餃
特點(diǎn):口感清爽,略帶甜味。西葫蘆性平,清熱利尿、除煩止渴。
適宜人群:夏季消暑、水腫、小便不利者,以及口味清淡的老人和孩子。
8.三鮮素餃(雞蛋、木耳、蝦皮)
特點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)均衡,味道層次豐富。木耳清肺、活血;蝦皮補(bǔ)鈣、提鮮。
適宜人群:全家人共享,尤其適合需要補(bǔ)鈣的兒童、孕婦及老年人。
餃子不僅美味,更是中醫(yī)食養(yǎng)與合理膳食智慧的融合,這個(gè)冬至家宴,就用一盤(pán)美味又健康的餃子,吃出更多滋養(yǎng)與關(guān)懷吧!



