1. 洛陽水席（頭牌經典）
唐代流傳至今的宮廷宴席，24道湯湯水水的菜肴分為前八品、四鎮桌、八中件、四掃尾，牡丹燕菜（以蘿卜絲模擬燕窩）是其代表菜，酸辣開胃，寓意深遠。
2. 洛陽牛肉湯（早餐靈魂）
洛陽人“早晨一碗湯，神仙都不當”，選用牛骨長時間熬煮，湯色乳白，配以餅絲或鍋盔，鮮香濃郁，是本地人日常必備。
3. 胡辣湯（洛陽風味）
與河南其他地區略有不同，洛陽胡辣湯常加入豆腐皮、粉條、花生等，辛辣濃稠，常搭配油條或水煎包。
4. 漿面條（酸漿面）
發酵綠豆漿水制成的酸湯煮面，搭配黃豆、芹菜、辣椒油，口感酸香獨特，是地道民間小吃。
5. 不翻湯
百年老街“麗景門”名吃，用綠豆薄餅（“不翻”）搭配粉絲、木耳、蝦皮等，在高湯中燙煮，鮮咸清爽。
6. 鍋貼（洛陽鍋貼）
尤其是羊肉或韭菜餡，底面金黃酥脆，餡料多汁，常配小米粥食用。
7. 燙面角
新安縣特產，燙面皮包裹肉餡蒸制，皮薄筋軟，形似新月，蘸醋蒜汁尤佳。
8. 偃師銀條
當地特有蔬菜，脆嫩無纖維，常涼拌或炒食，口感清爽，曾是貢品。
9. 驢肉湯
洛陽湯文化的重要分支，湯汁醇厚，驢肉爛而不散，配以餅絲，冬季尤受歡迎。
10. 牡丹餅
以豆類、花瓣為餡料，酥皮香甜，體現洛陽牡丹文化，常作為旅游伴手禮。
其他值得嘗試的特色：
· 小街鍋貼（已列入非遺）
· 丸子湯（與牛肉湯并稱“雙湯”）
· 洛寧蒸肉（粉條、豬肉、大蔥蒸制）
· 橫水鹵肉（孟津縣名吃，軟爛不膩）
美食聚集地推薦：
· 老城十字街夜市：集中體驗水席、不翻湯、漿面條等。
· 龍鱗路：早晨的“湯街”，牛肉湯、驢肉湯店鋪林立。
· 西工小街：鍋貼、擔擔面等小吃密集。
洛陽美食以“湯”為魂，注重時令與樸實滋味，既能登堂入室（如水席），又深入市井（如湯館）。若到訪洛陽，建議清晨從一碗牛肉湯開始，再逐一探索其他滋味，感受千年古都的煙火氣息。
