#2025新星計劃4期#
冬至到了，有關冬至的話題便多了起來。
“冬至不過不寒”，意為冬至后進入 “數九寒天”，真正的嚴寒才開始；“冬至大如年”，強調冬至的重要性，堪比春節；“冬至一陽生”，指冬至陽氣開始萌生，象征萬物復蘇的起點。古代文人關于冬至的詩句也不少。
“天時人事日相催，冬至陽生春又來”，是杜甫冬至時感慨時節更迭；“邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身”，是白居易冬至夜抒發游子思鄉之情；“今日日南至，吾門方寂然。家貧輕過節，身老怯增年”，是陸游冬至時節慨嘆時光流逝。
冬至是 “陰極之至，陽氣始生” 的轉折點，象征著三九嚴寒的開始，也預示著溫暖的回歸。“吃了冬至飯，一天長一線”，中國北方在這個重要的日子，家家戶戶都要吃餃子。俗話講 “冬至不吃餃子，凍掉耳朵根子”，這一習俗與東漢著名醫學家、被后世尊為 “醫圣” 的張仲景有關。
據說張仲景曾任長沙太守，晚年辭官回鄉，回到河南南陽。時值冬季，他看到白河兩岸鄉親們面黃肌瘦、饑寒交迫，很多人耳朵都凍爛了，心中十分不忍。
身為醫者，他決心救治這些凍傷的百姓。于是讓弟子在南陽東關搭起醫棚、支起大鍋，在冬至那天開始施藥救人，此藥名為 “祛寒嬌耳湯”。
用羊肉、辣椒和一些驅寒溫熱的藥材一同切碎，以面皮包成耳朵形狀的吃食，取 “以形補形” 之意。將包好的 “嬌耳” 煮熟，連湯帶 “嬌耳” 分給求藥的窮人。人們吃下后，渾身暖和、兩耳發熱、血液通暢，凍傷的耳朵也因此得到治療。
從冬至一直到大年三十，張仲景持續施藥，幫助鄉親們抵御了那個冬天的嚴寒。
為紀念這位仁心仁術的醫圣，也為預防凍傷，后人便模仿 “嬌耳” 的樣子，在每年冬至這一天包制類似的食物。名稱從 “嬌耳”“餃耳” 演變為 “餃子”，最初的 “藥用食物”，逐漸成了象征團圓、溫暖和驅寒的節日吉祥美食。
冬至到了，我們自然也要包餃子。
來到超市，人來人往，大家都忙著為冬至餃子準備食材，空氣中彌漫著節日氣氛。我們買了五花肉、蘿卜、芹菜和蔥姜。自家吃餃子，一定要用最新鮮的食材，這樣包出來的餃子才會有最純正的味道。
回到家，端出湯鍋，接少許水，開火。把蘿卜清洗干凈，用刀削去表皮的斑點，拿出擦子擦成細絲，這時鍋里的水也差不多開了，將蘿卜絲倒進鍋里焯水。
開始和面。從面盒中舀起三捧面粉，放進盆中，淋水、攪拌、揉搓。不一會兒，一個橢圓形的面團就出現在盆中，給面盆蓋上蓋子醒面。和面這技術活，我還是得到了老媽的真傳。
愛人把五花肉切成小塊，放進小料理機中絞肉餡。我開始洗切芹菜和蔥姜。夫妻搭配，干活不累，我倆做什么都一起動手，所以我家吃餃子從來不是什么難事。
餃子餡拌好，面也醒好了。把醒好的面團放在案板上，切開一塊，用兩手來回搓，搓成比大拇指略粗的長條，拿刀切成兩公分大小的面劑子，三個手指輕輕按壓扁，再拿起搟面杖，輕輕來回滾動三四回，一個橢圓形的面團就變成了薄薄的餃子皮。
愛人左手托著面皮，右手拿著叉子利索地挖出一團餡料放入其中，兩手一捏，一個圓鼓鼓的小元寶就立在掌心了。轉眼，整整齊齊一大鍋排的餃子就包好了，我們帶著餃子回家，和爸爸媽媽一起下餃子。
打開爐子，把鍋放上去，水燒開后，愛人左手托著鍋排，右手把餃子一行行推入鍋中。真是 “白白胖胖一群鵝，嘰里咕嚕滾下河”。
“三滾餃子兩滾面”，煮餃子要等鍋開后點三次涼水，待鍋再燒開，餃子就恰到火候了。
熱氣騰騰的餃子出鍋了。一家人端著熱氣騰騰的餃子坐在暖陽下，吃著、聊著，身上暖洋洋，心里熱乎乎。這種溫暖的感覺，是任何物質都無法替代的。
冬至不僅是一個節氣，更是一個溫暖的節日。在這個寒冷的日子里，一碗熱氣騰騰的餃子，不僅是一種美食，更是一份傳承了千年的、關于仁心、智慧和安康的文化記憶，更傳遞著對家人的關愛與祝福。
冬至是陪伴日，也是關愛日。在這溫暖的陪伴和關愛中，我們度過每個寒冷的冬日，迎接每個新的開始。
作者簡介：劉豐月，河南省舞陽縣第二實驗小學語文教師，愛好讀書碼字，喜歡用文字記錄生活。渴望用質樸的文字輕叩輕靈的心扉，結識有同樣尺碼的文友。
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