冬至大如年，人間小團(tuán)圓
今天（12月21日）
我們迎來了冬至節(jié)氣
冬至，作為冬季的第四個節(jié)氣，已經(jīng)是全年第22個節(jié)氣。但對于上海而言，今年在氣象學(xué)意義上還沒有入冬。與其他節(jié)氣相比，冬至節(jié)氣還擁有一項殊榮，那就是它是二十四節(jié)氣中最早發(fā)現(xiàn)并定名的節(jié)氣，因此冬至在我國傳統(tǒng)上也是一個重要的節(jié)日，在古代民間素有“冬至大如年”和“冬節(jié)”的說法。
冬至的三候劃分為“一候蚯蚓結(jié)；二候麋角解；三候水泉動”。泥土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體，麋鹿則感陰氣漸退而解角，而隨著白晝時長逐漸增加，山中的泉水也就開始流動了。
說到冬至的儀式感
除了全家圍坐吃一碗暖呼呼的湯圓
今年還有個超甜搭配必須安排上——剛上市的本地草莓
和甜糯湯圓堪稱“冬日絕配”
一口暖糯一口酸甜
這才是冬天最絕的打開方式呀～
先來說說刻在DNA里的冬至習(xí)俗！老上海人常說“冬至吃湯圓，一歲添一甜”，圓潤飽滿的湯圓煮得浮起，咬一口外皮Q彈，內(nèi)餡香甜流心。不管是經(jīng)典的黑芝麻味、花生味，還是新奇的蟹粉、芋泥味，每一口都是團(tuán)圓的滋味，一起來看看今年滬上老字號的湯圓盛宴吧↓
視頻時長1分09秒
寧波湯團(tuán)店堅持沿用純手工制作工藝，選用糯米粉等配比，經(jīng)過十幾道工序手工制作而成。店內(nèi)的經(jīng)典口味，如傳統(tǒng)寧波湯團(tuán)（20元/8個）和蟹粉鮮肉湯團(tuán)（28元/4個），都值得一試。
滄浪亭：芝麻湯圓、肉湯圓
滄浪亭的湯圓皮薄餡足，外皮軟糯，糯米粉當(dāng)天新鮮現(xiàn)磨，保留著純手工制作的原汁原味。店內(nèi)的蘇式面點與傳統(tǒng)湯圓、餛飩形成互補，保留老底子味道。店內(nèi)芝麻與鮮肉湯圓均售價4元/顆。
王家沙：蟹粉湯圓
王家沙堅持手工湯圓，選用水磨粉手工揉搓，皮薄肉厚是其一大特點。店內(nèi)蟹粉湯圓選用大閘蟹當(dāng)場拆肉，搭配豬肉和高湯，售價40元/盒（8只）。另外還有黑洋酥湯圓30元/盒（15只）、薺菜肉湯圓35元/盒（8只）等可供選擇。
光明邨：蟹粉鮮肉湯圓，芝麻湯圓
光明邨黑芝麻湯圓選用優(yōu)質(zhì)糯米粉手工制作，內(nèi)餡采用精選黑芝麻。除了經(jīng)典的黑芝麻湯圓，光明邨還為食客帶來蟹粉鮮肉湯圓。售價分別為芝麻湯團(tuán)26元/盒（8只），蟹粉鮮肉湯團(tuán)35元/盒（8只）。
沈大成：蟹粉手工湯圓
沈大成湯圓制作的特色在于其采用經(jīng)典水磨工藝，水磨出來的粉質(zhì)細(xì)膩潔白，造就了沈大成湯圓鮮、嫩、滑、糯的特色口感。店內(nèi)的蟹粉手工湯圓售價為40元/份（2只）。
今日冬至，煮湯圓的時候記得多煮一碗，給家人朋友分一分～
時令驚喜：
本地草莓扎堆上市，趕趟冬至甜
今年的冬至甜，還多了一份“莓”好加持！要說當(dāng)下最火的時令水果，非上海本地草莓莫屬啦～ 不管是用來搭配湯圓當(dāng)飯后甜點，還是洗一盆全家邊聊邊炫，都超合適！
近年來上海郊區(qū)草莓常年保持2.2萬—3.1萬畝的種植規(guī)模，而青浦區(qū)以白鶴鎮(zhèn)為核心，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了全市近三分之一的份額。再看上海草莓的“版圖分布”：浦東新區(qū)緊隨其后，約占四分之一；金山區(qū)、崇明區(qū)、嘉定區(qū)各有千秋，種植面積在1300—2300畝之間；奉賢、閔行、松江、寶山等區(qū)也都有自己的草莓基地，形成了“多點開花”的格局。
而且現(xiàn)在上海草莓早就告別了散戶模式，規(guī)模化種植率超70%，不少基地都用上了無土栽培新模式，既省水省肥又省心～例如青浦白鶴鎮(zhèn)的孰美草莓產(chǎn)業(yè)園、嘉定工業(yè)區(qū)的農(nóng)燈草莓合作社、寶山羅店鎮(zhèn)的寶農(nóng)優(yōu)供種植基地等都開始采用新型栽培模式。
主栽品種占據(jù)主導(dǎo)
特色品種多點開花
紅顏
章姬
品種方面，“紅顏”“章姬”這兩位“老熟人”依舊是頂流，2024~2025年度占了全市種植面積的95%，畢竟誰能拒絕它們的香甜呢～近年來，上海科研院校和滬郊有的合作社都開始自主培育、引進(jìn)各種不同顏色、不同成熟時期的優(yōu)質(zhì)草莓品種，如上海交通大學(xué)培育了“嬌美一號”“雪寶”，寶山羅涇鎮(zhèn)的自然草莓園也培育和引進(jìn)了不少口感獨特的特色草莓品種。
青浦白鶴鎮(zhèn)近期發(fā)布的“白鶴麗人”“鶴美莓”兩款本土新品種，都是上海市農(nóng)科院為白鶴量身定制的優(yōu)質(zhì)草莓品種～紅果的“白鶴麗人”早熟又濃甜多汁，粉橙果的“鶴美莓”則是高產(chǎn)小能手，畝產(chǎn)能達(dá)到2.2-3噸！
來說說大家最關(guān)心的上市時間～今年由于受天氣影響，草莓成熟普遍晚于往年。“白鶴麗人”等早熟品種在12月上旬開始少量上市，地產(chǎn)主栽品種“紅顏”“章姬”預(yù)計在12月下旬開始少量上市，批量上市期在元旦前后。
看顏色：選果身均勻泛紅、果蒂處帶點淺綠的。
看形狀：正常草莓呈圓錐形，表面顆粒飽滿且分布均勻。
摸硬度：輕捏果身有彈性、不軟塌的最新鮮。
聞香味：新鮮草莓湊近能聞到濃醇果香。
今日冬至
愿你既有湯圓的甜糯團(tuán)圓
又有草莓的新鮮“莓”好
在冷冷的日子里
收獲滿滿的溫暖和幸福～
你家的冬至必吃是什么？
分享你最想念的冬至味道吧~
資料：市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、黃浦區(qū)新聞辦、上海交通大學(xué)、市農(nóng)業(yè)科學(xué)院
制圖：韓筠婷
拍攝：潘詩晨、施懿玲
編輯：潘喬雨
