12月20日晚，當央視一套《三餐四季》的鏡頭聚焦商丘，七道菜便勾勒出這座古城跨越千年的飲食風華。sha湯的暖、垛子羊肉的香、水激饃的脆、蝦子燒素的鮮、麻辣魚頭的爽、焙金蟬的酥，琉璃面的韌，不僅撬動了觀眾的味蕾，更讓人們讀懂了這座產糧大市的飲食底蘊，讀懂了“烹飪發源地”的傳承與新生。
商丘的味道，藏著人間煙火的質樸與溫暖。清晨的街巷里，一碗滾燙的sha湯是喚醒生活的序曲。雞肉與羊肉慢火熬煮出醇厚底湯，臨出鍋時澆上打散的蛋液，蛋液在熱湯中翻滾成金黃的蛋花，撒一把翠綠的香菜，香氣便漫溢開來。這一碗湯，既有繁復的技法，又滿是家常的誠意，是商丘人刻在骨子里的早餐記憶。而垛子羊肉更是將羊肉的鮮美發揮到極致，緊實的羊肉層層壓實，切片后薄如蟬翼，夾進剛出爐的燒餅里，餅的酥脆與肉的醇香碰撞，一口下去，便是最地道的商丘滋味。
水激饃與琉璃面，則是商丘人玩轉面食的絕佳例證。作為產糧大市，商丘人對麥子有著天然的親近感，也有著化平凡為神奇的手藝。水激饃講究“一泡二炸三激”，在水中浸泡三分鐘的杠子饃塊入油鍋炸至金黃，再迅速投入涼水中，熱脹冷縮間，饃的表皮變得酥脆，內里卻依舊綿軟，外焦里嫩的口感，是時光沉淀的智慧。琉璃面更是獨具匠心，面條煮后過涼，佐以調料，出鍋時色澤脆亮，入口清爽，一碗面下肚，滿是熨帖與滿足。商丘的面食，不是簡單的果腹之物，而是老百姓用雙手與匠心，賦予糧食的二次生命。
焙金蟬是商丘人餐桌上的一道鄉土奇味，盡顯中原大地的豪爽與質樸。選用鮮活的金蟬，清洗干凈后用鹽水腌制入味，再放入平底鍋中小火慢慢焙烤。隨著溫度升高，金蟬外殼逐漸變得焦脆，內里的肉質卻緊實鮮嫩，帶著一股獨特的焦香與高蛋白的醇厚。咬上一口，“咔嚓”作響，既桌必備的下酒菜，也是商丘人將自然食材化為珍饈的生動體現。
蝦子燒充分素彰顯了商丘乃至河南的飲食特色。以素料仿葷，木耳、腐竹、香菇、玉蘭片等食材，在蝦子的提鮮下，呈現出純凈鮮美的口感，清淡卻不寡淡，盡顯中原飲食的雅致。麻辣魚頭則是一場奇妙的風味融合，川菜的麻辣與商丘的烹飪技法相遇，辣而不燥，鮮而不腥，自成一番風味。這兩道菜，一素一葷，一靜一動，既守住了傳統的根，又敞開了包容的門，印證了商丘飲食文化的多元與鮮活。鏡頭中特意提及的永城苗橋白菜，更是點睛之筆。它無絲無筋，脆甜多汁，吃起來像咬水果般爽口。因富含果膠、氨基酸、谷氨酸和蛋白質，只需經簡單熬煮，即可化為一鍋鮮甜溫潤的奶白濃湯，完美避開了傳統白菜所有缺點的它，堪稱“最懂事的白菜”，無論是清炒還是入湯，都能襯出食材本味，恰如商丘飲食的底色——返璞歸真，崇尚自然。
追溯商丘飲食的根源，便繞不開伊尹。這位商湯的右相，以“以味說湯”的智慧，將烹飪之道與治國之理相融，被尊為烹飪鼻祖。自此，“治大國若烹小鮮”的哲學，便深深烙印在商丘的飲食文化中。商丘的菜，從來不是為了取悅權貴的珍饈，而是扎根民間的煙火滋味，是老百姓在三餐四季里，不斷總結、豐富、發展的生活藝術。從伊尹的時代到如今，商丘的廚師們守著一份初心，將祖輩的手藝代代相傳。
如今的商丘，在傳承中不斷創新。這些傳統美食，不再是一成不變的老味道，而是在新時代的廚房里，被賦予了新的生命力。年輕的廚師們在保留古法精髓的基礎上，融入現代的烹飪理念，讓sha湯的暖更具層次，讓水激饃的脆更添新意，讓商丘的味道，既能勾起老一輩的鄉愁，也能俘獲年輕人的味蕾。這座產糧大市，不僅以糧食滋養著國人的餐桌，更以獨特的風味，傳遞著中原大地的文化自信。
《三餐四季》里的這幾道菜，是商丘的一張張美食名片，更是商丘的一扇扇窗口。透過這扇窗，我們看到了中原大地的物產豐饒，看到了民間匠人的堅守與創新，看到了中國人對三餐四季的熱愛與敬畏。商丘的味道，藏在煙火人間里，藏在匠心傳承中，更藏在每一個平凡日子的三餐四季里，生生不息，源遠流長。
（注：sha湯的sha,沒有原字，實際寫法是：左邊是月[肉]，右邊上面是夭[天]，下面是韭）
