你以為沒(méi)事，其實(shí)在慢慢致癌

世衛(wèi)組織的致癌物清單上，有不少東西你每天都在接觸。

（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）

很多致癌的事，你每天都在做。

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培根、火腿、香腸、臘肉——這些加工肉制品，2015年就被世衛(wèi)組織列為1類(lèi)致癌物了。

跟煙草、石棉是一個(gè)級(jí)別。

每天吃50克（也就兩根小烤腸的量），結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)漲18%。

因?yàn)榧庸み^(guò)程中加的亞硝酸鹽，在胃里會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝胺，致癌性強(qiáng)得很。煙熏過(guò)程還會(huì)產(chǎn)生苯并芘，又是一個(gè)1類(lèi)致癌物。

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你說(shuō)偶爾吃一次沒(méi)事？確實(shí)。

但架不住有人早餐火腿三明治，午餐香腸炒飯，晚上再來(lái)份臘肉炒菜——這就是在拿命換口感。

肉在明火上烤，脂肪滴到炭火上，產(chǎn)生的煙霧里全是苯并芘。這東西吸進(jìn)肺里、吃進(jìn)肚里，都是1類(lèi)致癌物。

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還有那些烤得焦黑的部分，很多人覺(jué)得"焦香焦香的"，其實(shí)那是雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴的集中營(yíng)。溫度越高、烤得越焦，產(chǎn)生的有害物質(zhì)越多。

不是說(shuō)不能吃燒烤，但別烤焦，別天天吃。

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廚房油煙，也是明確的致癌物。

炒菜時(shí)油溫一高，冒出的煙里有苯并芘、甲醛、丙烯醛……這些東西吸多了，肺癌風(fēng)險(xiǎn)直線上升。

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中國(guó)女性不抽煙的肺癌患者，約60%跟長(zhǎng)期接觸廚房油煙有關(guān)。

所以別舍不得開(kāi)油煙機(jī)，也別等鍋冒煙了才放菜——那時(shí)候油溫早超高了。

2016年，世衛(wèi)組織把65℃以上的熱飲列為2A類(lèi)致癌物（很可能對(duì)人類(lèi)致癌）。

食管黏膜能承受的溫度上限是60℃。超過(guò)這個(gè)溫度，黏膜就開(kāi)始受損。

功夫茶、剛出鍋的粥、滾燙的火鍋——這些動(dòng)輒七八十度的食物，每吃一次，食管就被燙傷一次。

偶爾一次沒(méi)事，但天天這么吃，食管黏膜反復(fù)損傷、修復(fù)，細(xì)胞增殖過(guò)程中出錯(cuò)的概率就大了。

中國(guó)是食管癌高發(fā)國(guó)家，跟這個(gè)飲食習(xí)慣脫不了干系。

中式咸魚(yú)，2012年被列為1類(lèi)致癌物。

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腌制和脫水過(guò)程中，亞硝酸鹽跟蛋白質(zhì)反應(yīng)，生成亞硝胺。這東西跟鼻咽癌、食道癌、胃癌都有關(guān)系。

廣東、福建等地鼻咽癌發(fā)病率偏高，跟傳統(tǒng)飲食習(xí)慣有很大關(guān)系。

偶爾吃一次問(wèn)題不大，但如果是家里常備的下飯菜，那就得注意了。

看到這兒，你可能覺(jué)得"那還能吃啥、干啥？"

別慌！

致癌物不等于"碰一下就得癌"。癌癥的發(fā)生是個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，跟接觸劑量、頻率、個(gè)人體質(zhì)都有關(guān)系。

偶爾吃頓燒烤、偶爾喝杯熱茶，沒(méi)那么可怕。

但如果這些事變成了日常習(xí)慣——天天吃、頓頓吃、一吃好幾年——那就是在給癌癥遞梯子。

能改的，盡量改！

看完致癌食物清單，

很多人會(huì)想：我該不該去體檢？