食材清單：
你需要千張（也叫豆腐皮）2張、青椒1個、紅椒半個（配色用）、大蒜2瓣。調(diào)料很簡單：蠔油1湯匙、生抽半湯匙、鹽和糖各一小撮，水淀粉（1茶匙淀粉+3湯匙水調(diào)勻）少許。制作過程：
1. 處理食材：千張切成寬條（或者菱形片，隨你喜歡）。燒一鍋開水，水里放一小撮鹽，把千張條放進去焯燙1分鐘。給豆制品焯水能有效去除豆腥味，口感也更柔韌。撈出瀝干。青紅椒去籽，切成絲。大蒜拍扁切末。
2. 快火滑炒：炒鍋燒熱，倒適量油。先下蒜末爆香，聞到蒜香味后，立刻倒入青紅椒絲，轉(zhuǎn)大火快速翻炒約30秒，炒到椒絲邊緣有點變軟，顏色更鮮亮。
3. 混合調(diào)味：把焯好水的千張條倒入鍋中，與青紅椒一起翻炒均勻。接著加入蠔油、生抽、一點點鹽和糖提鮮。快速翻炒，讓調(diào)味料均勻裹在食材上。
4. 勾芡出鍋：沿著鍋邊淋入準備好的水淀粉。看，湯汁馬上變得明亮濃稠，能更好地“掛”在千張和青椒上，這就是“勾芡”，能讓菜品賣相和口感都升級！再翻炒兩下就可以出鍋了。整個過程快得很，一盤色香味俱全的快手菜就搞定啦！
