

今天
我們迎來冬至節(jié)氣

這一天北半球
白天最短、夜晚最長
此后白晝漸長孕育來年春的希望冬至是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)北方有吃餃子、吃餛飩等民俗南方則吃湯圓、長線面等此時(shí),人體免疫力差、最懼寒冷也更容易吸收外來營養(yǎng)藥食的補(bǔ)益作用能夠發(fā)揮得最充分

餃子是冷水下鍋還是熱水?


煮餃子的時(shí)候,有些人用冷水而有些人用熱水,那到底哪種方式是正確的呢?
速凍餃子冷水煮
速凍餃子用沸水煮容易破皮,肉餡也不易熟。冷水煮速凍餃子,隨著水溫上升,餃子的面皮和肉餡受熱更均勻,皮的口感也更加勁道。
鮮餃子沸水煮
在家自己動(dòng)手包的餃子,一定要等水煮開后再下鍋。這不僅是為了讓餃子更快煮熟,而且熱水下鍋可以讓餃子皮迅速凝固,避免粘鍋,煮出來的餃子外觀完好,餃子餡也比較新鮮好吃。

記者 僧少琴 攝

讓餃子吃起來更健康的秘方


餃子皮粗細(xì)搭配,增加了膳食纖維,更健康;肉餡脂肪低;調(diào)味又減鹽,相對來說比普通版的餃子更健康。
1.餃子皮是將白面與玉米面、蕎麥面等全谷物按照2:1的比例搭配起來的。
2.用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉。
3.粉條代替肉皮,純瘦肉吃起來口感發(fā)柴,而粉絲有彈性,可以代替肉皮,起到調(diào)節(jié)口感的作用。
4.相比起傳統(tǒng)的白菜等餡料,香菇、木耳、豇豆的膳食纖維更高,是白菜(約0.4g/100g)的5倍以上。
5.用海米來代替食鹽,既能增加鮮味,又能減少食鹽攝入;也可以用蝦皮代替鹽,增加咸味,還能多補(bǔ)充蛋白質(zhì)。


你最愛吃什么餡的餃子?
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來源:人民日報(bào)公眾號、河南日報(bào)公眾號
編輯:吳鈺
初審:王暉
終審:趙建敏




