今天
我們迎來冬至節(jié)氣
這一天北半球
白天最短、夜晚最長
此后白晝漸長孕育來年春的希望冬至是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)北方有吃餃子、吃餛飩等民俗南方則吃湯圓、長線面等此時(shí)，人體免疫力差、最懼寒冷也更容易吸收外來營養(yǎng)藥食的補(bǔ)益作用能夠發(fā)揮得最充分
餃子是冷水下鍋還是熱水？
煮餃子的時(shí)候，有些人用冷水而有些人用熱水，那到底哪種方式是正確的呢？
速凍餃子冷水煮
速凍餃子用沸水煮容易破皮，肉餡也不易熟。冷水煮速凍餃子，隨著水溫上升，餃子的面皮和肉餡受熱更均勻，皮的口感也更加勁道。
鮮餃子沸水煮
在家自己動(dòng)手包的餃子，一定要等水煮開后再下鍋。這不僅是為了讓餃子更快煮熟，而且熱水下鍋可以讓餃子皮迅速凝固，避免粘鍋，煮出來的餃子外觀完好，餃子餡也比較新鮮好吃。
記者 僧少琴 攝
讓餃子吃起來更健康的秘方
餃子皮粗細(xì)搭配，增加了膳食纖維，更健康；肉餡脂肪低；調(diào)味又減鹽，相對來說比普通版的餃子更健康。
1.餃子皮是將白面與玉米面、蕎麥面等全谷物按照2:1的比例搭配起來的。
2.用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉。
3.粉條代替肉皮，純瘦肉吃起來口感發(fā)柴，而粉絲有彈性，可以代替肉皮，起到調(diào)節(jié)口感的作用。
4.相比起傳統(tǒng)的白菜等餡料，香菇、木耳、豇豆的膳食纖維更高，是白菜（約0.4g/100g）的5倍以上。
5.用海米來代替食鹽，既能增加鮮味，又能減少食鹽攝入；也可以用蝦皮代替鹽，增加咸味，還能多補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
你最愛吃什么餡的餃子？
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來源：人民日報(bào)公眾號、河南日報(bào)公眾號
編輯：吳鈺
初審：王暉
終審：趙建敏
