“陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰冬至。”作為二十四節氣中最早被文字記載的節令，冬至自古便被賦予“亞歲”“南日”的尊號，其禮肇自《周禮》“以土圭測景，以求地中”的古制，其義見于《禮記·月令》“冬至之日，天子率三公九卿迎歲于北郊”的威儀，其韻流于千古詩文與市井風俗。在川渝這片山河縱列、文脈綿延的土地上，冬至不僅是時序更迭的坐標，更是承載著慎終追遠、團圓祈福的文化符號。從四川盆地的平原沃野到重慶的丘陵峽谷，從川西壩子的市井煙火到川北山地的古樸村落，冬至的習俗如巴山渝水般蜿蜒流淌，既堅守著華夏文明的根脈，又綻放著地域文化的獨特光彩。
一、冬至溯源：經史中的節令密碼與川渝文脈根基
冬至的文化基因，早已鐫刻在華夏文明的典籍之中。先秦時期，《尚書·堯典》載“日短星昴，以正仲冬”，明確冬至“日短”的天文特征；《周禮·春官·馮相氏》“冬夏致日，春秋致月”的記載，確立了土圭測影定冬至的古制。至漢代，冬至成為國家大典，《漢書·郊祀志》“冬至陽氣起，君道長，故賀”的記載，彰顯其“亞歲”之尊，民間“百官絕事，不聽政”的習俗，更印證了“冬至大如年”的民諺。
魏晉以降，文人賦詠讓冬至文化內涵升華。潘岳《冬至賦》“日躔南陸，寒律窮，陰紀終”，鋪陳祭祀盛典；曹植《冬至獻襪履頌》“迎福踐長”，寄寓吉祥祈愿。唐宋時期，川渝文脈與冬至深度交融：杜甫客居成都，寫下“天時人事日相催，冬至陽生春又來”的哲思，《小至》中“岸容待臘將舒柳，山意沖寒欲放梅”，將蜀地節候與風光相融；蘇軾入蜀探訪，“井底微陽回未回，蕭蕭寒雨濕枯荄”，道盡蜀地濕寒中的時序感慨。南宋陸游客居三巴（今重慶一帶）時，寫下《冬至》詩“十年人向三巴老，一夜陽從九地來”，道盡巴蜀冬至的時序哲思與客居情懷。這些詩文為川渝冬至注入濃厚文人氣息，使其文化內涵代代相傳。
川渝對冬至的重視，與地域歷史密不可分。巴渝自古為多民族聚居區，巴人、蜀人習俗交融，形成包容性地域文化；《后漢書·禮儀志》“安身靜體”的古訓，與川渝濕寒氣候契合，演化為“進補養生”“闔家團聚”的習俗基礎。作為古代絲綢之路和茶馬古道的重要節點，商貿往來讓冬至成為親友團聚的契機，進一步推動了習俗的傳承。
二、川西壩子：平原上的冬至雅韻與市井溫情
川西壩子（成都、眉山、樂山、雅安等）地勢平坦、物產豐饒，冬至習俗兼具古制典雅與市井煙火。
（一）成都：千年古都的禮俗與養生
《成都通覽》記載“冬至日做湯圓祀神祭祖，合家聚食”，這一習俗延續至今。成都湯圓分甜咸兩派，甜餡以黑芝麻、花生為主，咸餡則用鮮肉、芽菜，寓意“團圓添歲”，與《荊楚歲時記》“赤豆粥祀門戶”的古制一脈相承。簡陽羊肉湯被譽為“川西第一湯”，選用本地山羊，搭配鯽魚、豬骨熬煮，加入十余種中藥材，鮮而不膻，其起源可追溯至漢代樊噲為劉邦烹制的冬至御膳。
舊時“拜冬至”禮儀中，晚輩向長輩獻美食、長輩回贈“冬至錢”；富貴人家舉辦“冬至雅集”，文人煮酒論詩，延續杜甫以來的傳統。老成都人冬至進補，除羊肉湯外，更有燉雞、燉肘子搭配山藥枸杞，采“霜桑葉”陰干夏用的習俗，契合中醫“冬病夏治”理念。
（二）眉山：三蘇故里的詩韻遺風
眉山冬至深深烙印著三蘇文化。蘇軾《冬至日贈安節》、蘇轍《冬至日》，借冬至抒發時光感慨與生命思考。飲食上，眉山“東坡肉”肥瘦相間、慢火燉至酥爛，源于蘇軾家鄉冬至習俗；“冬至粑”以糯米粉、大米粉為原料，加入紅糖芝麻，軟糯香甜。舊時書香門第的“家宴”上，親友吟誦三蘇詩作、傳承家風，這一習俗在鄉村至今保留。
（三）樂山：佛國圣地的禪意交融
樂山大佛景區周邊，冬至祭祖習俗與佛教文化交融，信徒以冬至團祭祀祖先與祈福，而后聚品蹺腳牛肉。蹺腳牛肉起源于蘇稽古鎮，相傳為清代名醫為接濟百姓所創，冬至日鄰里圍鍋而食，麻辣蘸料點睛，暗含“濟世共生”的禪意。冬至團以糯米粉制做，寓意“團圓吉祥”，與《荊楚歲時記》中“進酒降神”的古俗呼應。
（四）雅安：雨城的茶馬溫情
雅安作為茶馬古道起點，冬至習俗融入茶元素。羊肉湯搭配蒙頂山茶熬煮，茶湯清香去膻，兼具養生功效，這一搭配可追溯至茶馬古道時期，茶商以茶解膩、以湯暖身的出行智慧。茶葉蛋以蒙頂山茶、八角等腌制，是祭祀出行必備。冬至日，茶農前往蒙頂山茶祖廟祭祀吳理真，祈求茶葉豐收，這一儀式自唐代傳承至今，成為茶馬文化的重要載體。
三、川南大地：丘陵間的冬至醇厚與鹽酒風情
川南（宜賓、瀘州、自貢、內江等）丘陵起伏，鹽酒糖產業發達，冬至習俗兼具民俗與產業文化特色。
（一）宜賓：酒都的酒香糟味
宜賓酒廠冬至封壇習俗，源于明清“冬藏春發”的釀酒理念，新釀白酒封壇入窖，寄托“陳釀醇香”祈愿，與《齊民要術》中“冬釀春飲”的古制契合。飲食上，糟蛋以鴨蛋用糯米酒糟腌制，冬至成熟，醇香軟糯，其工藝可追溯至宋代宜賓釀酒業興盛時期；羊肉湯搭配芽菜、豆腐乳，麻辣鮮香，是鹽工與酒工冬至進補的傳統選擇。
（二）瀘州：酒城的臘味酒暖
瀘州酒廠冬至“開窖大典”，傳承自明清“冬至啟窖”的古法，陳釀迎客的習俗暗含“辭舊迎新”的節令寓意。家家戶戶腌制臘肉、臘腸，冬至日蒸食，這一習俗與宋代瀘州鹽業、酒業興盛相關，鹽工、酒工以臘味耐儲存、富營養味耐儲存、富營養的特性，應對冬日勞作需求。羊肉湯加入瀘州老窖熬煮，酒香與肉香交融，是清代以來當地富貴人家冬至家宴的經典搭配。
（三）自貢：鹽都的冷吃鮮香
自貢鹽工冬至進補成俗，冷吃兔麻辣鮮香、回味悠長，其起源與清代鹽工勞作相關——鹽工需長時間堅守鹽井，冷吃兔耐儲存、易攜帶，逐漸成為冬至祭祀與日常補給的佳品。羊肉湯搭配井鹽熬煮，暖身驅寒，“冬至燉羊肉”加入中藥材的做法，源自《本草綱目》“羊肉補形”的養生理念，成為鹽工抵御濕寒的“能量補給”。鹽工祭祀“鹽母”的習俗，自明代鹽井開發以來傳承至今，祈求鹽井高產、工作平安。
（四）內江：甜城的甜潤蜜意
內江湯圓以蔗糖、芝麻為餡，香甜軟糯，其甜潤風味源于明清內江蔗糖產業的興盛，蔗糖成為冬至祭祀與飲食的重要原料。蜜餞選用柑橘、冬瓜等腌制，色澤鮮艷，是清代以來內江糖農冬至饋贈親友的佳品。冬至日，糖農祭祀“糖祖”的習俗，寄托著對蔗糖豐收的祈愿，傳承了巴蜀“萬物有靈”的原始崇拜觀念。
四、川東一隅：山地間的冬至古樸與巴人遺風
川東（南充、達州、廣安、巴中、廣元等）山地縱橫，巴人文化發源地，冬至習俗保留古樸遺風。
（一）南充：果城的果甜肉香
南充臘肉腌制后通風晾干，冬至蒸食，傳承自巴人“臘祭”習俗，與《華陽國志》中“巴人尚鬼，好祭祀”的記載契合。湯圓加入柑橘、橙子餡料，清新可口，體現了南充作為“果城”的物產特色。冬至日家人攜帶臘肉、湯圓、水果上墳祭祖，而后墓地野餐，這一習俗保留了巴人“慎終追遠”的孝道傳統，是古代巴人祭祖儀式的簡化傳承。
（二）達州：巴渠大地的豪放風情
達州罐罐肉以五花肉、蔬菜入陶罐，柴火慢燉，酥爛濃郁，其烹飪方式傳承自巴人“陶罐烹食”的古俗，與新石器時代巴人遺址出土的陶罐文物印證。羊肉湯麻辣鮮香，盡顯巴人豪放飲食風格，與《后漢書》中“巴人勇猛，飲食尚辛”的記載相符。冬至日土家族、苗族群眾跳擺手舞、唱古謠的習俗，傳承自巴人“以舞祭神”的傳統，祈求風調雨順。
（三）廣安：偉人故里的厚重寓意
廣安湯圓寓意“團圓招財”，鹽皮蛋咸香可口，其制作工藝傳承自明清移民帶來的飲食習俗，與“湖廣填四川”時期的文化融合相關。羊肉湯鮮而不膻，是當地冬至進補的傳統選擇。冬至日祭祖習俗，保留了巴蜀“冬至祭先”的古制，與《禮記》“冬至薦黍稷于祖廟”的記載一脈相承。
（四）巴中：巴人故地的庖湯暖意
巴中“庖湯會”（殺年豬）為冬至核心習俗，相傳起源于巴人時期的“臘祭”，冬至后農戶邀親友宰殺年豬，庖湯熬煮豬骨豬肉與蔬菜，搭配回鍋肉、香腸等菜肴，眾人飲包谷酒、話家常，延續了巴人“聚族而食”的傳統。冬至日巴中人上墳添土祭祖、繪制“九九消寒圖”的習俗，前者傳承巴人“敬祖”觀念，后者則源自古代“數九迎春”的節令智慧，伴著童謠靜待春歸的場景充滿古樸韻味。
（五）廣元：蜀道的三國遺風
廣元羊肉湯搭配劍門豆腐，豆腐吸湯、湯添嫩滑，這一搭配與三國時期蜀道軍事文化相關——劍門豆腐制作工藝自三國時期傳承，冬至日軍民以豆腐配羊肉湯，既解饑又暖身，應對蜀道濕寒氣候。蒸涼面麻辣鮮香，是冬至早餐首選，其起源可追溯至唐代，與廣元作為蜀道重鎮的飲食文化積淀相關。冬至日祭祀關帝廟的習俗，傳承自三國文化，祈求平安順利，契合蜀道行人對旅途平安的祈愿。
五、川北平原：盆地邊緣的冬至規整與漢唐遺風
川北（綿陽、德陽、遂寧等）地處盆地邊緣，毗鄰陜西，冬至習俗保留古制與漢唐遺風。
（一）綿陽：科技城的古雅米粉
綿陽米粉冬至清晨熱銷，搭配牛肉、肥腸臊子，麻辣暖身，其制作工藝傳承自唐代綿陽作為蜀道要沖的飲食文化，是古代行人、學子冬至御寒的便捷選擇。信徒前往七曲山大廟祭祀文昌帝君的習俗，自唐代以來傳承至今，祈求學業事業順遂，與《禮記》“冬至郊天”的祭祀傳統一脈相承，而后品米粉羊肉湯的習俗，暗含“祭后同樂”的古制。
（二）德陽：重裝之都的孝廉溫情
德陽孝泉果汁牛肉色澤紅亮、醇香濃郁，是祭祀饋贈佳品，其起源與“涌泉躍鯉”的孝廉故事相關——東漢姜詩孝母，冬至日以牛肉供奉母親，后逐漸演變為當地冬至祭祀與饋贈的傳統美食。羊肉湯搭配中藥材，麻餅酥脆香甜，是清代以來德陽百姓冬至進補與祭祀的常用選擇。冬至日百姓祭祀姜詩的習俗，傳承東漢孝廉文化，交流孝親故事，弘揚“孝悌”傳統。
（三）遂寧：觀音故里的慈悲香甜
遂寧麻花酥脆香甜、豆腐干咸香可口，是祭祀招待佳品，其制作工藝自唐代遂寧佛教文化興盛時期傳承，暗含“慈悲濟世”的理念，冬至日寺廟與民間均以素食祭祀，契合佛教文化內涵。羊肉湯暖身驅寒，是民間冬至進補的選擇，與佛教“適度養生”的觀念并行不悖。寺廟“曬經書”祈福的習俗，自唐代以來傳承至今，信徒參與誦讀，感受佛教慈悲智慧，與冬至“陽氣始生”的節令寓意相呼應。
六、重慶府：山水間的冬至麻辣與巴渝豪情
重慶“山城”“江城”地貌兼具，巴渝文化與多民族風情交融，冬至習俗既有麻辣飲食的酣暢，又有傳統民俗的厚重，各區縣特色迥異卻盡顯豪情。
（一）渝中：母城的碼頭煙火與老城溫情
作為重慶母城，渝中的冬至習俗深植碼頭文化與古制傳承。據《同治巴縣志》記載，重慶府冬至“祭祖先、聚宗族”，渝中正陽街、十八梯一帶至今保留“冬至祭祖”的傳統，家族聚集焚香燃燭，供品以湯圓、羊肉湯為主，契合“亞歲祭先”的古制。冬至清晨的麻辣小面，其雛形可追溯至清代碼頭纖夫的飲食——纖夫需快速補充能量，麻辣小面便捷開胃，逐漸成為冬至早餐的經典選擇。羊肉湯鍋紅湯鍋底鋪滿花椒、海椒，源自清代碼頭“連鍋鬧”的吃法，船工將牛下水與辣椒、花椒一鍋煮，祛寒除濕，后演變為冬至進補的羊肉湯鍋，搭配本地黑山羊肉、羊雜，鮮辣過癮。老街區長輩給晚輩分發“冬至錢”的習俗，傳承自明代“冬至賀節”的禮儀，寓意“添歲祈福”。
（二）涪陵：烏江之畔的非遺風味與巴人遺風
涪陵冬至的“同樂碗碗羊肉”，始創于清康熙年間，選用本地放養黑山羊，經多道工序熬煮，盛于土碗售賣，2019年入選重慶市級非物質文化遺產，其工藝傳承自巴人“陶罐烹肉”的古俗，兼具養生與便捷特性。土家族“趕年”習俗與冬至相近，部分家族提前至冬至前后團年，做“合菜”“合飯”，相傳源于明代土家將士抗倭前倉促團年的故事，至今涪陵部分土家族村寨仍保留這一傳統，祭祀祖先時供品以合菜、臘肉為主，祈求平安。烏江沿岸漁民冬至祭祀江神的習俗，自清代以來傳承至今，擺上羊肉湯、魚干等供品，呼應巴人“臨江而居、敬奉水神”的原始崇拜。
（三）萬州：三峽的江鮮風味與文人情懷
萬州冬至的烤魚與羊肉湯，承載著三峽碼頭文化的記憶。烤魚選用長江鮮魚，炭火慢烤配麻辣醬料，其起源可追溯至清代三峽船工的飲食——船工在江邊生火烤魚，以辣椒、花椒祛寒，逐漸演變為冬至特色美食。雜醬面作為冬至早餐，勁道面條裹著濃郁雜醬，麻辣開胃，是民國時期萬州碼頭商賈與百姓的共同選擇。南宋陸游客居三巴時，曾途經萬州，其《冬至》詩中“天涯回首意悲哀”的感慨，印證了古代萬州作為三峽交通要道，冬至時節多有游子客居團聚的場景。漁民祭祀江神的習俗，延續了巴人“敬水崇漁”的傳統，祈求漁業豐收、出行平安。
（四）黔江：苗家的酸湯暖與民族古禮
黔江土家族、苗族的冬至習俗，保留著古樸的民族禮儀。苗家酸湯魚是冬至餐桌主角，發酵酸湯搭配鮮魚，酸辣鮮香，其酸湯制作工藝傳承自唐代苗族“酸食防腐”的智慧，冬至日全家圍坐吃魚，寓意“年年有余”。土家臘肉經長時間腌制晾曬，蒸制后香氣撲鼻，是冬至祭祀與待客的佳品，其腌制工藝與《齊民要術》中“臘制肉品”的記載一脈相承。冬至日土家族跳擺手舞、唱古謠的習俗，源于“舍巴日”祭祀傳統，相傳與明代土家將士抗倭歸來后慶祝團聚相關，舞者身著傳統服飾，圍著篝火載歌載舞，祭祀祖先、祈求興旺。部分村寨的“哭嫁”“哭豬”等獨特儀式，保留了巴人“以哭表敬”的古俗，為冬至增添了濃厚的民族風情。
（五）江津：花椒的麻香與古鎮遺俗
江津冬至習俗與花椒產業、古鎮文化深度綁定。羊肉湯加入本地盛產的花椒、辣椒，麻香濃郁，其搭配源于清代江津花椒種植興起，椒農以花椒入湯去膻，逐漸形成湯去膻，逐漸形成地域特色。花椒雞選用鮮嫩雞肉搭配江津花椒烹制，是冬至家宴熱門菜，民國時期已成為江津老字號餐館的招牌菜。中山古鎮的“千米長宴”習俗，初起于漢、興起于唐、鼎盛于清，最初是古鎮商賈招待異鄉客的善舉，冬至時節凡不能回家者，均可參與長宴，共享湯圓、臘肉、花椒雞等美食，開席前的敬神、祭祖儀式，嚴格遵循《同治巴縣志》中“冬至祭先”的古制，八位長者主持祭祀，祈求風調雨順。椒農祭祀“花椒神”的習俗，自清代花椒產業興盛以來傳承至今，祈求豐收與品質優良。
（六）渝北：龍興古鎮的陰米傳奇與古俗
渝北龍興古鎮的冬至，以陰米美食與歷史傳說聞名。陰米制作始于冬至入九，相傳明朝建文帝朱允炆逃難經過龍興古鎮時，染疾多汗，下屬以冬莧菜陰米粥供奉，食后痊愈，從此陰米成為龍興鎮傳統特產，傳承600余年。陰米的制作遵循“陰干不曬”的原則，寓意“陰極生陽”，與冬至“陽氣始生”的節令內涵契合，冬至日龍興人以陰米煮粥、燉雞湯，兼具養生與祈福之意。古鎮冬至祭祖習俗，供品必含陰米糕、陰米花糖，傳承自明代“冬至薦新”的古制，晚輩向長輩獻陰米美食，長輩回贈“冬至錢”，延續“孝親添歲”的寓意。
（七）九龍坡：羊肉湯鍋的千年傳承與養生智慧
九龍坡的冬至羊肉湯鍋，傳承千年進補傳統。相傳漢高祖劉邦為亭長時，冬至常食樊噲烹制的狗肉祛寒，川渝一帶后以羊肉替代，加入中藥材熬煮，形成如今的羊肉湯鍋，《本草綱目》中“羊肉性溫味甘，暖中補虛”的記載，印證了這一習俗的養生根基。冬至日百姓吃羊肉湯的習俗，自明清以來蔚然成風，富貴人家設羊肉火鍋宴請賓客，貧苦百姓也會喝一碗熱湯御寒，流傳出“吃了羊腸不穿衣裳”的俗語。湯鍋蘸料豐富，從簡單的鹽、花椒到復雜的腐乳、剁椒搭配，體現了重慶飲食“尚滋味、好辛香”的傳統，與《華陽國志》中“蜀人尚滋味”的記載相符。
七、冬至的文化內核：川渝大地的精神傳承與時代新聲
川渝冬至習俗雖各具特色，卻承載著共同的文化內核。“慎終追遠”的孝道傳統，體現在各地祭祖、上墳習俗中，成都湯圓祭祖、巴中庖湯祭祀、重慶渝中宗族團聚等，將孝親敬老融入儀式；“團圓和睦”的家庭觀念，讓冬至成為闔家團聚的契機，湯圓、羊肉湯、庖湯會成為親情紐帶；“順應時序”的生活智慧，彰顯于進補、曬冬陽、九九消寒等習俗，是對自然規律的遵循；“兼容并蓄”的文化品格，融合華夏古制、巴人遺風、少數民族文化與產業文化，形成獨特地域風情。
時代發展中，川渝冬至習俗的核心內涵始終未變。傳統美食的工藝得以傳承，祭祀儀式雖簡化但敬祖祈福的初心不改，文人雅集的精神通過詩詞分享、文化傳播等形式延續。這些習俗不僅是生活方式的體現，更是川渝文化基因的載體，連接著過去與現在，凝聚著地域情感與民族認同。
冬至之于川渝，早已超越節候本身，成為文化傳承載體、情感凝聚紐帶與生活智慧體現。從田間地頭到城市商圈，從古樸村寨到現代都市，川渝冬至習俗如長河滋養兒女，既映華夏文明根脈，又綻地域文化光彩，在歲月中永遠鮮活。
