太行山脈的褶皺里，藏著新鄉八里溝的靈秀與壯闊。這座被稱作“太行之魂”的景區，似一幅徐徐展開的山水長卷，將北方山水的雄奇與江南水鄉的婉約揉成了一體。踏入八里溝，首先撞入眼簾的是落差一百多米的八里溝大瀑布，水流從絕壁處奔涌而下，砸在潭中濺起漫天水霧，晴日里陽光斜照，一道彩虹便橫臥在水霧之上，與青灰色的山石、翠綠色的植被相映成趣。沿著棧道往山谷深處走，曲徑通幽處盡是驚喜：紅石河的丹巖碧水蜿蜒流淌，石頭被水流磨得溫潤光滑，水色清冽得能看見水底的游魚；獼猴谷里的太行獼猴靈動俏皮，攀在枝頭與游人對望，為靜謐的山谷添了幾分生趣；還有那層層疊疊的水簾洞、形態各異的山石林，每一步都能邂逅自然雕琢的奇景，讓人心頭滿是對太行山水的贊嘆。
若說八里溝的美景是視覺的盛宴，那新鄉紅燜羊肉便是味蕾的狂歡，這道豫北名菜，是新鄉人刻在骨子里的味覺記憶，也成了游人逛完八里溝后最期待的滋味。紅燜羊肉的精髓，在于“燜”字與選料的講究。地道的紅燜羊肉，必選新鄉本地的山羊肋條肉，肉質緊實不柴，帶著羊肉特有的鮮香卻無膻味。烹飪時，先將羊肉切塊焯水去血沫，再用蔥姜爆香，加入秘制的豆瓣醬、八角、桂皮等香料翻炒出紅油，接著倒入高湯慢火燜煮，讓香料的醇厚與羊肉的鮮嫩相互交融。待湯汁濃稠、羊肉酥爛時，撒上一把翠綠的蒜苗，一鍋紅燜羊肉便端上了桌。
掀開鍋蓋的瞬間，濃郁的肉香混著香料的氣息撲面而來，紅亮的湯汁裹著肥瘦相間的羊肉，光是看著就讓人食指大動。夾起一塊羊肉送入口中，肉質酥軟到輕輕一抿便化在舌尖，肥油的香潤與瘦肉的緊實相得益彰，湯汁的鮮辣在口腔里散開，卻又不會掩蓋羊肉本身的滋味。若是再配上一碗筋道的手工燴面，將面條浸在紅燜羊肉的湯汁里，吸飽了湯汁的面條香辣入味，與羊肉同食，一口山水間的清爽，一口煙火里的溫熱，旅途的疲憊便在這鮮香中消散殆盡。
八里溝的山水，是自然饋贈的詩意；新鄉的紅燜羊肉，是人間煙火的溫情。當太行的清風拂過臉頰，當紅燜羊肉的暖香縈繞鼻尖，才懂新鄉的美，不僅在山水間，更在這一口熨帖人心的美食里。山水與美食相融，自然與煙火相映，這便是新鄉獨有的魅力，讓人來過，便念念不忘。
