中新網永州12月21日電 (唐濤華 劉慧 易海林)冬至，羊肉成為民眾餐桌上的熱門選擇。21日中午時分，在湖南永州市東安縣水嶺鄉的明月羊肉店，食客從四面八方趕來，只為品嘗一口地道的冬季美味。
“我們不只是來吃羊肉，更想體驗這種獨特的美食文化。”來自邵陽市的游客蔣光華說。“最近來店里吃羊肉的客人明顯多了，根本忙不過來。”該羊肉店老板文明月一邊打包剛燉好的羊肉禮盒，一邊介紹。
游客在這里不僅能品嘗地道全羊宴，還可觀摩傳統烹飪技藝，甚至親手制作羊肉特產。這種沉浸式體驗，讓“水嶺羊肉”從一道菜延伸為一段完整的文化記憶。配套舉辦的“羊肉美食節”等主題活動，也持續吸引著八方來客。
游客正在品嘗水嶺羊肉。唐濤華 攝
東安縣羊肉產業底蘊深厚，“水嶺羊肉”作為地方名菜，2012年被評為永州十大名菜之一，其制作技藝已被列入永州市非物質文化遺產代表性項目名錄。
“水嶺羊肉”深受消費者歡迎，其銷售的火爆場景不僅溫暖著食客的胃，也為東安肉羊產業注入了持續的發展活力。在水嶺鄉金嶺村楊小平的養殖場，百余只黑山羊正在啃食青草，個個膘肥體壯。“這幾天電話響不停，都是來問羊的，出欄、送貨忙得連軸轉。”楊小平笑著說。
在產業升級過程中，標準化養殖與品種改良成為突破口。橫塘鎮通過政策扶持，成功引導在外能人周金云回鄉創業，投入6000多萬元興建100畝山羊繁育基地，引進努比亞黑山羊與本地黑山羊雜交，培育出生長周期快、抗病能力強的優良品種。
基地采用“公司+合作社+農戶”模式，通過傳技術、供種羊、幫銷售等方式，帶動36戶村民加入養殖合作社，今年預計出欄山羊6000多頭。如今，橫塘鎮養殖超百只的大戶已達42家，山羊年出欄量超萬只，產值達3000萬元。
近年來，東安縣以建設生態文明高地為引領，積極推動山羊產業向高質量、可持續方向轉型升級，著力打造集生態保護、科技興農、產業升級與鄉村振興于一體的特色產業體系。
當地還積極探索“美食+文旅”融合路徑，有機整合特色養殖、民俗文化與自然景觀，帶動民宿、農家樂、特產銷售等配套業態，逐步形成了一條從牧場到餐桌、從生產到體驗的完整產業鏈。
“我們將繼續深挖羊肉產業潛力，加強品牌建設，讓東安羊肉成為鄉村振興的特色支柱產業，帶動更多群眾依靠‘羊產業’增收致富。”東安縣農業農村局黨組書記文遠告表示。
目前，東安縣已建成標準化山羊養殖基地4個，培育規模養殖戶180余戶，年出欄量10萬余頭，產業鏈延伸覆蓋百余個村莊，年產值超億元。(完)
【編輯:胡寒笑】
