食物大概最能引發鄉愁，似是故人，訴說著一方水土、一方人。如果各大菜系有一個江湖，菜可以比作人的話，那蘇州菜就是撐著油紙傘的小家碧玉，慢悠悠地透著精致的小閑情；湘菜就是颯氣十足的辣妹子，有著爽朗的鄉村詩意；陜西菜就是厚道的儒生，一碗碗面實在勁道兒……而豫菜就是住在山中的高人，帶著“野”的原始氣息和質樸感動。
食材“野”
豫菜的“野”在“有情有義”的飲食文化中。當然，如果你離開河南，去其他城市走一走，你會驚訝的發現原本質樸的“野”在大城市里竟成了精致的“小資情調”。河南菜的“野”不僅僅滿足了人們的好奇心，還滿足了大城市里對天然野趣的幻想。這大概是對食物最高的禮贊吧。
來到豫北平原的西部，山藥肯定是得吃的。在這個太極拳發源地帶，溫縣壚土鐵棍山藥
容納了太極的和氣，成為了溫縣的名片。也難怪《味道中原》里提到，一盤有特色的太極山藥泥
，那必然得選焦作溫縣最正宗的壚土鐵棍山藥。這里的山藥在自然的孕育下，結合勞動人民辛勞的付出，聚懷川之靈，納太行之精，潤三河之水，通中和之氣，被列為可健脾補腎養胃的山中之藥，神仙之食。
烹飪“和”
作為中原烹飪文明的代表，豫菜地處九州之中，一直秉承著中國烹飪的基本傳統：中與和。“中”是指豫菜不東、不西、不南、不北，而居東西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之間求其中、求其平、求其淡。“和”是指融東西南北為一體，為一統，融甜咸酸辣為一鼎而求一味，而求一和。
在這樣一道最質樸的香蔥煎山藥里，從選材下手，融合四季之味的壚土鐵棍山藥作為主角，小火慢煎直至表面微黃，在溫度的催化下，山藥散發的味道醇香不膩，色澤金黃透亮，一撮蔥花點綴，翻炒均勻，蔥香匯聚鐵棍山藥最本質的細膩綿柔，將自然之“野”與烹飪之“和”交匯結合。
河南吃食中的文化故事太多太多了，就例如這山藥文化并不只是一味的說教，文化里的情才是最重要的。
雖然當你離開河南時，在哪都能吃到山藥，可是能將山藥納入《神農本草經》，為后人所藥用，又能在中華美食文化中占據一席之地的，唯有河南正宗的壚土鐵棍山藥了！
河南焦作唐宋稱懷州，明清稱懷慶府，此地溫縣產的壚土地鐵棍山藥健脾養胃祛濕、補腎補肺益氣藥效最強，故中醫將入藥之山藥稱為懷山藥
。
它藥食同源，口感軟糯香甜，溫補不上火，被歷代醫家譽為“補脾之王”、“神仙之食”，尤其適合脾胃虛弱的老人、小孩食補。
正宗溫縣壚土地鐵棍山藥，自產自銷。支持貨到品嘗后再給錢，不正宗、不好吃就不用給錢了，自己家種的曬的，有這個信心!
