淇縣的鄉村集市上，地鍋煎餅的攤位前香氣撲鼻。一口大鐵鍋架在柴火灶上，女主人舀起一勺面糊，用刮板均勻地攤在鍋面，面糊遇熱迅速成型，滋滋作響，金黃的煎餅邊緣微微翹起。
"攤煎餅要火候均勻，才能外焦里嫩"，女主人手持刮板，熟練地翻轉煎餅，柴火的熱力讓煎餅充滿獨特的焦香。剛出鍋的煎餅薄如蟬翼，可以卷上咸菜、大蔥，咬一口酥脆可口，滿口麥香。
旁邊的小桌上，擺放著剛攤好的煎餅，吸引著過往行人購買。女主人的女兒在一旁學習攤煎餅，雖然動作略顯生疏，但眼神專注。這門傳統技藝，沒有復雜的工序，卻靠著代代相傳的經驗，留住了最本真的麥香。地鍋煎餅的焦香，是淇縣人難忘的鄉土滋味。 #2025新星計劃4期#
河南省|鶴壁市丨非遺：地鍋煎餅的焦香歲月
2025-12-22 08:56來源：中國尋美萬里行
