永城，河南省轄縣級市，由商丘市代管，河南省直管縣級市，位于河南省最東部，地處豫魯蘇皖四省結合部，區域性中心城市，被評為“千年古縣”
一、肉餅
肉餅，商丘人俗稱“肉餅子”，是河南省地方特色小吃之一。因其形狀像餅，形似而得名，為漢族小吃。肉餅的制作方法：肉餅（也叫圓餅）是用一張長方形的白紙包入餡料，再用一根粗繩扎緊口，然后用一根細繩將餅面卷起來。將卷好的面卷放在烤爐上燒烤。待肉餅烤至外焦里嫩、味道鮮美時拿出晾涼。肉餅吃法：牛肉肉餅是用牛肉、豬肉制作而成的。牛肚、牛肝切成細絲與牛舌等用水浸泡十分鐘后洗凈切成細絲，與牛肉絲混合在一起拌勻炒熟即可食用價值極高。豬肉做成肉醬拌牛肉時其香味濃郁，鮮美可口。吃肉餅子或涼拌時配醋或醬油食用風味獨特。
1、肉餅必須選用上等豬肉和牛肉，一般以肥瘦相間的后腿肉為佳。
切肉時，要先將肉放入盆中加入水（一般以1~2倍于肉量為宜）及食鹽進行攪拌。接著又加少量的蔥、姜等調料進去攪拌均勻后，進行腌漬幾個小時。腌好后把肉餡包進肉餅里，然后用繩子緊緊的將肉餡緊緊扎住，并用濕布蓋住，這樣就不會漏出其他肉餡了。之后在肉餅里均勻地刷上油（注意不要太多）就可以把肉餅放在烤爐上燒烤了！在烤爐上烤時一定要注意不要烤焦了。烤熟后可以在烤爐上晾涼一點再吃！肉餅吃法：吃時用刀背在餅皮的中間敲打一下皮就可以吃了！其味鮮美可口，清香撲鼻！但是要注意吃之前先把皮翻過來再吃或吃后吐掉；如果吐不干凈可再放一點，然后再吃；也可以再倒一點清水進去浸泡一會兒再吃；有的還會吃進去一點咸菜或者小菜（如豆腐干）作為配料呢?!
2、肉餅要用精瘦肉配上香蔥、蒜泥等佐料做出的肉餡鮮美無比。
吃時可以根據自己的口味進行調味即可。肉餅吃法：肉餅是商丘漢族傳統小吃之一，又稱肉餅。起源于河南省永城市。商丘是牛肉的主產區（牛肉肉餅也叫圓餅),相傳很早以前民國初年有個名叫宋玉之的人，是商丘人。他在河南省永城市經營一家肉鋪，生意十分興隆，人們都把他當作老板對他的稱贊。他十分感激朋友的幫助，做起肉餅來一絲不茍，做出來的餅香氣撲鼻、味美可口。于是每逢節日、婚嫁和做壽等都要做點肉餅來犒勞賓客。后來宋玉之死了，他怕妻子和家人知道他做肉餅的事而對他們不利，就悄悄地逃回故鄉永地居住了下來。一次偶然的機會他在一家做肉餅的作坊里做出來了一個肉餅給大家品嘗，沒想到味道鮮美可口、口感極佳，因此深受大家的喜愛，從此名聲大噪并傳到商丘來，這就是肉餅的由來。
3、吃肉餅時要趁熱夾起肉放入口中，這樣其味道才會更好。
肉餅的歷史：早在宋代時，商丘一帶就有了制作肉餅的習俗。據《宋史》記載：“（宋神宗）初還朝之時，與宮中人作餅內餡，名曰圓餅。及太平興國元年（978年）歲首，京師人皆以餅代肉，于是四方聞名于世。”其后肉餅逐漸演變為今天的商丘肉餅。肉餅又稱肉餅、肉夾饃、肉餅（圓餅）、圓餅等。肉餅的種類很多，有煎肉餅、炒肉餅等。煎肉餅多選用牛肋排或牛心等，煮肉餅多選用豬肘子和牛蹄等。肉夾饃多為將肉餡做成餅的形狀。而肉夾饃也是中原地區漢族的傳統小吃之一。
二、豆腐
永城豆腐，因產于永城而得名，是河南省重點保護的傳統特色名吃之一。其制作方法簡單，成本低。制作時，先將黃豆泡水2天，然后磨成漿。漿好后放入鍋中燒開，待水沸后淋入大缸中煮透；再將鍋移至小灶上，開小火慢燉1小時至軟。取出盛入碗中后晾涼；然后將豆腐切成1厘米見方×1.5厘米×0.5厘米大小的小塊；再入鍋蒸5分鐘即可食用。因豆腐含蛋白質很高，在日常飲食中，常吃豆腐可以提高機體免疫力。豆腐含有豐富的鉀元素，可促進人體新陳代謝，對高血壓具有一定療效；豆腐所含膽固醇很低，不容易被人體吸收；其中所含鈣、磷、鐵等礦物質及維生素B1、維生素B2等人體必需物質也較多。此外豆腐中還含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質。用其制成的豆腐不僅能滿足人身體各種需要，而且還能有效預防心血管疾病，降低血脂和膽固醇含量。
1、將黃豆浸泡兩天，用磨漿機磨成漿（不要打碎，那樣豆腐不容易出漿）。
在磨好的漿中加水（水的量要沒過豆腐，這樣能更好地讓豆腐成形）慢慢地攪勻就可以了。如果不是專業的磨漿機（我之前沒有使用過）磨漿機只能把豆漿漿出來一點（現在大多數磨漿機也可以),那么就是老豆漿的漿了！這樣的豆漿不會太濃和太稀（豆漿要沒過大豆）、不會太稠和太稀，做出來的豆腐不成型；太稠做出來的豆腐不軟)!豆漿做好后將其在盤子里晾一會才能上桌（這樣的豆漿才會充分發酵而成)!如果在盆里晾一會大豆會更容易出漿（這是我前面說過了)!接下來把鍋加熱到旺火上（火力要大一些),然后移至小灶上（用砂鍋將豆腐蒸熟)!”（煮一遍是為了讓豆漿充分發燙!)。煮沸后將其淋在蒸好的鍋里再燜一遍至熟透就可以了。”當然，這樣也是為了保證豆腐的口感和質量。”（豆腐蒸好后將會變得很硬）》！”如果你家用高壓鍋燉豆腐就沒有這個問題了唄！”“我已經想好了什么菜？
2、鍋中燒開水，放入小蔥段、姜片、料酒，將豆腐放入沸水中燙熟；
用筷子夾出，擠去水分，放入鍋中大火煮；再放入味精、鹽、胡椒粉拌勻。然后加入開水，水沸后將豆腐塊放入滾開。再倒入雞湯內煮至沸騰。之后將鹽、味精、胡椒粉拌勻即可上桌食用。永城的豆腐口感綿軟，嫩滑無比。這是最能體現其特色的一道菜了，也是永城人對豆腐制作最大的贊美。豆腐有著清熱解毒、滋陰潤肺、消腫散結等功效，而現在永城也有很多家庭制作豆腐，不僅味道鮮美并且營養價值很高！
3、將煮熟的豆腐撈出，切成1厘米見方的豆腐塊；
將切好的豆腐塊放入盆中；加入白糖、食鹽、香油、辣椒油、醬油，用筷子攪拌均勻；將豆腐塊入蒸5分鐘，取出后將豆腐塊切成1.5厘米的方塊；用香油澆淋在豆腐塊上，然后倒入適量生抽及胡椒粉；淋入香油，再澆上燒熱的熱油即成。此菜可下飯，也可用于下氣補虛，補益脾胃，對小兒肺熱咳嗽十分有效；還可用于治療虛勞咳嗽及風熱感冒等等。
4、再入鍋蒸5分鐘即可食用。
永城豆腐，在中國有著悠久的歷史。據《新修本草》記載：豆腐具有“益氣，補虛，滋陰，潤燥，清熱之功。《滇南本草》亦云：豆腐有清熱之功，能益氣，和五臟，令人強壯，久服輕身耐老。”《本草綱目》也有記載：豆腐，補虛潤燥，和五臟，令人強壯，久服輕身耐老”等說法。明代名醫李時珍《本草綱目》更是說：“豆腐性味甘涼，無毒”“補而不膩”“清熱潤燥而不燥”，是“補中益氣之上品”，“常食豆腐為人消渴止瀉”；《隨息居飲食譜》中將其列為“補中益氣”的上品補品；并且“每以煮食之不膩益人”；李時珍還為永城的人們起了一個很好的名字——“豆腐”。“豆腐味甘，平，入肝、胃經；能潤腸通便，補虛益氣；解酒醒神，潤肌滑腸；潤燥滑腸，和五臟，下氣寬中”等，食用豆腐能有效減少人體對脂肪的吸收；另外含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需物質；具有豐富的胡蘿卜素和維生素C等營養成分。常吃豆腐汁可以降低血脂，保護心血管，防癌抗癌。此外，豆腐也是一個良好的減肥食品。永城人對它也是情有獨鐘。
三、永城羊肉湯
永城羊肉湯，又稱永城羊肉湯，是河南永城地方傳統名吃，為河南省非物質文化遺產。永城羊肉湯在永城市有三百多年的歷史，其湯清肉嫩，味鮮而不膻，是不少愛喝羊肉湯人士的最愛。喝著羊肉湯，喝著油汪汪的大餅果子。這是大多數人一年四季中最愜意卻又很幸福的事情之一。永城羊肉湯制作工藝獨特，羊肉湯中加入了十幾種中草藥熬制而成。首先要選好食材：去皮、切塊、清洗干凈。然后就是煮好湯：先把羊腿骨放在鍋中用文火燉30分鐘左右。在此期間要不斷地用勺子將羊肉表面的浮沫撇去。然后將熬制好的羊肉放入大鍋中繼續燉5分鐘即可。
1、永城羊肉湯的湯清肉嫩，味鮮而不膻，吃后身體舒適，很適合冬季食用。
據《永城縣志》記載，清朝道光年間，羊肉在本地已十分普及，最多的時候一年賣掉一萬多只羊。永城羊肉湯有一個特別的現象，那就是一家老店賣羊湯從不放肉。羊肉湯是老板自做的自己吃，客人來時，老板也不用自己吃。老板會熬好一大鍋羊肉湯招待客人，但客人不會喝得很多，只會喝湯。只有到了冬天，一天都不會少吃幾頓羊肉湯。有了羊肉湯之后大家就不再放肉了，在冬天就會吃上一碗熱騰騰的羊肉湯。羊肉湯喝著醇香可口，喝著鮮美無比。尤其是冬天的時候不喝羊肉湯簡直是不敢想象的事情！永城羊肉湯營養豐富、味道鮮美，適合冬季食用。
2、羊肉中的營養成分很高，尤其是對老年人和兒童來說非常有益，多吃可以補身體的同時還能補腦。
其肉質鮮嫩，營養豐富。每100克羊肉中含蛋白質13克、脂肪4.5克、碳水化合物17.8克、鈣35毫克、磷76毫克、鐵1.4毫克、鉀283毫克、鎂50毫克以及維生素B1、B2、 C、煙酸等營養成分。羊肉的吃法也很多，可以做成羊肉火鍋、紅燒等形式的美味和營養更加豐富的美食來食用與享受。永城羊肉湯也被當地人稱之為：老太婆湯，因為它不只能補身體還能益氣血，還能預防貧血和缺鐵性貧血等癥狀！永城羊肉湯湯清肉嫩，味鮮不膻，非常受歡迎。永城人在寒冷的冬季都喜歡喝羊肉湯，并且還喜歡用羊肉做一些美食來款待親朋好友！
3、羊肉對人體的益處多很是高，經常喝可達到強身健體的作用。
還有一個好處，那就是羊肉不含脂肪，不會讓人長胖——對于脂肪多的人來說，吃了羊肉就不會長胖了。羊肉還有一種神奇的功效——補虛損。對體弱多病的人來說，吃了羊肉就有很好的滋補效果；對身體虛弱的人來說，也有很好的補益效果。而且羊肉不僅不會讓人長胖，還對身體有很好的滋補效果，因此深受廣大朋友們的喜愛啊！永店羊肉湯就是這樣一種美味且又健康的美食，也是眾多朋友喜歡的美食之一！在平時生活中來上一碗羊肉湯真的是一種非常享受的事情。
