孟津，這個因周武王在孟津渡會八百諸侯而得名的古縣，如今依然保留著許多獨特的美食。其中，孟津的黃河大鯉魚更是讓人贊不絕口。這道菜以黃河大鯉魚為主料，經過紅燒烹飪，魚肉鮮嫩多汁，湯汁濃郁，每一口都充滿了驚喜。在孟津，你不僅可以品嘗到這道美味佳肴，還能深入了解孟津的歷史文化，感受這座古縣的魅力。
唐代詩人李白曾贊譽孟津的黃河大鯉魚，稱其“黃河三尺鯉，本在孟津居；點額不成龍，歸來伴凡魚”。黃河大鯉魚，被譽為我國四大名魚之一，其金鱗赤尾、體型梭長、肉質細嫩、口感鮮美的特點，使其馳名中外。在孟津的黃河段，出產的鯉魚一直被視為美食佳品。洛陽的黃河大鯉魚，因其歷史悠久且得益于黃河特有的水質和洛陽的地理環境，而備受贊譽。其肉質細嫩鮮美，被稱為“銅頭鐵尾豆腐腰”，在歷史上曾作為貢品獻給朝廷，甚至被列為中國四大名魚之首。此外，黃河大鯉魚還富含高蛋白質，易于人體吸收，并提供了人體所需的氨基酸、礦物質、維生素等營養成分，對于降低膽固醇和防治動脈硬化具有顯著效果。
? 鯉魚焙面與甲魚美食
接下來，讓我們繼續探索孟津的美食世界。其中，孟津黃河鯉魚焙面是不可或缺的一道佳肴。
鯉魚焙面，這道被譽為“糖醋軟溜魚焙面”的美食佳肴，不僅是一道享譽中原的漢族傳統名菜，更是“豫菜十大名菜”中的佼佼者。而孟津的紅煨黃河野生甲魚，同樣是一道不可多得的美食珍品，其富含蛋白質、無機鹽以及多種維生素，如維生素A、B1、B2和煙酸等，具有豐富的營養和獨特風味。
? 其他孟津特色美食
? 傳統小吃與飲品
孟津不翻，這道河南省洛陽市孟津縣的特色小吃，據說源自宮廷御膳房，由王鐸帶出并流傳至今。它是一種薄而小的綠豆制品，放在燒熱的鏊子上無需翻動即可熟透，可蘸汁食用或入湯烹飪。以優質綠豆為原料，經過浸泡、漲發、去皮等繁瑣工序，再磨成豆糊狀，加入雞蛋和食鹽進行調制。最后盛放在特制的鏊子中，用火精心煎烙而成。因其烙制過程中無需翻動，故得名“不翻”。金黃誘人的色澤、虛騰的質地，以及爽口且營養豐富的特點，使得孟津不翻深受老年人和兒童的喜愛。
卷煎，這道孟津的傳統佳肴，以其獨特的咸甜口感和簡單的制作方法而深受喜愛。據清·康熙年版《食憲鴻秘》記載，其制作過程包括將雞蛋推成皮，將碎肉加入調料后卷好，并用蛋糊封口。隨后，加入豬油、白糖和甜醬進行燒煮。最后，將其切片裝盤，便是一道黃白相間的美味佳肴。
河洛民間曾流傳著一句俗語：“喝了茶糊涂，心中更有數。”茶糊涂，這道充滿洛陽特色的小吃，以其豐富的選料、精巧的制作和美味的口感而深受大眾喜愛。它不僅是一道美食，更蘊含著一定的寓意。茶糊涂與油茶頗為相似，其制作方法是將碎粉條、過油豆腐條、黃豆（或大綠豆）、花生等食材混煮，待開鍋后，再以炒熟的茶面糊鍋，增添獨特的香氣。有些講究的人家，還會在起鍋后撒上芝麻鹽，為這道小吃增添了別樣的風味。此外，胡蘿卜絲或菠菜的加入，更是讓茶糊涂的營養與口感更加豐富多樣。
? 平樂脯肉與鐵謝羊肉湯
19世紀五六十年代，孟津縣平樂鎮的平樂村人郭積禮，獨創了這道鮮亮的平樂脯肉，歷經百余年傳承，至今依然保持著其獨特的魅力。其特色在于葷素完美結合，口感松軟且香而不膩，讓人難以抗拒。如今，這項烹飪技藝已由郭積禮的后人——平樂鎮美食林水席園的經營者郭遂欣、郭磊父子，繼續傳承并發揚光大。在平樂鎮及其周邊地區，每逢佳節或喜慶場合，宴席上總少不了這道脯肉佳肴，它已成為當地不可或缺的美食文化象征，甚至被洛陽市列為非物質文化遺產保護名錄。
鐵謝羊肉湯，以其考究的選料和精細的制作工藝而聞名。熬煮出的湯色如牛奶般潔白，水與脂肪完美交融，湯質清澈透明，鮮美無比。品嘗一口，其鮮香不膻，口感香醇而不膩，肉質爛而不黏。這種濃郁的香氣，無需添加芡粉便自然粘稠，喝完之后，唇齒留香，令人回味無窮。這道湯不僅美味可口，更被視為一種藥膳，具有溫中散寒、健脾和胃、滋陰壯陽、助消化以及增強抗病能力等諸多功效。
