“無酒不成席，無席不洛陽”，與龍門石窟、洛陽牡丹并稱為“洛陽三絕”的真不同洛陽水席，是流淌在舌尖上的非遺盛宴。這門承載著千年飲食文化與民俗風情的制作技藝，以“湯湯水水不間斷”的獨特形式，成為國家級非物質文化遺產中極具煙火氣的存在。
洛陽水席始于隋唐，興于明清，因菜品多為湯羹、全程熱菜、流水般上菜而得名，全套24道菜品暗含“二十四節氣”之意，兼具宮廷精致與民間質樸。作為百年老字號“真不同”的第五代掌門人，國家級傳承人姚炎立是這門技藝的核心守護者。自接手以來，他堅守“選料精良、刀工精細、火候獨到、五味調和”的古法準則，對牡丹燕菜、洛陽熬菜、連湯肉片等經典菜品進行標準化傳承，同時注重創新改良，讓傳統水席更貼合當代人的飲食需求。
水席的魅力，不僅在于味道的醇厚鮮香，更在于其中蘊含的文化內涵。每一道菜品都承載著一段歷史故事，每一種調味都暗藏著河洛大地的風土人情。在老城區中州東路的真不同飯店，食客們圍坐一桌，看著一道道熱菜陸續上桌，湯湯水水間盡是團圓祥和的氛圍。如今，這門技藝通過后廚展示、技藝培訓、非遺展演等形式廣泛傳播，讓更多人在品味美食的同時，讀懂洛陽“民以食為天，食以文為魂”的飲食文化。
#創作挑戰賽十一期#
一宴品千年 水席藏乾坤——真不同洛陽水席制作技藝
2025-12-14 09:19來源：大名縣新聯會
相關推薦
