“無酒不成席,無席不洛陽”,與龍門石窟、洛陽牡丹并稱為“洛陽三絕”的真不同洛陽水席,是流淌在舌尖上的非遺盛宴。這門承載著千年飲食文化與民俗風情的制作技藝,以“湯湯水水不間斷”的獨特形式,成為國家級非物質文化遺產中極具煙火氣的存在。
洛陽水席始于隋唐,興于明清,因菜品多為湯羹、全程熱菜、流水般上菜而得名,全套24道菜品暗含“二十四節氣”之意,兼具宮廷精致與民間質樸。作為百年老字號“真不同”的第五代掌門人,國家級傳承人姚炎立是這門技藝的核心守護者。自接手以來,他堅守“選料精良、刀工精細、火候獨到、五味調和”的古法準則,對牡丹燕菜、洛陽熬菜、連湯肉片等經典菜品進行標準化傳承,同時注重創新改良,讓傳統水席更貼合當代人的飲食需求。
水席的魅力,不僅在于味道的醇厚鮮香,更在于其中蘊含的文化內涵。每一道菜品都承載著一段歷史故事,每一種調味都暗藏著河洛大地的風土人情。在老城區中州東路的真不同飯店,食客們圍坐一桌,看著一道道熱菜陸續上桌,湯湯水水間盡是團圓祥和的氛圍。如今,這門技藝通過后廚展示、技藝培訓、非遺展演等形式廣泛傳播,讓更多人在品味美食的同時,讀懂洛陽“民以食為天,食以文為魂”的飲食文化。
#創作挑戰賽十一期#

