美食簡介
洛陽水席，與游龍門、賞牡丹并稱為古都洛陽“三絕”，作為國家級非物質文化遺產，相傳起源于武則天時期的宮廷宴席，歷經千年傳承，早已成為洛陽飲食文化的鮮活符號。它以“二十四道菜貫穿湯湯水水”為核心特色，冷熱、葷素、甜咸、酸辣俱全，上菜順序講究，儀式感拉滿，每一道菜都藏著古都的歷史底蘊與飲食智慧。
風味精髓
洛陽水席最鮮明的特點是“素菜葷做、以假亂真”，頭牌菜牡丹燕菜更是經典中的經典，看似是珍貴的燕窩，實則以本地白蘿卜為原料，切成纖細如絲的蘿卜絲，經焯水、調味、蒸制后，搭配鮮美的高湯，口感爽脆、湯鮮味美，擺盤時點綴花瓣，形似盛開的牡丹，顏值與風味兼具。
除了牡丹燕菜，小碗湯、連湯肉片、焦炸丸等菜品也各具特色，熱菜多以湯為主，湯汁濃郁醇厚，食材新鮮入味，冷菜清爽解膩，甜咸搭配恰到好處。宴席全程熱菜不斷、湯水相連，一家人圍坐一桌，看著菜品一道道上桌，熱氣騰騰間滿是熱鬧溫馨，既能品嘗舌尖美味，也能沉浸式感受洛陽古都的宋韻風情。
覓食小貼士
1.推薦前往洛陽老城區的老字號水席館，部分店鋪有單人份、雙人份套餐，不用湊滿二十四道菜也能體驗核心風味，性價比更高。
2.品嘗時遵循傳統上菜順序，先吃冷菜開胃，再品熱菜喝湯，最后用甜湯收尾，口感層次更豐富，避免因菜品過多浪費。
3.搭配洛陽本地牡丹花茶、酸梅湯飲用，解膩又清爽，契合水席的風味特點，用餐時可聽店家講解每道菜的歷史典故，更有文化體驗感。
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