散文‖豫味如鄉，心香滿襟
文／豫劍
在中國的版圖上，河南像一顆沉穩的心臟，跳動著千年不息的煙火與溫情。那里的水甜，土厚，人淳，連風里都帶著一種可親的質樸。近來聽聞謝霆鋒踏足中原，嘗遍涼拌荊芥、大燴菜、胡辣湯，不禁贊嘆“完全超出預期”，更直呼熱愛河南、酷愛河南、大愛河南——這不僅是味蕾的驚艷，更是一場心與土地的深情相認。
一、淳樸如菜，溫厚如人
河南菜，就像河南人——淳樸、善良、善待每一個人。它不張揚，卻在平實的滋味里藏著厚重的底氣。有人說，豫菜是眾菜之母，并非虛言。數千年前，中原已是文明與炊煙交織的熱土，四方飲食的脈絡，多從這里延伸開去。所謂“那個菜系不是從豫菜發揚出去的”，不過是歷史的回音在提醒我們，根在何處。
吃過東南西北的飯，許多人仍會篤定地說：還是我河南菜香。這不是偏執，而是舌尖記住了故鄉的體溫。
二、涼意生香，情濃入酒
初夏的傍晚，一盤涼拌荊芥拌黃瓜，蒜香與荊芥的清涼交織，像一陣溫柔的風拂過喉間。它是極好的下酒菜，也是記憶里最親切的家常問候。還有涼拌石花菜、涼拌蘿卜絲，脆嫩爽利，入口便知這是用心擇洗、慢手調拌的誠意。
這些涼菜，不靠濃油赤醬取勝，只用簡單的調味喚醒食材本味，一如河南人待客——不多言，卻把你放在心上。
三、大燴成暖，圍爐共味
若說涼菜是夏日的清歡，那大燴菜便是冬日里的懷抱。尤其是信陽燴菜，要用正宗的食材、老傳統的做法，才能熬出那份厚實的香。霜打過的白菜自帶甘甜，配上丸子的彈韌、小酥肉的酥香、紅薯粉絲的柔滑、老豆腐的綿密，一鍋煮出滿屋的熱氣與笑語。
這是河南人的最愛，不接受反駁。因為它不僅暖胃，更暖心——在寒天里圍坐，看湯色乳白翻滾，聞香氣裹著笑語升騰，你會明白，所謂幸福，有時就是一桌家常大燴菜的距離。
四、晨光入湯，辛辣生香
清晨的河南，少不了胡辣湯的陪伴。濃稠的湯汁里，胡椒的辛香與各式配料的鮮醇交織，像把一整天的精氣神都喚醒。謝霆鋒喝過亦稱贊“香”，這香里有市井的熱烈，也有祖輩傳下的手藝溫度。
五、豫味如鄉，念念不忘
豫菜漂亮，漂亮在它的不事雕琢，漂亮在它的坦蕩真誠。豫吃豫鄉田——吃的不只是味道，更是一種血脈里的歸屬。
河南人實在，水甜，菜味更美。那一口涼拌荊芥的清涼、一碗胡辣湯的溫熱、一鍋大燴菜的豐盛，都是土地與雙手寫給歲月的情書。
在味覺的行旅中，我們一次次回到河南，不為獵奇，只為確認——有一種香，能穿越山海，直抵人心。那是老祖宗傳下來的正宗國菜，是我們無論走多遠，都想回頭再嘗的鄉愁與愛。
