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龍安區(qū)的特色家常菜館，老段家炒皮渣憑借“紅薯香濃、筋道入味”的傳統(tǒng)滋味，成為本地人餐桌上的常客。皮渣作為龍安特色美食，以紅薯粉條和紅薯淀粉為原料，可炒、可燴、可燉，而這家店的炒皮渣更是將其風(fēng)味發(fā)揮到極致。
 
打卡地點(diǎn)位于龍安區(qū)清風(fēng)街與太行路交叉口向北50米路西，店鋪門頭樸素?zé)o華，“老段家炒皮渣”的木質(zhì)招牌透著年代感，店內(nèi)裝修簡(jiǎn)單家常，幾張八仙桌整齊擺放，充滿市井氣息。老板堅(jiān)持手工制作皮渣，選用本地優(yōu)質(zhì)紅薯粉條，用溫水泡軟后撈出瀝干，放入盆中加入紅薯淀粉、切碎的蔥姜蒜、鹽、生抽、老抽，攪拌均勻后倒入蒸鍋中，大火蒸35分鐘，出鍋晾涼后切成薄片備用。炒皮渣時(shí)，鍋中倒入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，加入皮渣片小火慢煎，煎至兩面微黃后，加入青椒、蒜苗段翻炒，最后加鹽、生抽調(diào)味即可。成品皮渣筋道有嚼勁，濃郁的紅薯香味與調(diào)料香交織，口感軟糯又帶點(diǎn)韌性，無(wú)論是單吃還是搭配米飯、饅頭，都非常下飯。店內(nèi)還提供皮渣燴菜，將皮渣與五花肉、白菜、豆腐等一同燴煮，味道濃郁暖心，適合冬日食用。
 
打卡攻略最佳用餐時(shí)段為午餐11:00-13:00、晚餐17:00-19:00，推薦“炒皮渣+鹵雞腿”的組合，人均消費(fèi)20元左右。吃的時(shí)候可根據(jù)口味要求加辣，老板會(huì)加入適量辣椒油，香辣味更足。交通方面，市區(qū)乘坐4路、6路公交到清風(fēng)街太行路站下車，步行3分鐘即達(dá)，店鋪門口有少量路邊停車位。吃完可逛逛附近的菜市場(chǎng)，感受本地的煙火氣，順路購(gòu)買新鮮蔬菜帶回家。