#河南美食#
在河南的街頭巷尾，總有一股獨特的酸香，勾著行人的鼻尖，那是粉漿面條獨有的味道。這道看似樸素的小吃，沒有山珍海味的加持，卻憑著一口醇厚酸爽，在中原大地上火了數百年，成為刻在河南人骨子里的家鄉味。
粉漿面條的靈魂，在于那一鍋發酵的綠豆漿。新鮮的綠豆磨成漿，經過自然發酵，生出淡淡的酸香，這酸味不沖不烈，帶著糧食本身的清甜。熬漿是個技術活，得用小火慢煮，一邊煮一邊攪動，防止糊鍋。等漿水煮得濃稠掛勺，再下入筋道的手工面條，讓每一根面條都裹上漿汁的醇厚。
煮好的粉漿面條，湯色乳白中帶著微黃，面條根根分明，卻又吸足了漿水的精華。吃的時候，講究一個"加料"的儀式感。撒一把炸得金黃酥脆的芝麻葉，添一勺紅油辣子，再來點腌韭菜、黃豆，瞬間讓整碗面的香氣翻了倍。筷子一挑，面條裹挾著料香入口，酸中帶咸，咸里透鮮，芝麻葉的脆與面條的軟相互交織，一口下去，渾身的毛孔都透著舒坦。
不同于牛肉面的豪邁、陽春面的清淡，粉漿面條的味道是接地氣的，是屬于市井的。它可能登不上大雅之堂，卻是河南人早餐、午餐、晚餐的心頭好。在忙碌的清晨，一碗熱乎的粉漿面條下肚，能驅散一身寒氣；在慵懶的午后，就著蒜瓣來上一碗，便是最愜意的時光。
走南闖北的河南人，嘗遍山珍海味，最惦記的還是這一口粉漿面條。它不是什么山珍海味，卻是獨屬于河南的味道，是藏在煙火氣里的鄉愁，是嘗過就忘不掉的，不一樣的河南味。
