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【河南美食】周口市米線：老幼皆宜、鮮美可口
朱家榮
周口作為河南的美食重鎮，其米線融合了中原面食的醇厚與本地特色，尤其有幾類米線以溫和鮮美、口感軟滑著稱，非常適合全家老小一同品嘗。
一、經典推薦：高湯手搟米線（家庭首選）
這類米線通常是街巷老店的招牌，特點鮮明：
湯底：用雞骨架、豬骨長時間熬煮，湯色清亮但滋味醇厚，不油膩、不過咸。
米線：多為店家自制手搟米線，口感軟中帶韌，容易消化，老人和孩子都能輕松咀嚼。
配菜：常搭配木耳絲、黃花菜、嫩豆芽、雞絲或瘦肉片，營養均衡。
調味：上桌時通常只加少許鹽和胡椒粉，顧客可按需添加香醋或辣椒油，靈活滿足全家口味。
推薦嘗試：周口老街附近一些經營多年的家庭式米線店，如“老街口米線”“劉記骨湯米線”，口碑普遍較好。
二、特色之選：清湯滋補米線（溫和養生）
適合注重食材本味和滋養的家庭：
湯底：常見的有菌菇雞湯米線（加入香菇、枸杞等）、老母雞清湯米線，湯鮮味美，天然提鮮，不加過多調料。
特點：湯色清澈，味道溫和，對腸胃無負擔。有些店還會加入少量養生食材如山藥片、紅棗，增加天然甜味。
適合人群：尤其適合孩子、老人或口味清淡者。
尋找方向：可留意學校或社區周邊，這類米線店常作為“營養早餐/午餐”出現。
