商丘的清晨，總被一碗糝湯的香氣喚醒。老街巷的早點(diǎn)鋪里，大鐵鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣，米香、肉香與香料的醇厚交織在一起，氤氳出最動(dòng)人的市井煙火。這道讀作"sá"（方言音）的豫東名吃，藏著商丘人數(shù)百年的飲食智慧，從黎明到日暮，用一碗溫?zé)犰偬晨偷奈福矞嘏@座古城的歲月。
糝湯的淵源，能追溯到千年前的中原飲食文化。相傳它由蒙古奶茶改良而來，隨著民族融合扎根商丘，歷經(jīng)歲月打磨，成了豫東大地獨(dú)有的風(fēng)味。老輩人說，真正的糝湯要"熬得透、燉得糯、香得醇"，選料與工藝從不含糊。主料是圓潤的粳米，提前浸泡數(shù)小時(shí)至吸足水分；輔料多用牛骨、羊肉或雞肉，慢火熬煮一夜，讓骨髓與肉香盡數(shù)融入湯中。最關(guān)鍵的調(diào)味是十余種香料的配比——八角、桂皮、香葉、良姜等按比例搭配，用紗布包好沉入湯底，既去腥提鮮，又不會(huì)掩蓋食材本身的原味，這配方是老師傅們代代相傳的秘訣。
熬制糝湯是一場(chǎng)耐心的修行。大鐵鍋架在柴火灶上，米與肉骨一同入鍋，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢熬兩三個(gè)時(shí)辰。期間要不時(shí)攪拌，防止粘鍋，更要控制火候，讓米粒慢慢開花、軟爛成糊，湯體變得濃稠順滑。煮好的糝湯呈乳白色，質(zhì)地如乳脂般細(xì)膩，舀一勺能看到懸浮的肉末與米渣，香氣直鉆鼻腔。盛碗時(shí)，根據(jù)喜好撒上蔥花、香菜、胡椒粉，滴幾滴香油，一碗熱氣騰騰的糝湯便端上桌來，光是看著就讓人暖意融融。
喝糝湯，得配著商丘的特色主食才夠味。剛出鍋的水煎包外皮酥脆、內(nèi)餡鮮嫩，咬開一個(gè)小口，湯汁四溢；或者撕一塊焦香的烙饃，泡在糝湯里，吸飽湯汁后軟而不爛，麥香與湯香完美融合。老商丘人的早餐標(biāo)配，便是"一碗糝湯加兩個(gè)水煎包"，吸溜一口熱湯，咬一口包子，暖湯順喉而下，渾身的寒氣瞬間消散，只留下滿口鮮香。食客們圍坐在桌前，或閑談家常，或埋頭快吃，碗勺碰撞的聲響與老板的吆喝聲交織，構(gòu)成一幅鮮活的市井畫卷。
這碗糝湯里，藏著商丘人的生活哲學(xué)。它沒有華麗的食材，卻用最樸實(shí)的米、肉、骨，熬出最醇厚的味道；它不追求驚艷的口感，卻以持久的溫?zé)崤c鮮香，熨帖著每一個(gè)尋常日子。在商丘，無論是街頭巷尾的小攤，還是裝修精致的餐館，都能找到糝湯的身影。它是趕早班人的能量補(bǔ)給，是老人孩子的養(yǎng)胃佳肴，也是外出游子歸鄉(xiāng)時(shí)最惦記的那一口鄉(xiāng)愁。一碗熱湯下肚，不僅暖了胃，更安了心，這便是商丘糝湯最動(dòng)人的魅力。
千百年流轉(zhuǎn)，糝湯早已融入商丘的血脈。它見證著古城的朝朝暮暮，陪伴著一代代商丘人成長。如今，依然有老師傅守著柴火灶，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，讓這碗暖湯的味道代代相傳。當(dāng)清晨的陽光灑在古城的青石板路上，糝湯的香氣再次彌漫開來，這碗藏在煙火里的千年暖湯，正以最溫柔的姿態(tài)，續(xù)寫著商丘的味覺傳奇。 #2025頂端人氣創(chuàng)作者 # #創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽十一期#
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