總第?4433?期
作者 |?餐飲老板內參?內參君
“廚師經濟”為何在2025年爆發？
2025年的餐飲行業，正經歷一場深刻的價值重構：廚師不再是隱藏在后廚的“技術支撐”，而是成為消費者選擇餐廳的核心決策因素。當行業競爭從“菜品比拼”升級為“體驗共鳴”，廚師作為飲食風味與文化傳承的雙重載體，其價值被徹底激活。
這一趨勢的爆發，離不開眾多行業品牌對“中國廚師”群體的持續助推！
2025年被稱為“中國廚綜元年”，多檔大投入、高質量的廚師綜藝密集上線。其中李錦記聯合冠名的《炙熱游戲：百廚大戰》（下稱《百廚大戰》）堪稱現象級標桿。
《百廚大戰》年度總冠軍徐孝洪海報
節目在優酷、浙江衛視雙平臺播出，總專輯播放量超27億，相關話題全網閱讀量破31億，兩個月內斬獲超1300個熱搜，直接帶動大眾對中國廚師關注度的提升。
為了助力中國廚師從幕后走向臺前，李錦記的動作并僅限于聯合冠名該檔綜藝。更通過系統化的廚師賦能、餐廳聯動為抓手，精準轉化為餐飲門店的實際客流與營收，真正讓“廚師經濟”從概念落地為行業增長新引擎。
正如內參君觀察到，隨著越來越多消費者因“廚師口碑”選擇餐廳，李錦記創新推動“廚師IP化”成為餐飲品牌破圈的新路徑。并且，李錦記圍繞餐飲端的一整套整合營銷傳播，構建了“流量引爆 - 價值承接 - 生態共榮”的完整鏈路，為餐飲行業激活“廚師經濟”提供了可復制的范本。
從幕后到臺前：
李錦記如何為中國廚師“搭建舞臺”？
《百廚大戰》成為李錦記助推廚師“破圈”的重要載體。不同于傳統廚綜“只拼技藝”的單一邏輯，這檔節目以“中國食材”為錨點，將廚師的個人故事、技藝傳承與飲食文化深度綁定。節目中既有手握米其林餐廳認證的實力主廚，也有菜系非遺傳承人；既有粵菜星廚，也有留法女大廚，多元的廚師群像讓“中國廚師”不再是模糊的職業標簽，而是有溫度、有匠心的個體。
為了讓廚師價值被更廣泛認可，李錦記在節目中設計了多重“榮譽體系”。在“中國味征服世界胃”環節，為參賽選手頒發“弘揚中國味”金牌徽章；節目收官時，為年度五強授予“弘揚了不起的中國味”榮譽廚師稱號。這一系列動作，既強化了廚師的職業榮譽感，也向大眾傳遞“中國味背后有了不起的中國廚師”的核心認知。
《百廚大戰》“弘揚中國味”金牌徽章
這種助推并非“單點發力”，而是融入李錦記整體性布局。在前不久舉辦的第34屆中國廚師節名人堂盛典上，李錦記在全國300位菜系泰斗的見證下，正式升級“了不起的中國味”弘揚計劃2.0，提出“讓中國味和中國廚師成為中國文化走向世界的亮麗名片”。該計劃重磅升級“名廚、名店、名菜”三大賦能維度，構建全球化的中國味助推體系。其中“名廚賦能”尤為亮眼，李錦記首次提出為優秀廚師打造“技藝 - 榮譽 - 商業”的個人IP閉環，而《百廚大戰》的合作，正是這一閉環的“落地首秀”。
內參君了解到，節目之外，李錦記對廚師的聯動與賦能也持續且深化。
李錦記邀請淮揚菜非遺傳承人、節目專業評委周曉燕大師擔任“李錦記美味品鑒大使”，攜手拍攝“鮮味哲學”主題宣傳片，以專業視角傳遞中式調味的核心邏輯。
李錦記聯合節目年度總冠軍徐孝洪、人氣選手“粵菜OG”盧藝池拍攝菜品教學視頻，內容上線后短期內在社交平臺累計播放超千萬，收獲18萬網友互動，成為廚師IP破圈的典型案例。
《百廚大戰》年度總冠軍徐孝洪菜品教學視頻
李錦記還攜手叮咚買菜，促成節目人氣廚師“寶島主夫”簡銘廷與社交美食大號“文森特別餓”四手聯彈，推出時令溫補菜品合作。相關話題?#秋冬溫補就饞這一口?登上微博熱搜，曝光量超過3200萬。在叮咚平臺站內也獲得了超千萬的曝光，帶動相關產品GMV同比提升近50%。更助力李錦記薄鹽生抽在“李錦記 X 叮咚買菜超級品牌日”登頂生抽品類TOP1。
李錦記還邀請了冠軍星廚徐孝洪登陸天貓雙11星廚直播間，單場收獲百萬場觀，讓廚師直接觸達終端消費者，完成“從專業認可到大眾喜愛”的關鍵轉化。
從“文化傳播”到“商業價值”：
李錦記如何助力餐企`“接住熱度”？
在餐飲行業,“流量轉化”始終是難題。而李錦記通過“品牌項目 + 平臺聯動 + 廚師支持”的三重打法，將廚師IP帶來的流量,轉化為餐廳的實際收益，構建了“從熱度到營收”的完整鏈路。
1. 全球經驗加持：做廚師與餐廳的“幕后支撐”
作為深耕調味品行業137年的全球品牌，李錦記早已形成服務全球廚師與餐廳的成熟能力。從紐約曼哈頓的高端中餐廳到新加坡的地道粵菜館，全球多地米其林餐廳均將李錦記視為呈現中國味道的“風味穩定器”。依托“全球50佳餐廳”官方醬料合作伙伴的資源優勢，李錦記在支持全球廚師及餐廳方面積累了獨到且豐富的經驗，為幫助國內餐企承接流量提供了堅實基礎。
2. 金匾餐廳項目：為餐企提供“信譽背書 + 流量引流”
自去年推出“金匾餐廳”項目以來，李錦記已聯合各地文旅部門、大眾點評等平臺，為全國數百家特色餐廳授予“弘揚中國味”金匾認證。既為消費者提供了“品質餐廳”的選擇依據，也為合作餐企賦予了權威信譽背書。
《百廚大戰》熱播期間，這一項目成為流量承接的一大重要載體。國慶中秋雙節期間，李錦記聯動近200家金匾餐廳，以節目明星廚師配方及推薦為引，推出 “綜藝同款套餐”。線上在大眾點評上線“炙熱金匾菜，道道都好吃”主題落地頁，發放專屬優惠券引導到店；數據顯示，活動期間金匾餐廳線上訪問量環比增長40%，真正實現“文化傳播”與“商業價值”的雙向共贏。
成都“川老婆”金匾餐廳聯名
3. 平臺深度聯動：撬動公域流量，激活消費需求
李錦記聯合天貓、京東等頭部平臺進一步放大流量價值實現閉環，以9月天貓超級會員日為例，依托平臺超百萬優質會員，采用“綜藝種草 + 社交引爆 + 站內轉化”的整合策略，前期通過廚師短視頻在抖音、小紅書種草，中期在天貓站內推出“《百廚大戰》大廚餐廳霸王餐”活動，為合作門店精準引流，完成“公域引流 – 平臺轉化”的閉環。
行業啟示：
李錦記的“廚師經濟”實踐，
藏著餐飲增長的底層邏輯
從《百廚大戰》的現象級爆火，到“了不起的中國味”弘揚計劃2.0的戰略落地，李錦記的實踐不僅激活了“廚師經濟”這一新賽道，更為餐飲行業提供了一套 “長期主義”的增長邏輯。
首先，從“單點營銷”到“生態構建”，重構行業共生關系。
李錦記的成功，并非源于一次綜藝冠名的偶然紅利，而是將“廚師賦能”深度融入品牌戰略的必然結果。通過“綜藝引爆認知 - 計劃構建體系 - 項目落地轉化”的全鏈路設計，李錦記將廚師、餐廳、平臺、消費者串聯成共生生態。
廚師獲得IP價值與商業收益，餐廳收獲客流與營收，平臺沉淀優質內容與用戶，消費者獲得更優質的飲食體驗。這種“不止賣產品，更要做生態”的思維，打破了傳統調味品品牌“供需兩端”的局限，為行業提供了“從產品服務到價值共生”的升級方向。
其次，從“產品思維”到“人效挖掘”， 激活餐飲核心資產。
長期以來，餐飲行業的競爭焦點多集中在菜品創新、環境升級、性價比等維度，卻忽視了廚師這一“核心資產”的潛在價值。李錦記的實踐證明，廚師不僅是“技術崗”，更是“引流崗”、“文化傳播崗”。其專業技藝是菜品品質的核心保障，個人 IP 是餐廳的流量密碼，而飲食文化的傳承與創新，更離不開廚師的堅守與突破。
最后，從“短期熱度”到“長期主義”， 沉淀品牌核心競爭力。
李錦記對廚師的賦能并非“短期跟風”，而是延續137年來“發揚中華優秀飲食文化”的使命。2011年啟動的“希望廚師”公益項目，14年來資助超千名青年學廚，為行業培育后備力量；連續多年支持中國廚師節及行業賽事；再到如今升級“了不起的中國味”弘揚計劃2.0，每一步都體現著“長期主義”的堅持。
未來，隨著“中國味”全球化的加速，廚師作為“文化傳播者”的價值將進一步凸顯。而李錦記的實踐已經證明：當品牌愿意為行業核心人群搭建成長平臺，愿意為流量轉化提供系統性支持，不僅能實現自身的增長，更能推動整個行業的升級。這，或許就是全球百年品牌的格局與擔當。
輪值主編｜戴麗芬
視覺、插圖｜張勁影
運營｜雪糕
栗軍?13718277715（同微信）
內參小秘書?neicanmishu（微信號）
