數(shù)九寒天一到，寒風像小刀子似的刮在臉上，出門一會兒就凍得手腳發(fā)僵。
這時候最盼著的，就是回家喝上一碗熱氣騰騰的湯，暖流從舌尖滑進胃里，順著四肢百骸蔓延開來，瞬間就把寒氣驅散了。
老輩人常說“湯湯水水養(yǎng)人”，尤其在這最冷的日子里，一碗好湯不僅能暖身，還能護著嬌弱的腸胃，為身體添上一層“防護盾”。
比起那些油膩的大菜，清潤鮮美的熱湯更符合冬日養(yǎng)生的需求，不用復雜的調(diào)料，只用家常食材慢慢熬煮，就能煮出滿滿的營養(yǎng)。
今天就分享三款數(shù)九寒天必喝的熱湯，每一碗都有獨特的滋味，護胃、驅寒、增強抵抗力全占了，整個冬天常喝，身體硬朗少生病。
第一碗是蘿卜羊肉湯
驅寒暖身的“扛把子”，一口下去從頭暖到腳。選羊肉要挑帶骨的羊腿肉，肥瘦相間的部位燉出來最香，切成大塊后用清水浸泡一小時，泡出血水減少腥味。
蘿卜選青蘿卜，表皮光滑、沉甸甸的最好，去皮后切成滾刀塊，再準備幾片姜、幾顆蔥段和少許花椒八角。
鍋里燒開水，放入羊肉、姜片和一勺料酒，大火焯燙至表面變色，撇去浮起的血沫，撈出羊肉用溫水沖洗干凈。砂鍋里放足量溫水，放入焯好的羊肉和香料，大火燒開后轉小火慢燉。
燉到羊肉能用筷子輕松戳透時，加入蘿卜塊，繼續(xù)燉二十分鐘，直到蘿卜變得軟糯入味。
最后加鹽和少許胡椒粉調(diào)味，撒上一把蔥花，一碗香氣撲鼻的蘿卜羊肉湯就好了。羊肉的鮮美和蘿卜的清甜融合在一起，湯味醇厚不膩，喝完整個人都暖烘烘的，腸胃也覺得特別舒服。
第二碗是山藥排骨湯
溫和養(yǎng)胃，尤其適合腸胃虛弱的人。
排骨選肋排，剁成小段后用清水浸泡半小時，泡去血水。山藥選面山藥，去皮時戴上手套避免發(fā)癢，切成滾刀塊后泡在清水里防止氧化。再準備一節(jié)玉米，切成小段，幾顆紅棗洗凈去核。
排骨冷水下鍋，加姜片和料酒，大火燒開焯水，撇去浮沫后撈出洗凈。把排骨、玉米、紅棗一起放進砂鍋里，加足量溫水，大火燒開后轉小火燉四十分鐘。
然后放入山藥塊，繼續(xù)燉二十分鐘，直到山藥變得粉糯，排骨肉輕輕一咬就脫骨。
最后加鹽調(diào)味，不用加其他調(diào)料，食材本身的鮮味就足夠濃郁。這碗湯口感清甜，山藥軟糯，排骨鮮香，喝起來溫潤不刺激，能好好呵護冬日里敏感的腸胃。
第三碗是香菇豆腐湯
清潤鮮美，增強抵抗力的同時還不油膩。選干香菇提前用溫水泡發(fā)，泡香菇的水過濾后留著備用，香菇切成薄片。
豆腐選嫩豆腐，切成小塊后放進淡鹽水里浸泡十分鐘，既能去除豆腥味，又能讓豆腐更緊實不易碎。再準備一小把青菜，洗凈后切成段。
鍋里放少許食用油，油熱后炒肉末，下蒜末爆香，放入香菇片翻炒出香味，接著把過濾好的香菇水倒進鍋里，再加入適量清水，大火燒開后轉小火煮五分鐘。
然后把豆腐塊輕輕放進湯里，煮三分鐘后加入青菜段，等青菜變軟，加適量鹽和少許生抽調(diào)味，最后淋上幾滴香油，撒上蔥花。
這碗湯湯色清亮，香菇的鮮、豆腐的嫩和青菜的爽脆完美融合，喝起來清淡不膩，營養(yǎng)卻一點不含糊，常喝能為身體補充能量。
數(shù)九寒天的溫暖，往往就藏在這一碗碗熱湯里。蘿卜羊肉湯驅寒暖身，山藥排骨湯溫和養(yǎng)胃，香菇豆腐湯清潤營養(yǎng)，三款湯換著喝，既能滿足味蕾的需求，又能為身體提供全方位的呵護。
熬湯的過程也是一種享受，看著食材在砂鍋里慢慢翻滾，香氣一點點彌漫整個廚房，心里也變得格外踏實。
在這寒冷的日子里，不妨多為自己和家人熬上一碗熱湯，讓暖流滋養(yǎng)身心，增強抵抗力，安安穩(wěn)穩(wěn)地度過這個冬天，等到來年開春，身體依舊硬朗有活力。
