冬天一冷，人就容易手腳發(fā)涼，關(guān)節(jié)也覺得僵硬。這時(shí)候補(bǔ)鈣，別光想著喝牛奶，海里來的“寶藏”裙帶菜，其實(shí)更厲害。
它的鈣含量是牛肉的好幾倍，而且富含膳食纖維，通便、補(bǔ)鈣、強(qiáng)筋骨，一碗熱湯就全齊了。它做起來特別簡單，分享3種家常吃法，鮮掉眉毛，暖到心里。
一、三文魚裙帶菜豆腐湯（海洋的鮮，一碗打盡）
這道湯集合了海陸的精華，三文魚提供優(yōu)質(zhì)蛋白和油脂，裙帶菜和豆腐補(bǔ)鈣，味道層次非常豐富。
做法：
1. 裙帶菜一點(diǎn)就能泡發(fā)很多，用冷水泡開后洗凈，切成適口大小。三文魚切小塊，內(nèi)酯豆腐切塊。
2. 鍋燒熱放少許油，下蔥花爆香，放入裙帶菜簡單翻炒幾下。
3. 直接倒入足量開水，大火燒開。
4. 放入豆腐塊和三文魚塊，煮2-3分鐘，看到三文魚變色熟透即可。
5. 加鹽、白胡椒粉調(diào)味，淋幾滴香油，撒上香菜即可出鍋。
關(guān)鍵：三文魚最后放，煮久了口感會(huì)老；用開水沖湯，湯色更白更鮮。
二、荷包蛋裙帶菜豆腐湯（家常的精華，鮮味加倍）
煎得焦香的荷包蛋是這道湯的靈魂，它能瞬間讓清湯變得像高湯一樣醇厚，配上蝦皮的咸鮮，味道絕了。
做法：
1. 裙帶菜泡發(fā)切好。煎一個(gè)或兩個(gè)荷包蛋，老一點(diǎn)、邊緣焦黃的那種更香。
2. 就用煎蛋的鍋（不用洗），加點(diǎn)油，下蒜末和泡好的裙帶菜翻炒半分鐘。
3. 直接加入開水，放入煎好的荷包蛋和一把蝦皮。
4. 大火煮3-5分鐘，你會(huì)看到湯色慢慢變成奶白色。
5. 加鹽或少許生抽調(diào)味即可，其他調(diào)料幾乎不用放。
關(guān)鍵：荷包蛋一定要煎到位，這是湯濃的關(guān)鍵；蝦皮本身很咸，放鹽前先嘗嘗味道。
三、裙帶菜黃豆排骨湯（溫補(bǔ)扎實(shí)，適合全家）
這是最溫補(bǔ)的做法，排骨和黃豆提供扎實(shí)的植物蛋白和油脂，經(jīng)過長時(shí)間燉煮，裙帶菜的鮮味完全釋放，湯頭非常濃郁。
做法：
1. 黃豆提前泡發(fā)至少2小時(shí)。排骨焯水洗凈。裙帶菜泡發(fā)。
2. 將排骨、黃豆、兩三片姜放入湯鍋，加足量熱水。
3. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)，直到黃豆軟爛。
4. 放入裙帶菜，再繼續(xù)燉煮20-30分鐘。
5. 最后加鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花即可。
關(guān)鍵：黃豆一定要提前泡，才容易燉爛；裙帶菜最后半小時(shí)再放，能保持口感，避免煮得過于軟爛。
冬天喝湯，圖的就是一口熱乎和滋養(yǎng)。裙帶菜這三種吃法，從快手的十分鐘湯品，到慢燉的滋補(bǔ)老火湯，豐儉由人。
它自帶的天然鮮味，能讓最簡單的食材都變得精彩。經(jīng)常喝一喝，腸胃通暢，腿腳有勁，這才是過冬該有的扎實(shí)感覺。
