這里每天給大家分享美味食譜，簡單的食材，健康的味道，讓美食與生活完美融合！
進入冬天，吃的最多的菜就是大白菜，尤其上了年紀的，原意多囤點過冬吃，好儲藏還便宜，哪怕是燉個豆腐粉條，那滋味也撓撓的。
但去菜市場一看，有的白菜渾身翠綠，有的卻泛著黃白，這到底該選什么樣的？這其中還是有講究的。
以前我也是瞎買，看著哪個個頭大就拿哪個。直到前天在早市，一位賣菜的大爺看我挑半天，實在忍不住了，悄悄跟我透了個底，我才恍然大悟。
簡單來說，想存著慢慢吃或者包餃子，得買綠葉的。這綠葉白菜生長期長，纖維粗，皮實！水分少點但耐折騰，放在陽臺三五個月壞不了，剁碎了包餃子也不容易出湯，嚼著有勁道。
推薦美食：
【白菜豬肉餃子】
所需食材：
白菜 半顆、豬肉末 300克、姜末 1大勺、蔥花 2大勺、食用油 3大勺、餃子皮 適量
調味醬汁：生抽2勺+老抽半勺+料酒1勺+蠔油1勺+糖半勺+白胡椒粉少許+清水3勺（調勻備用）
方法步驟：
1、白菜洗凈切細絲，加1小勺鹽抓勻，靜置15分鐘殺出水分。用手用力擠干白菜絲的水分，備用。
2、鍋中加3大勺油燒熱，倒入調好的醬汁，小火煮沸后關火，晾至溫熱。
3、肉末中加入姜末、蔥花，倒入溫熱的醬汁，順一個方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收醬汁。將擠干水分的白菜絲加入肉餡中，再次拌勻即可。
4、取一個餃子皮包上自己喜歡的形狀，可以煮著吃，也可以煎著吃。
想回家立馬炒著吃或者涮火鍋，那得選黃葉的。這種白菜其實是早熟品種，水分大，幫子薄。那是真嫩啊，甚至帶點甜味。做個醋溜白菜，兩下就熟，口感脆嫩。但缺點就是嬌氣，放幾天容易爛，存不住。
推薦美食：
【白菜肉卷】
所需食材：
白菜葉 8-10片、豬肉末 200克、馬蹄 4-5個（切碎粒）、姜末 1小勺、淀粉 1小勺
肉餡調味：生抽1勺、蠔油1勺、白胡椒粉少許，淋汁用料：蒜末、小米椒圈、蔥花、生抽1勺、蠔油1勺、熱油1勺
方法步驟：
1、豬肉末中加入馬蹄碎、姜末、生抽、蠔油、白胡椒粉和淀粉，順一個方向攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、白菜切去硬幫，只留葉子部分。鍋中水燒開，放入白菜葉焯燙至變軟斷生，撈出過涼水，瀝干水分備用。
3、取一片白菜葉，放上適量肉餡，卷起成筒狀，收口朝下碼入盤中。水開后放入白菜卷，中火蒸約20分鐘至熟透。
4、蒸好后將盤中的湯汁倒入小碗。另起碗放入蒜末、小米椒、蔥花，澆上熱油激香，再加入生抽、蠔油和蒸出的原湯，拌勻即成調味汁。將調好的醬汁均勻淋在白菜卷上即可。
【酸辣白菜】
所需食材：
白菜 半棵、大蒜 3瓣、干辣椒 3-4個、小米辣 1-2個、食用油 適量、鹽 1小勺
方法步驟：
1、鍋熱后倒入適量食用油，放入蒜末、干辣椒段和小米辣圈，小火煸炒出香味。
2、轉大火，先放入切好的白菜梗部分，快速翻炒約1分鐘至略微透明。加入白菜葉，繼續大火快速翻炒，看到葉子變軟塌下即可。
3、沿鍋邊淋入一小勺鹽，快速翻炒均勻即可關火裝盤。
感悟：
回家的路上我就琢磨，其實買菜跟過日子是一個道理：沒有絕對的“最好”，只有“最合適”。
就像這白菜，綠葉有綠葉的韌勁，黃葉有黃葉的鮮甜。懂得了它們的脾氣，放到對的地方，就是一道好菜。人生也是，別總羨慕別人的光鮮，找到適合自己的活法，才最舒坦。
這下您心里有數了吧？下次再去買白菜，先想想是打算怎么吃，學會再買不吃虧！今晚，就來頓熱乎乎的白菜燉粉條吧！
